San Eloy de chocolate sin azúcar

El día de San Blas fue el cumpleaños de mi padre, así que todos lo celebramos comiendo está deliciosa tarta, sin azúcar, eso sí, pero riquísima.

Elementos del invento:

bizcocho genovés:

– 20 gr de margarina

– 4 huevos

– 65 gr de tagatosa (o 130 de azúcar)

– 90 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

almíbar:

– 150 gr de agua

– 75 gr de tagatosa (o 150 de azúcar)

ganache:

-200 gr de chocolate sin azúcar

– 200 gr de nata líquida


Elaboración de los elementos:

bizcocho:

Derretimos la mantequilla y reservamos.

En un cazo al baño maría batimos los huevos junto con el azúcar durante 6-8 minutos.

Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe.

Añadir la harina y el cacao tamizados (en tres tandas). Por último, añadir la margarina atemperada.

Hornear a 180º durante 25 minutos en el molde elegido.

almíbar:

Diluir la tagatosa en el agua y reservar.

ganache:

Calentar la nata y añadir el chocolate hasta que se funda. Dejar enfriar.

montaje:

dividir el bizcocho en dos capas y empapar ambas con almíbar. Rellenar con 1/3 de la ganache preparada, tapar y cubrir con el resto de  la ganache. Dejamos reposar 10 minutos y con una espátula formamos picos. Refrigerar.

Ale, a disfrutar!!!

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38 pensamientos en “San Eloy de chocolate sin azúcar

  1. barbara

    Pues esta receta me la guardo seguro. Desde este año soy diabética y no veas con lo que me gusta el dulce!!!, así que la guardaré para hacerla. y felicidades a tu padre aunque sea un poco atrasado. un abrazo.

  2. Donibaneko

    Hola guapa
    Te ha quedado de cine…. Yo tengo ganas de hacerle algo así a mi costillita, No he probado jamas la tagatosa, de echo no se ni como es, ni donde la venden… A ver si miro, Oye para diabéticos vale no???
    Un besazo0o guapa!!!

  3. Morguix

    ¡Por Dios bendito!. ¡Y con tagatosa!.
    Esta cae en casa, que creo que me van a hacer un monumento cuando la vean, jajaja.
    Besotes, y felicita a tu padre.

  4. elvira

    Así se celebra un cumple!!!! Felicidades un poco atrasadas a tu padre!!!! Y un beso enorme para la persona que preparó semejante tarta de chocolate, o sea tú amiga!!!! Feliz fin de semana

  5. Alcariño de la lumbre

    Paula deseo que lo disfruteís por muchos años más y con estas tartas tan ricas que preparas.
    Felicidades y besos!

  6. vamosalculete

    Pués quién diría que no lleva azúcar ¿verdad? Creo que la voy a probar, además sin azúcar, utilizaré algún edulcorante que tenga por casa y, a ver si me sale tan buena como la tuya…

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  7. wivith

    ¡Ala que pinta mas buena!.
    ¿Sabes a que me recuerda?. A la tarta de chocolate que sale en la pelicula de “Matilda”.
    Lastima que en esta casa no convenga ahora el chocolate…. Tatiana se ha puesto a dieta y me toca evitarle tentaciones…. Pero yo me comería media tarta yo solica…. MMMMMMMMMMMMMM. ¡Que rica!.

    Pochoncicos.

  8. Claudia

    Paula, que buena esta tarta, como a mi gusta, muy chocolatosa. No me cabe duda que tu padre la habrá disfrutado mucho.
    Un beso.
    Claudia

  9. cocidodesopa

    Puro chocolate, ¿no, Paula? Has dado en mi punto débil, y qué buena tiene que estar esta tarta. ¡Felicidades a tu padre! Y por cierto, que queda muy bien esa marca de agua cruzada.

    Besos

  10. Mercè

    Paula, felicidades a tu padre!! Y qué bien que pudieras hacerle un pastel tan delicioso y sin azúcar. Bravo!!
    Besos!

  11. pily

    Paula : qué rico se vé este pastel, me gusta que puede haber opciones muy apetitosas sin azúcar. 🙂
    Saludos

  12. su la gallega

    genial, Paula, en mi familia hay un pequeñín diabético y siempre preparo la misma,,,así que mola, una nueva y de choco que le encanta, un besazo

  13. Suny Senabre

    ¡¡¡Qué casualidad mi padre cumplía años el mismo día que el tuyo!!! Nació el día de San Blas patrón de Sax, localidad donde vivo, en plenas Fiestas de Moros y Cristianos que se celebran en honor al santo patrón.
    Me ha encantado la tarta, ojalá él todavía estuviera aquí para podérsela preparar.
    Besitos guapa,

    Suny

  14. maria elena

    Pues con lo que me gustan a mi los postres de chocolate,igual tenia que hacerla para matar el antojo que tengo con la dieta!.
    Buena idea!.
    Bss.

  15. Mónica

    Has hecho que se me haga la boca agua Paula!! Qué pinta más deliciosa tiene. Con o sin azúcar debió quedar deliciosa.

    Besos,

  16. Ana

    Anda ya que menuda como le cuidas…..muchas felicidades al papi…..vaya pinta para ser sin azucar…..ademas con esta receta me has recordado lo de la tagatosa…..si puedes recuerdame la pagina de esta chica, quiero comprar tagatosa, para hacerle algo a mis suegris tenemos pronto celebracion familiar y no se si me dara tiempo de pedirselo…!!!!

    Gracias chorrete!!! muak!!!!

  17. admin Autor

    Magda, no sabes cómo me alegro, al fin y al cabo el objetivo del blog es hacer llegar las recetas a los demás, máxime en mi caso a diabéticos y celíacos.

    Besos. Paula

  18. MAGDA

    que tarta mas rica, los diabeticos te agradecemos infinito estas recetas sin azucar.
    besos.

  19. Gemma

    Felicidades para tu papi y si me quiere ceder un trocito de tarta… me gusta fijo sin azúcar y choco, chocolate.

    Muas!

  20. MARÍA JESÚS

    Paula, en primer lugar, felicita a tu padre y en segundo te felicito a ti por ese pedazo de tarta tan rica, me encanta el ganaché y la cobertura ni te cuento. Explosiva! Felicidades. besitos guapa…

  21. Alice

    ¡Qué rica!, seguro que disfrutasteis mucho saboreándola. Tiene una pinta fantástica.

    Un besito

  22. PANDORA

    Dios mío, no hace falta que jures lo rica que tiene que estar la tarta, se ve. Y casi se puede paladear, vaya chocolate!!!
    Muchísimas felicidades a tu padre por su cumpleaños.
    Besos

  23. Anna

    Muchas felicidades a tu padre!! Seguro que le encanto la tarta!

    Yo no soy demasiado chocolatera, pero la tendré en cuenta para el cumple de mi madre porque a ella si que le gusta mucho!

    Un beso 🙂

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