El día de San Blas fue el cumpleaños de mi padre, así que todos lo celebramos comiendo está deliciosa tarta, sin azúcar, eso sí, pero riquísima.
Elementos del invento:
bizcocho genovés:
– 20 gr de margarina
– 4 huevos
– 65 gr de tagatosa (o 130 de azúcar)
– 90 gr de harina
– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
almíbar:
– 150 gr de agua
– 75 gr de tagatosa (o 150 de azúcar)
ganache:
-200 gr de chocolate sin azúcar
– 200 gr de nata líquida
Elaboración de los elementos:
bizcocho:
Derretimos la mantequilla y reservamos.
En un cazo al baño maría batimos los huevos junto con el azúcar durante 6-8 minutos.
Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Añadir la harina y el cacao tamizados (en tres tandas). Por último, añadir la margarina atemperada.
Hornear a 180º durante 25 minutos en el molde elegido.
almíbar:
Diluir la tagatosa en el agua y reservar.
ganache:
Calentar la nata y añadir el chocolate hasta que se funda. Dejar enfriar.
montaje:
dividir el bizcocho en dos capas y empapar ambas con almíbar. Rellenar con 1/3 de la ganache preparada, tapar y cubrir con el resto de la ganache. Dejamos reposar 10 minutos y con una espátula formamos picos. Refrigerar.
Ale, a disfrutar!!!
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