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Tarta de tomate cherry y pimiento rojo

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Tengo muchas, muchisimas recetas pendientes de publicar, así que he decidido darle un poco de ligereza a los borradores del blog, que se me va a llenar la carpeta :P.

Desde el mismo momento en que vi en el blog de Pilar (la cocina de Lechuza) esta tarta sabía -y así lo dije- que la haría para las fiestas del Pilar. Así fue, con ella agasaje a mis amigos barceloneses que vienen todos los años y a todos nos gustó muchísimo. Gracias Pilar por compartir esta maravillosa receta!!!.

Hay un par de variantes respecto de la de Pilar, yo no le puse vinagre balsámico porque se me olvidó, y los pimientos los sofreí junto con la cebolla. La verdad es que el resultado es fántastico!!!, os lo recomiendo.

Elementos del invento:

– 1 pasta brisa (yo comprada)

– 2 cebollas grandes

– 2 pimientos grandes

– 500 gr de tomate cherry

– orégano

– 200 gr de queso rallado

Elaboración de los elementos:

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y sofreímos en una sartén. Yo los tuve hasta que estuvieron casi pochados, hechos, pero duritos.

Estirar la pasta brisa sobre el molde elegido y colocar nuestro sofrito ya frío sobre la pasta.

Cubrir con el queso rallado y colocar encima los tomatitos cherry. Por último añadir orégano al gusto.

Hornear durante 45 minutos con el horno precalentado a 180º.

Ale, a disfrutar!!!

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