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Bollos de Chelsea

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Reto nº 18 de Al olor del pan y vaya reto!!! Esta vez fuí yo la encargada de elegir. Muchos a estas alturas ya sabreis que no puedo con la canela y todas las recetas de este delicioso dulce eran con canela. Hasta que me puse a leer la receta del libro de Dan Lepard: “Hecho a mano”.

En el libro nos cuenta que la receta original es con nuez moscada, pero que a principios del siglo XX se puso de moda la canela y sustituyeron la nuez moscada por la canela. Error!!!! está riquisimo con nuez moscada y limón, no dudeis en probarlo.

 

Visitad los obradores de mis compañeras: Elvira, Laura y Vanesuky.

 

 

Ingredientes:

para el relleno:

– 50 gr de azúcar moreno

– 50 gr de azúcar blanco

– 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– ralladura de 1/4 de limón

– 1/4 cucharadita de nuez moscada

– 100 gr de pasas

para la masa:

– 150 gr de harina floja

– 300 gr de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

– 75 ml de leche a temperatura ambiente

– 75 gr de agua a temperatura ambiente

– 2 huevos medianos

– 50 gr de golden syrup o caramelo o sirope

– 18 gr de levadura fresca

 

Preparación:

relleno:

Mezclar todos los ingredientes salvo las pasas y reservar.

masa:

Mezclar los dos tipos de harina con la sal y reservar.

Mezclar el agua, la leche, los huevos, el golden syrup y la levadura fresca.

Mezclar los ingredientes líquidos y los sólidos, tapar y dejar reposar 10 minutos.

Amasar 10 segudos, tapar y dejar reposar 10 minutos.

Amasar 10 segundos, tapar y dejar levar 1 hora.

Engrasar un molde cuadrado metálico.

Espolvorear con un poco de harina la superficie de trabajo y estirar la masa hasta formar un cuadrado de 35 cm de lado. Esparcir el relleno y sobre éste las pasas. Enrollar presionando ligeramente y cortar porciones de unos 3 centímetros de grosor. Colocar sobre el molde y tapar, dejar levar durante 1 hora.

Espolvorear con azúcar glass y hornear a 180º durante 30 minutos. A continuación bajar la temperatura a 170º y hornear hasta que se doren.

 

A disfrutar!!!

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