Ternasco al horno

Ternasco al horno {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Este mes casi me lo ponen difícil y todo en el HEMC#38, cuya anfitriona Erika (La Ventolera) lo ha dedicado  a la comida de pueblo, y ete aquí que yo soy más de ciudad que el asfalto. Pues va a ser que no os librais de mi y os  ataco con el ternasco de Aragón.  Siendo de Zaragoza es evidente que en esta tierra se come mucho ;), así que está es mi primera aportación.

hemc #38 - comida de mi pueblo

Elementos del invento:

– 1 espalda de ternasco de Aragón (pequeña para 2 personas)

– 4 patatas

– ajo, perejil, tomillo, aceite, sal

– brandy

– agua

Elaboración de los elementos:

Troceamos las patatas estilo panadero y disponemos en una fuente de hornear, las cubrimos con agua (solo cubrir) y reservamos.

Preparamos una picada de ajo (yo echo mucho, como 8 dientes) perejil y aceite. Reservamos también.

Salamos el ternasco y colocamos encima de las patatas, lo rociamos con la picada de ajo, aceite y perejil, añadimos el tomillo y rociamos generosamente con brandy.

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Horneamos a 200º media hora por cada lado, para que se haga bien.

Ale, a disfrutar!!!

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32 pensamientos en “Ternasco al horno

  1. Pingback: Repesca Mañosa de enero: ternasco de Aragón

  2. admin Autor

    Tere, ains que rico que está así el corderico. En cuanto a lo de las fotos eso tiene fácil remedio, este domingo lo haces otra vez y listo, jajaja

    Salu2, Paula

  3. Tere

    Tengo una amiga que su abuela era de Zaragoza, y me dió la receta de la pierna de cordero al horno y dá la casualidad que es como tú la has preparado jejeje…pero el problema es que la preparé para fin de año y se me olvidó hacerle fotos…solo tengo del antes porque para el despues ya estaba la pierna haciendo la digestion jajaja…queda riquísima. Besos.

  4. admin Autor

    Hola Pier, la verdad es que no se donde lo puedes comprar en Madrid, imagino que es bastante probable que lo encuentres en el Corte Inglés, no obstante esta es la pagina oficial, quizá si llamas por telefono te digan de sitios en Madrid:

    http://www.ternascodearagon.es/

    En cualquier caso, que lleve la etiquet de la denominación de origen, sino, no es de Aragón 😉

    Salu2. Paula

  5. Pier

    Hola Paula,
    Me agrego a todos tus fans!
    Enhorabuena, muy rica la receta.
    Está claro que no voy a poder encontrar el ternasco en Madrid.
    Por si a caso, ¿conoces algún sitio donde comprarlo?
    o si voy al corte ingles, ¿ lo encuentro?
    Pier

  6. admin Autor

    Hola Vanesuky, pues la verdad es que es uno de esos platos con los que sabes que no vas a fallar 🙂

    Salu2. Paula

  7. admin Autor

    Hola Goyi, sí ayer descubrí tu blog y me hice seguidora, me gusta mucho, bienvenida al mío 🙂 Estamos en contacto.

    Salu2. Paula

  8. goyi

    Hola Paula!ya he visto que te has pasado por mi blog,muchas gracias….tú también deditos!Esque hay que reirnos de vez en cuando un poquito.
    un saludito.

  9. admin Autor

    Nytta, bienvenida, me alegro que te guste lo que lees, ya sabes que es recíproco.

    Silvia, agg con los fríos que han venido esto sienta fenomenal.

    Salu2 a las dos. Paula

  10. Silvia

    Esto si que es un señor plato de carne de los buenos. Viene estupendamente bien para estos fríos que ya nos invaden.

    Besos.

  11. Nytta

    … me encanta el aroma que desprende toda tu cocina de cabo a rabo…
    y yo me estaba perdiendo ésto????

    un besito desde las Rias Baixas

  12. admin Autor

    Anna, qué razón tienes. Me encanta entrar en la cocina el domingo y sin prisas preparar estos asados, que leve el pan… humm, qué bien me lo paso!!!

    Lolah, ay hija, que te voy a decir yo del ternasco de Aragón, jajaja

    Nieves las pataticas están divinas!!!

    Fely, cierto, se deshace con el tenedor.

    Wivith, jur, jur, tu también tienes ventaja, que encuentras este manjar en las tiendas sin problemas.

