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Bocaditos de salmón y piña

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Antes de comenzar con la receta os quiero mostrar ¡por fin! el ebook del concurso organizado el mes pasado en este blog: recetas con pan de ayer. Me ha costado lo mío y es que con tanto curso de galletas y whoopie pies no he dado abasto.

 

Lo dicho, aquí lo teneis, todo vuestro 😉

 

En cuanto a la receta de hoy, es una sencilla receta de picoteo. La cocinaron los chefs del restaurante La Bastilla Azirón y Leandro, en el curso de cocina con cerveza organizado por la Gastroteca en el mes de noviembre. Me encantó la receta y desde que la probé pensé que era perfecta para las fiestas navideñas, por eso la comparto con todos vosotros.

Elementos:

– un lomo de salmón de 1 kilo

– 700 gr de sal gorda

– 300 gr de azúcar moreno

– media piña natural

–  salsa tártara

 

Elaboración:

Durante 24 horas ponemos a marinar el salmón en un recipiente tapado con la sal mezclada con el azúcar moreno.

Pasado ese tiempo, limpiamos, lavamos y secamos el salmón. Le quitamos las espinas y partimos en tiras o dados.

Le damos la misma forma a la piña y la salteamos en una sartén con una gota de aceite.

Servimos con la piña aún caliente. Una cama de salsa tártara con salmón y piña. Delicioso 😉

 

Ale, a disfrutar!!!

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