Con las zarpas en la masa

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Macarons de chocolate con escamas de sal y un triple cumpleaños

Macarons de chocolate con escamas de sal {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Hoy es mi cumpleaños y la verdad, síiii, me encanta cumplir años el día de Reyes!!!!.

Al contrario de lo que mucha gente me piensa yo tenía regalo doble y francamente, me parece injusto lo contrario.

 

Macarons de chocolate con escamas de sal {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Pero hoy también es el cumpleaños de BeatriZ (Sin salir de mi Cocina) y Chelo (Cogollos de Agua), así que nos pareció que la mejor manera de celebrar esta feliz coincidencia era dedicandonos una receta. Así que chicas, aquí teneís estos deliciosos Macarons de chocolate con escamas de sal. Va por vosotras, están divinos!!!

(BeatriZ los probó, aunque sin saber que eran la receta que le iba a dedicar, Chelo cariño la conservación de los macarons no me permitió enviartelos :().

 

Macarons de chocolate con escamas de sal {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

No dejeis de probarlos, la receta es muy sencilla y sacada del maravillos libro  Chocolate de Le Cordon Bleu de la Editorial Blume (del que he hecho ya muchisimas recetas, siempre perfectas). Y el toque de sal (que ya sabeís que potencia sobremanera el chocolate) es perfecto, una combinación fantástica.

 

Para que todos los macarons me salieran igual utilicé las plantillas que tan gentilmente pone a nuestra disposición Pure Gourmandise (al final de la página). Yo concretamente utilicé la plantilla de 3.5 cm de diámetro, perfecto macaron para comer en dos bocaditos.

 

Macarons de chocolate con escamas de sal {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes (para 45 macarons de 3.5 cm de diámetro):

macarons:

- 180 gr de almendra molida

- 270 gr de azúcar glass

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 150 gr de claras de huevo

- 30 gr de azúcar

- escamas de sal o flor de sal

 

ganache:

- 150 gr de chocolate negro

- 2 yemas de huevo

- 100 gr de azúcar

- 100 ml de nata

Macarons de chocolate con escamas de sal {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

macarons:

Mezclamos la almendra molida, azúcar glass y cacao en polvo. Tamizamos dos veces y reservamos.

Semimontamos las claras de huevo, añadimos el azúcar y terminamos de montar.

A los ingredientes sólidos vamos incorporando las claras montadas con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa homogénea. Ponemos en una manga pastelera.

Preparamos nuestras plantillas y encima colocamos papel de hornear (yo utilicé 6 plantillas). Cortamos la punta de la manga pastelera y distribuimos la masa sobre los círculos que se traslucen de la plantilla. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo distribuimos un poquito de escamas de sal o flor de sal sobre los macarons y los horneamos a 160º durante 9 minutos, bajamos la temperatura a 120º y horneamos otros 9 minutos. Reservamos.

 

ganache:

Llevamos la nata a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Obtenemos una masa homogénea y dejamos templar.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar un tercio de esta masa a la crema de chocolate, calentar en el fuego y añadir el resto de la masa de yema. Cocinar hasta que espese. Retirar del fuego, dejar templar removiendo de vez en cuando.

Cuando esté fría la ganache, pasarla a una manga pastelera y rellenar los macarons.

A disfrutar!!!!

Imprimir aquí receta de Macarons de chocolate con escamas de sal

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Categoría: chocolate

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    Mini Galette des Rois

  • Mari Ángeles comentó:

    Cuando sea mi cumple me llamas que voy a verte… te aviso antes.

    16 mayo 2013 - 1:11
  • surfzone comentó:

    Tienen una pinta magnífica, te han quedado de escándalo :-)

    4 febrero 2013 - 15:19
  • Ana Ruiz comentó:

    Que preciosidad de macarons, me han encantado y además te han salido maravillosamente perfectos…a mí ni de coña, jeje,el día que me salgan bien tiraré cohetes, jeje, es muy típico de mi pueblo, una traca cada vez que se celebra algo.
    Bueno y felicitarte también por tu cumpleaños, aunque sea con un poco de retraso, yo también he celebrado el mío unos días después que tú y yo normalmente nunca tengo regalo doble…aynsss!

    Un besito!

    15 enero 2013 - 23:50
  • Carmen comentó:

    Te quedaron divinos! De profesional absoluto!
    Y yo sin saber hacerlos!
    Cuando me anime te pediré consejo porque la verdad te quedaron de lo más prolijos! Y de chocolate, mis preferidos!
    Besazos y mis mejores deseos para 2013!