    Salu2 a todas. Paula

  13. wivith

    ¡Pero mira que es bueno el ternaquico, recien sacado del horno!.
    Me encanta. El día que tenga tiempo tengo ya pensado hacer un ternasquico, al horno de nuestra tierra.
    Buena pinta tiene el suyo eh, pajarica?.

    Pochoncicos.

  14. nieves

    Pues yo en vez de disfrutar, estoy sufriendo. Sufriendo por pensar la delicia que supone este plato, y tener que conformarme con verlo en la distancia. Te quedó de lujo. Y esas patatas ¡sabrán a gloria bendita!.

    Un besín.

  15. Lolah

    Yo hago el asado de cordero más o menos igual, pero, claro, no tengo a mano el ternasco de Aragón que tiene que quedar para chuparse los dedos.
    Un besico.

  16. Anna

    Que estupendas son estas recetas elaboradas sin prisas y con ese toque de aromas, ahi que disfrutar de los sabores de siempre..
    Besos

  17. admin Autor

    jeje Lore, es que el asado me sale bueno, pero las patatas me salen mejor, jajaja

    Mery, tienes razón, quizá ahora con el frío nos tiramos más a hacer platos tradicionales.

    Laura, me enfadaré mucho si vienes y no me llamas. Ya sabes lo que te haré de comer.

    Mª Dolores, pues fijate que yo soy muy tradicional para comer el ternasco. O las chuletas y costillas a la plancha/brasa o asado al horno. Siempre pienso en probar nuevas recetas, pero luego me echo para atrás.

    Juan, pensaba que se me notaba en el acento, jajaja. La verdad es que me sale muy buebo :P, modestia aparte, jajaja

    Besos a todos. Paula

  18. Juan

    Hola Paula. Otra mañica más que conozco jj, no sabía que eras de esa zona, donde sopla el cierzo pero que entre otras muchas cosas tiene El Pilar y el ternasco jj, amén de vino y bares. Soy un enamorado de la ciudad pero voy menos de lo que me gustaría.
    Ese ternasco cuando lo terminaras debió salirte como para no dejar ni ápice. Con esa guarnición y la salsa que quedaría, untar y no dejar ni rastro de la hogaza jj.
    Saludos

  19. Mª Dolores Andrés

    Me encanta el ternasco. Yo nací en Zaragoza y estuve allí hace 2 años y, aunque no te lo creas, comí ternasco todos los días preparado de diferentes maneras. Si alguna vez veo por aquí carne de esa calidad, me permitiré el placer de hacerme tan buen plato.
    Gracias maña por la aportación. Un saludo.

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  21. Laura

    Maña, que me planto en Zaragoza en ‘na y menos’ para que me pongas un cachito, que pinta tiene por dios…

    Besos!

  22. Mery

    Que rico Paula y a veces nos olvidamos de los ricos platos de nuestras abuelas y pienso que se pueden comer hoy dia aunque algunos haya que aligerarlos, pero disfrutar con los sabores de siempre.

    Un saludo y muchisimas gracias por la receta.

  23. admin Autor

    Elvira, pues la próxima vez ya me estás avisando que te lo hago yo misma (lo digo muy en serio).

    Salu2. Paula

  24. elvira

    Paula lloro de emoción sólo viendo el ternasco, cuado vamos camino Soria ( como la canción,jaja) es parada obligatoria en tu tierra para comer un buen ternasco. Deliciso Paula, un besazo

  25. admin Autor

    Mol, me alegro que os haya entrado por los ojos.

    Erika, menos mal que no me habeis descalificado, jajaja

    Salu2. Paula

  26. Erika

    De esto se trata el evento! No hace falta vivir en el campo para tener platos típicos. En las ciudades también existe la tradición. Seguramente que este plato te lo enseñó alguien de tu familia o amigos y así sigue la cadena. Como dice Kako, vamos a aprender un montón de cosas en este evento. Por ejemplo yo desconocía lo que era un ternasco.
    Gracias por tu aporte! Se ve tan delicioso.
    Saludos

  27. admin Autor

    Hola Kako, no ternasco es un corderito muy pequeño y que es sacrificado cuando pesa entre 8 a 12 kilos. Os he puesto el enlace para los que no lo conoceis.

    Gracias también por pasarte por mi blog. Salu2. Paula

  28. kako

    El ternasco supongo que debe ser ternera o algo similar. No lo conozco pero la preparación parece muy rica.
    Estan todos ya enviando recetas al Hemc, el tema del mes me parece muy interesante, habrá platos desconocidos y nombres por aprender como el ternasco.

    Gracias por tu visita a mi blog. Un abrazo.

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