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Roscón de Reyes – 3 versiones

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Hoy va a ser esta una entrada insusualmente larga, en primer lugar y como podeis observar porque he preparado Roscón de Reyes, pero tres, el tradicional, otro sin azúcar y un tercero sin gluten.

La receta del Roscón de Reyes tradicional ya la probé el año pasado y como es una receta perfecta este año he repetido.

En cuanto a la receta sin gluten me la facilitó el año pasado Pikerita, ella aún no la tiene publicada en el blog, espero que lo haga dentro de poco, pero en su infinita generosidad ha permitido que yo me adelante y la publique. Muchas gracias Lourdes!!!

Hoy es día 12 y durante el año 2011 ese día del mes ha sido sinónimo de publicación con el Recetario Mañoso, ésta va a ser la última entrada que haga. Las etapas en la vida se agotan y la mía en el Recetario Mañoso ha llegado a su fin -al menos por el momento- así que con el alma partida de ver andar solo a tu pequeño hijo hago un punto y aparte. El próximo año nos deparará nuevos proyectos, algunos de ellos con mis dos mosqueteras Mª José y Beatriz, que también se bajan en este momento de este tren. A los que seguis en marcha ya sabeis, adelante maños!!!!!!!!!

Por última vez os animo a que disfruteis de las recetas preparadas por mis compañeros. Como no podía ser de otra manera diciembre lo hemos dedicado a recetas navideñas.

Elemento:

para el azúcar glass aromatizado:

– 120 gr de azúcar glass

– la cáscara de 1/2 limón

– la cáscara de 1/2 naranja

masa madre:

– 70 gr de leche a temperatura ambiente

– 10 gr de levadura fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr de harina de fuerza

masa:

– 60 gr de leche a temperatura ambiente

– 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 gr de levadura fresca

– 20 gr de agua de azahar

– 450 gr de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– el azúcar glass aromatizado

Elaboración:

Amasar los ingredientes de la masa madre y poner en un bol lleno de agua templada hasta que flote.

Amasar los ingrediente de la masa y dejar levar durante toda la noche en la nevera.

Formar dos bolas. Dar forma de roscón colocando en el centro un aro de emplatar aceitado. Tapar y dejar levar durante dos horas.

Pintar con huevo batido y decorar con guindas y azúcar humedecido.

Hornear a 180º durnte 15-18 minutos. Si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Imprimir aquí receta de Roscon de reyes

Roscón de Reyes sin gluten

Elemento:

– 1 huevo

– 250 gr de leche + 50 gr

– 25 gr de levadura fresca

– 250 gr de azúcar glass

– 1 cucharadita de azúcar

– 220 gr de harina panificable

– 220 gr de maicena

– 1 cucharadita de sal

– 20 gr de agua de azahar

– 20 gr de aceite de girasol

– cáscara de 1/2 limón

– cáscara de una naranja

Elaboración:

Montamos la clara de huevo con la cucharadita de azúcar y reservamos.

Disolvemos la levadura en los 50 gr de leche tibia y reservamos.

Mezclamos el azúcar glass con las ralladuras o polvo de la cáscara de limón y naranja, reservamos.

Mezclamos la harina, la sal, el agua de azahar, la leche con la levadura, el aceite de girasol, la yema de huevo, el azúcar con las ralladuras y el resto de la leche. Añadimos la clara montada.

Vertemos en un molde con agujero, al que habremos untado de aceite y pasado por maicena.

Decoramos y horneamos a 180º durante 35 minutos. Dejamos en el horno hasta que se enfríe.

Imprimir aquí receta de Roscon de reyes sin gluten

Roscón de Reyes sin azúcar

Elementos:

para la tagatosa aromatizada:

– 60 gr de tagatosa

– la cáscara de 1/2 limón

– la cáscara de 1/2 naranja

masa madre:

– 35 gr de leche a temperatura ambiente

– 5 gr de levadura fresca

– 65 gr de harina de fuerza

masa:

– 30 gr de leche a temperatura ambiente

– 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 huevo

– 10 gr de levadura fresca

– 20 gr de agua de azahar

– 225 gr de harina de fuerza

– la tagatosa aromatizada

– fruta escarchada sin azúcar

Elaboración de los elementos:

Lo primero que haremos será mezclar la tagatosa con las cáscaras de naranja y limón para que se vaya aromatizando.

Amasar los ingredientes de la masa madre y poner en un bol lleno de agua templada hasta que flote.

Amasar los ingrediente de la masa y dejar levar durante toda la noche en la nevera.

Forma una bola. Dar forma de roscón colocando en el centro un aro de emplatar aceitado. Tapar y dejar levar durante dos horas.

Pintar con huevo batido y decorar con fruta confitada sin azúcar.

Hornear a 180º durnte 15-18 minutos. Si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Roscon de reyes sin azucar

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