Me regaló mi marido por nuestro aniversario de boda (previa petición, jejeje) el maravilloso libro: «Qué cocinar y cómo cocinarlo» un tochazo con 100 recetas explicadas paso a paso del que me enamoré a primera vista.
Y desde el primer vistazo supe que la primera receta que haría sería ésta. El primer motivo era que hacía dos años que se me habían atragantado los bagels, que salieron como una piedra y podían demolerse con ellos paredes maestras.
El segundo la maravillosa combinación de salmón y huevos revueltos con cebollino, que se me antojaba deliciosa, efectivamente, lo es. Además, me encanta utilizar el cebollino liofilizado de Onena. No tengo oportunidad normalmente de comprarlo fresco y éste liofilizado es una maravilla, estoy enamorada de él, jajaja
La receta de los bagels la cogí de otro libro que me encanta: «10 ciudades, 100 recetas»
Elementos del invento:
– 4 bagels *
– 200 gr de salmón ahumado
– 4 huevos
– 4 cdas de nata para cocinar
– 4 ctas de cebollino Onena
* bagels (6 uds)
– 3 gr de levadura seca de panadería (u 8 gr de levadura fresca)
– 1 cda de azúcar
– 2 cdas de aceite de oliva
– 1/2 cta de sal
– 120 gr de agua caliente
– 420 gr de harina de fuerza
– 1 huevo batido
– sésamo y semillas de amapola
Elaboración de los elementos:
bagels:
Disolvemos en el agua caliente el azúcar y la levadura. Dejamos actuar durante 5-7 minutos, hasta que comience a espumar.
Mezclamos la harina con la sal y formamos un volcán, en el centro la masa de la levadura, añadimos medio huevo batido y el aceite. Amasamos, formamos una bola y dejamos reposar durante una hora y media o dos en un bol aceitado y debidamente tapado.
Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y dividimos la masa en 6 partes iguales.
Damos forma estirando como si fueramos a hacer un colín y luego formamos una rosca, pizcando los dos extremos. Dejamos levar sobre la bandeja de hornear espolvoreada de harina, durante 25 minutos.
En una olla ponemos a hervir agua y coccemos los bagels durante 1 minutos, de uno en uno.
Dejamos secar ligeramente en papel absorvente y colocamos sobre la bandeja de hornear.
Con el medio huevo batido que nos ha sobrado antes pintamos los bagels y espolvoreamos de sésamo y semillas de amapola.
Horneamos a 200º durante 15-17 minutos, hasta que se doren. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la nata para cocinar y finalmente el cebollino. En una sartén con dos cucharaditas de aceite preparamos nuestros huevos revueltos.
Abrimos los bagels por la mitad, repartimos los huevos revueltos y el salmón y…
Ale, a disfrutar!!!
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