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Schiacciata de cebolla y tomate

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Como podeis ver este año no cerramos por vacaciones, aquí estoy cocinando un montón, que para mi es lo más divertido que hay.

Como todos los meses, hoy día 12 os presentamos las recetas elaboradas con el ingrediente aragonés escogido, en este caso la cebolla dulce de Fuentes de Ebro. Ahora está en plena temporada, por eso el mes de agosto ha sido el indicado para cocinar con ella.

Quiero expresamente agradecer a Agrofuentes la cesión de la materia prima para la elaboración de la receta, ya que han sido sumamente generosos.

Hace mucho tiempo que quería repetir el hacer pan de cebolla, pero finalmente me he decidido por esta schiacciata de cebolla y tomate que estaba francamente rica y que tuvimos la ocasión de disfrutar en un cumpleaños en la piscina.

Pero antes de enseñaros la receta os animo como siempre a que visiteis los blogs de mis compañeros mañosos y veais las recetas que han elaborado.

AHHHH!!! acordaros que del 13 al 25 de agosto nos podeis enviar vuestras recetas elaboradas con cebolla y participar así enla repesca mañosa.

Fuente: 200 recetas de pan

Elementos del invento:

masa:

– 275  gr de agua

– 3 cdas de aceite de oliva

– 1 cta de sal

– 475 gr de harina de fuerza

– 2 ctas de azúcar

– 8 gr de levadura fresca

relleno:

– 1 cebolla de Fuentes, D.O. (grande)

–  1 cda de azúcar

– 50 gr de tomates secos

– 20 gr de piñones

– 8 olivas negras

Elaboración de los elementos:

Para hacer la masa disolvemos la levadura en el agua y ponemos los ingredientes en la panificadora según indique el fabricante. Programa de amasado + levado.

Sofreimos la cebolla en una sartén y a mitad de cocción caramelizamos con la cucharada de azúcar. Reservamos.

Preparamos un pesto de tomates, para ello trituramos los tomate secos junto con los piñones, las olivas peladas y 3 cucharadas de AOVE. Reservamos.

Cuando haya acabado el programa de la panificadora, desgasificamos y dividimos la masa en dos mitades iguales. Estiramos la primera de ellas hasta obtener un círculo de 23 cm de diámetro. Repartimos el pesto de tomate y la mitad de la cebolla sofrita.

Tapamos con la otra mitad de la masa previamente estirada también y sobre ésta colocamos el resto de la cebolla.

Dejamos levar durante 30 minutos.

Rociamos con agua y horneamos a 200º durante 25 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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