    13 enero 2013 - 20:48
  • Liacice comentó:

    Estoy tan vaga que hasta para leer los blogs ando con retraso. Pero ¡menos mal que me he pasado aún a tiempo para darte un achuchón y un tirón de orejillas virtual para desearte: ¡Muchísimas felicidades, Paula!. Aprovecho también y, de paso, te felicito el Nuevo Año. Espero que hayas comenzado estupendamente. A juzgar por el aspecto de los dulces- regalo que has hecho, ya se ve que sigues tan creativa y acertada como siempre. ¡Lo tuyo son obras maestras y con unas fotos que dan ganas de comerse la pantalla!. Como he leido también tu última receta, ya veo que, además, has comenzado el 2013 marcándote el reto de la dieta y sus comedias. Ni que decir tiene que yo TAMBIÉN y por puritita necesidad. ¡Lo lograremos, Paula!. ¡Ésta vez es LA NUESTRA!. (Al menos, seguro, que será LA TUYA que en mí confío un poco menos porque me conozco y sé cuales son mis palmas, ay, ay!).
    Un beso enoooorme.
    (Ya no sé me olvidará para otro año proque es el cumple de mi hermana y de dos amigos más)

    11 enero 2013 - 9:37
  • Evelyn comentó:

    Perfectos para una celebración de cumpleaños. Me encantan y de chocolate más. Felicidades a las 3. Un besiño.

    10 enero 2013 - 12:53
  • Raquel comentó:

    Felicidades! aunque sea… con un poquito de retraso.
    Me ha gustado el toque de sal, seguro que estaban buenísimos.
    Las fotos son preciosas.

    Besos,
    Raquel

    10 enero 2013 - 10:04
  • Angie comentó:

    Deliciosa manera de celebrar tu cumple, Paula! A ver si consigo que me salgan los macarons… Un besazo!

    10 enero 2013 - 0:35
  • tata comentó:

    Lo primero felicidades a las tres!!!
    Estos macarons tienen una pinta inigualable! que buena pinta, madre mía.
    Un besín.

    9 enero 2013 - 13:59
  • wada comentó:

    ¡¡¡Felicidades Paula!!! Qué perfección de macaroons te han quedado y de chocolate mmmmmmm… De este año no pasa que intente hacerlos.
    Un besazo guapísima!

    9 enero 2013 - 10:51
  • Marisa comentó:

    Muchas felicidades de nuevo, cojo uno, lo siento no puedo resistirme Mmmmm deliciosooooo ¡¡¡. besicos

    8 enero 2013 - 21:40
  • Núria comentó:

    Muchas Felicidades!!!!! Me apunto la recta de los macarons para el cumple de mi marido que es un loco del chocolate.
    Gracias y muuuuchos besos!

    8 enero 2013 - 20:57
  • Isabel comentó:

    Eeeeyyy Paula!!
    Feliz cumpleaños!! Y que cumplas muchos más así de bien y con salud.
    Tus macarons perfectos, los probaré.

    Ahora voy a felicitar a las otras cumpleañeras.
    Un besote.

    8 enero 2013 - 19:18
  • Carmen comentó:

    Paula, felicidades por partida doble. La primera, y más importante, por tu cumpleaños (menudo día chulo para ello); y la segunda por conseguir esos macarons tan perfectos y que tan deliciosos se adivinan.

    Leyendo tu receta cualquiera diría que son sencillos de hacer pero nooooo, este no es el caso. Enhorabuena. Macarons 0 – Paula 1.

    Bss y feliz año :)

    8 enero 2013 - 11:32
  • Mayte comentó:

    Paula, lo que son es un vicio y lujo para celebrar este triple cumpleaños!!! Me fascinaron tus macarons, perfectos :D!!!

    Un abrazo y felicidades.

    8 enero 2013 - 0:58
  • Cris comentó:

    Paula que bonitos y perfectos esos macarons !!!
    Seguro que estaban deliciosos !!!
    El otro día escuché eso de que la sal potenciaba el chocolate !!!
    Es mi propósito para este año que acaba de empezar, hacer macarons, así que … espero llevarlo a acabo

    Besotes y FELICIDADES !!!!

    7 enero 2013 - 17:44
  • Erika comentó:

    Te quedaron fantásticos! Qué buen regalo de cumpleaños. Yo tengo una amiga que cumple también el día de reyes, y le regalé una torta con chocolate también. Para la próxima, macarons de chocolate!
    Feliz cumple! Un beso grande!

    7 enero 2013 - 17:35
  • miquel comentó:

    Aunque sea tarde feliz cumpleaños y te han salido unos macarons sensacionales y un buen regalo para tus amigas aunque Chelo se tendra que conformar con la vista como yo.
    Buen año y buena semana
    beso

    7 enero 2013 - 14:36
  • Laube comentó:

    Feliz cumpleaños preciosa… No veas qué bien te homenajeas con esos dulcitos que tan monos te han quedado. De los más lindos que he visto últimamente. Y de chocolate con sal…! Pues ya sabes… que me encantan!!!!
    Besitos reina y… que cummmmmmmmmmmmplas muuuuuuuuuuchos mássssssssss

    6 enero 2013 - 23:14
  • cocidodesopa comentó:

    Lo primero de todo, aunque la felicitación ya te ha llegado por otro medio, ¡felicidades! Pero no voy a entrar en tu blog, leer tu entrada en la que celebras este día tan especial para ti, para Beatriz y para Chelo, y marcharme sin tirarte de las orejas, ¿no crees? Noooo :)

    Benditos, y malditos macarons. Benditos porque un mordisco es como darle un bocaditos al cielo, y malditos porque nos traen por la calle de la amargura.

