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Pudding de dátiles con salsa toffee

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El reto de este mes de Film&Food ha vuelto a ser de lo más interesante y motivador, adivinar -en la medida de lo posible-  la receta que se ocultaba tras esta imagen:

 

La verdad es que no se si he acertado o no, pero en cuanto puse en el buscador postres ingleses y le di a imagenes enseguida me incliné por pensar que nos encontrabamos ante un puding de dátiles con salsa de toffee.

 

De todas las que vi la que más me gustó es esta que os presento hoy del blog i-Recetas, debo deciros que ha sido un éxito absoluto, mis sobrinos, mi hermana e incluso mi madre me han felicitado por esta maravilla. Y a pesar de que yo estoy a régimen, tanto me insistieron que no pude evitar probarlo, ahora bien, lo difícil fue no comerlo entero porque es un sabor distinto e irresistible al paladar.

Además, me vino muy bien esta receta para utilizar azúcares varios que me traje este verano de Gibraltar.

Qué, vamos ya con la receta??? Aviso, puede parecer laborioso, pero no lo es tanto, cuesta más leerla que hacerla, de verdad.

 

Ingredientes:

puding:

– 215  gr de dátiles sin hueso

– 200 ml de agua mineral

– 1 bolsita de té Earl Gray

– 100 ml de leche

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– 180 gr de harina

– 10 gr de levadura en polvo

– 1 pizca de sal

– 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 175 gr de azúcar mascabado o demerara

– 2 huevos grandes

– 70 gr de Golden Syrup

– 1 cucharada de aroma de vainilla

 

salsa toffee:

– 60 gr de mantequilla

– 60 gr de azúcar mascabado

– 60 gr de Golden Syrup

– 110 ml de nata 35% M.G.

 

Preparación:

salsa de toffe:

Derretimos en un cazo todos los ingredientes hasta que hiervan y espese la salsa ligeramente. Retirar del fuego, dejar templar y colar sobre el recipiente en el que la vayamos a conservar. Refrigerar hasta el momento del uso.

 

puding:

Troceamos los dátiles, esparcimos una cucharadita de bicarbonato, depositamos la bolsita de té y le añadimos los 200 ml de agua hirviendo. Tapamos y dejamos infusionar.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar mascabado. Añadimos los huevos uno a uno. Y a continuación el Golden Syrup.

Retiramos la bolsa de te y trituramos con ayuda de la batidora nuestra mezcla de dátiles. Calentamos la leche junto  y añadimos la vainilla y la otra cucharadita de bicarbonato. Mezclamos junto con la masa de dátiles.

A la masa de huevos añadimos la harina y a continuación la mezcla de dátiles.

Vertemos, bien sobre moldes individuales -como en mi caso- bien sobre un molde cuadrado de 20×20 cm.

Horneamos a 200º durante 20-30 minutos, dependiendo del molde elegido.

A la hora de servir, calentamos ligeramente la salsa de toffee y vertemos sobre el puding.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Puding de dátiles con salsa de toffee

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