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Al olor del pan. Reto nº 8: Panecillos de albaricoque, almendras y un toque de vainilla

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Tercer jueves de mes y puntuales como un reloj estamos las integrantes de Al olor del Pan. Esta vez con una deliciosa receta elegida por Silvia.

La tuve que hacer dos veces, ya que la primera se me tostaron tanto las almendras que se quemaron y aunque los panecillos estaban ricos igual, no estaban nada presentables para sacarles fotos. Así que, había escusa para repetirlos y disfrutar de ellos 😉

Como siempre os invito a que paseis por las cocinas de mis compis y disfruteis de las versiones que ellas han realizado: Elvira, Laura y Silvia.

Elementos del invento:

para unas 18 unidades:

– 500 gr de harina

– 10 gr de sal

– 300 gr de agua

– 10 gr de levadura fresca

– 50 gr de harina de almendra

– 50 gr de albaricoques secos cortados a dados (orejones)

– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

para rebozar:

– almendra laminada

– azúcar glass

Elaboración de los elementos:

Diluimos la levadura fresca en el agua.

Mezclamos la harina junto con la harina de almendra y la sal. Incorporamos el agua y la esencia de vainilla y amasamos. En último lugar añadimos los orejones cortados a daditos pequeños.

Dejamos reposar la masa en un bol tapada con un paño húmedo durante 1 hora.

Cortamos en porcios y le damos forma de bolita. Mojamos con agua (yo me he ayudado de un spray) y rebozamos en la almendra laminada. Dejamos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 250º.

Horneamos a 210º durante 10-12 minutos.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass.

Ale, a disfrutar!!!

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