    Ese toque de sal … qué rico contraste pero qué potencia de sabor. Un gran acierto que estoy segura que tus dos amigas de celebración habrán agradecido de lo lindo.

    Un beso fuerte y un tirón de orejas.

    6 enero 2013 - 21:10
  • Alisonhouse comentó:

    Feliz cumpleaños para todas. Qué día tan estupendo para celebrar un cumple.

    Estos macarons te han quedado perfectos con lo dificiles que me parecen a mí. Menudo homenaje!!!!!!
    Besos

    6 enero 2013 - 20:50
  • Dolores-Mi Gran Diversion comentó:

    Muchas Felicidades, por tu cumple y por estos macarons que los has bordado y con el punto de sal, me han encantado
    Bss

    6 enero 2013 - 19:25
  • Pilar Queso y Membrillo comentó:

    !Muchísimas felicidades!!!
    Te han quedado realmente deliciosos, me gustaría decirte que me animaré ha hacerlos pero los macarons son mi asignatura pendiente, soy negada para ello, siempre me salen un auténtico desastre.
    Un besito enorme.

    6 enero 2013 - 14:21
  • Suny Senabre comentó:

    Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz….. Muchísimas felicidades querida Paula!!!! Espero que estés pasando un buen día.
    Me ha encantado la receta que has preparado como regalo a Beatríz y Chelo, me han parecido unas macarons extraordinarios. Siempre me ha gustado el chocolate con sal y además te han quedado perfectos.
    Espero que hayas tenido unas buenas Fiestas y aprovecho para desearte lo mejor para el 2013.

    Un besito enorme guapa,

    6 enero 2013 - 11:10
  • Tabata comentó:

    Feliz cumpleaños! Y muchísimas felicidades por esos preciosos macarons. Tienen una pinta estupenda! Bsts

    6 enero 2013 - 11:07
  • Miriam (la princesa pastelera) comentó:

    ¡Qué suerte! Vosotras podéis decir que sois un verdadero regalo, jejeje. ¡Muchas Felicidades! Los macarons me han encandilado, por lo bonitos, por el chocolate, por todo. Tus fotos son preciosas y los cuencos para el chocolate también. Vamos, que me gusta todo.
    Besitos.

    6 enero 2013 - 10:34
  • Maria Pilar comentó:

    Así da gusto cumplir años. Felicidades otra vez, lo he hecho facebook.

    Que pases un día perfecto.

    Un montón de besos

    6 enero 2013 - 8:43
  • Silvia comentó:

    Te quedaron de cine,son perfectos e ideales para un triplete de cumpleaños.
    Un día especial para festejar.
    Feliz cumple y muy feliz año!!

    6 enero 2013 - 5:40
  • BeatriZ comentó:

    Creo que voy a reclamar mi regalo doble a partir de ahora, no muchas veces lo conseguí jajaja

    ¡Maravillosos los macarons!. efectivamente los probe sin saberlo y me encantaron. Buenisima receta que has elegido y que ademas me recuerda mi reto personal con estos pastelillos, seguire tu receta visto como quedan

    Ah ¡¡¡espectaculares tus fotos!!! me encantan!

    Un beso y que tengas un gran dia, felicidades
    Bea

    6 enero 2013 - 1:19
  • lola comentó:

    muchas felicidades¡¡
    hoy tambien es el cumpleaños de mi sobrina y ella si que recibe regalos dobles, ya lo dejo claro de pequeña je,je……felicidades tambien a las otras cumpleañeras.
    Esos pastelillos siempre me llaman la atención pero no me atrevo con ellos

    ¡¡besos¡¡

    6 enero 2013 - 1:06
  • Nani Mosteo comentó:

    Feliz cumpleaños Paula!
    Y muchas gracias por esta receta que ha sido mi primer regalo del día de Reyes… qué maraviila de macarons, de fotos, de receta y de todo!
    Ya tengo esta entrada guardada entre mis recetas favoritas y prometo hacerla en cuanto tenga tiempo.

    Espero que pases un día estupendo guapa, te mando un beso enorrrme.
    Nani

    6 enero 2013 - 0:35
  • Chelo.- Cogollos de Agua comentó:

    ¡Feliz Cumpleaños guapisima!, di que si, es maravilloso cumplir los años el dia de Reyes, a mi me encanta y también tengo doble regalo, ¡faltaría más!, chocolate querida Paula, me vuelve loca y estos macarrons son un bocado relamente delicioso, un verdadero regalo.
    Muchisimas gracias.
    Un beso grandote y a disfrutar de nuestro día. Muak!

    6 enero 2013 - 0:11

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