Aquí estamos con la receta del mes de febrero de la Agenda Gastronómica de Aragón 2010.
He elaborado unos crespillos de carnaval, dulce que yo no conocía y que ha sido un placer hacerlo. Es como comerte una torrija ligera, muy esponjosa y nada pesada. Os animo a que probeis a hacer éste dulce.
Las cantidades que os pongo son para unos 40 crespillos.
Elementos del invento:
– 4 huevos
– 80 gr de azúcar
– 1 vaso de leche
-150 gr de harina
– 2 gaseosas de sobre
– aceite de oliva
– azúcar glass
Elaboración de los elementos:
Separamos las claras de las yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
Pesamos las yemas de los huevos y les añadimos la misma cantidad de azúcar, en mi caso 80 gr, batimos hasta que suba la mezcla. Añadimos el vaso de leche y poco a poco la harina, hasta que veamos que coge cierta consistencia (en la receta original marcaba 100 gr de harina, pero yo le tuve que añadir 50 gr más).
Añadimos las gaseosas y por último las claras montadas, ya sabéis, como movimientos envolventes.
Nos quedará una masa así:
Calentamos en una sartén aceite de oliva y cuando esté listo, ayudándonos de una cuchara sopera, vamos poniendo cucharadas en la sartén. Boca arriba:
Boca abajo:
Cuando estén templados espolvoreamos con azúcar glass, y
Ale, a disfrutar!!!
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