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Pastel salado de espinacas, queso y cebolla morada

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Reto nº 19, conseguido!!!! y por los pelos!!! En realidad deberíamos haber publicado el jueves de la semana pasada, pero a algunas de las panaderas se nos echó el tiempo encima y hemos tenido que retrarsarlo hasta hoy lunes.

Debo decir que este pan relleno es tan delicioso que varie el menú del día que lo hice y comí única y exclusivamente este pan.

Quizá la única desventaja es que la masa se maneja un poco mal, pero vamos, añadiendo más harina como hice yo, la cosa se solucinó.

Pasad por las cocinas de Elvira, Laura y Vanesa y disfrutad de sus pasteles salados rellenos.

 

Ingredientes:

para la masa:

– 165 ml de agua a 20º

– 100 gr de masa madre

– 20 ml de AOVE

– 10 gr de levadura fresca

– 250 gr de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

 

relleno:

– 2 cebollas moradas

– 100 gr de espinacas frescas

– queso de rulo de cabra

 

 

Preparación:

En un bol mezclamos el agua, la masa madre, el aceite de oliva y la levadura fresca.

En otro bol mezclamos la harina y la sal.

Juntamos ambas mezclas y dejamos reposar durante 10 minutos tapados.

Aceitamos la mesa de trabajo y amasamos la masa durante 10 segundos. Dejamos reposar 10 minutos tapado.

Repetimos la operación de amasado durante 10 segundos. Formamos una bola y la dejamos en un bol untado con aceite. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora.

Dividimos la masa en dos y estiramos (añadiendo más harina si fuera necesario, como fue mi caso). Estiramos hasta formar un circulo y lo colocamos en una placa de horno o como en mi caso en la bandeja de la pizza.

Rellenamos de la cebolla morada pochada con anterioridad, las espinacas y el queso de rulo de cabra troceado.

Tapamos con la otra mitad de la masa estirada y dejamos reposar tapada durante 40 minutos.

Horneamos a 220º durante 25 minutos.

Comer caliente o templado.

A disfrutar!!!

 

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