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Sandwich mixto sin gluten

Hoy es el Día Internacional del Celíaco, imagino que a estas alturas del día casi todos os habreís enterado ya.

Ya sabeis que yo estoy muy sensibilizada por el tema y no podía dejar pasar el día sin elaborar una receta a mi querida amiga Susana, mi celiaca preferida.

Pero antes de ir a por la receta os comentaré que a primeros del mes de mayo hice un curso de 10 horas de menú sin gluten. Lo impartió la maravillosa Noelia, nutricionista de la Asociación Celíaca Aragonesa, y he de decir que le agradezco mucho el curso. Aprendí muchisimas cosas y es una mágnifica profesora.

En las fotos de abajo os dejo unas instantáneas del momento en que nos pusimos manos a la obra y amasamos y amasamos.

Hicimos: bizcocho, pan, pizza, cebolla y ajetes con salsa orly, galletas. Y nos lo pasamos fenomenal 😉

Entre las blogs que sigo hay muchos magnificos, uno de ellos es el de Lourdes, Pikerita. Y en estos momentos organiza un sorteo a la elaboración de la receta sin gluten que más les guste a sus hijos, así que ésta es mi propuesta.

Yo propongo un simple sandwich mixto (o bikini), pero rebozado.

Elementos del invento:

Pan sin gluten:

– 375 gr de harina sin gluten panificable Mix Schär

– 375 gr de agua

– 15 gr de levadura fresca de panadería

– 1 cta de sal

– 6 gr de AOVE

para el sandwich:

– 2 rebanadas de pan sin gluten

– 1 huevo

–  harina sin gluten

– 2 lonchas de jamón cocido extra

– 1 loncha de queso de fundir sin gluten

Elaboración de los elementos:

pan sin gluten elaborado con panificadora:

Disolvemos la levadura en el agua, lo echamos al a cubeta de la panificadora y añadimos el aceite y la harina. Por último, añadimos la sal (es importante que la sal no esté en contacto con la levadura, por eso, si utilizais levadura seca de panadería, la sal se la añadireis al agua y la levadura seca la pondreis encima de la harina).

Programa sin gluten, peso 750 gr y tostado medio.

Sandwich:

Cortamos dos rebanadas de pan sin gluten y las rellenamos con el jamón cocido extra y el queso de fundir sin gluten.

Pasamos por harina y luego por huevo.

Freímos en abundate aceite de oliva (que se utilice por primera vez, para evitar la contaminación cruzada) y dejamos secar en papel de cocina.

Ale, a disfrutar!!!

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