Durante los meses de enero y febrero os he presentado sendas recetas de pasta muy ligeras y sanotas.
Como yo estoy a régimen y a veces (solo a veces) me aburro, pruebo recetas nuevas que no se salgan de la dieta.
En esta ocasión me inspiré en una receta que ví en la revista Lecturas Cocina (en el número de invierno nº 69). Solo que no le he puesto nada de harina, ni pan rallado -cosa que permite a los celíacos comer perfectamente esta receta-.
Además, he hecho las albóndigas en el horno, con lo que no tienen ningún tipo de grasa.
Y lo mejor de todo, han encantado muchisimo en casa, incluso a mi pequeña y a los que no estaba a régimen.
Ingredientes (para 36 unidades):
– 700 gr de carne de ternera picada
– 2 cebolla
– 1 manzana golden grande
– 1 huevo
– sal y pimienta
– 100 ml de vino blanco
– 250 ml de caldo de carne
Preparación:
En un bol ponemos la carne picada y salpimentamos. Rallamos la manzana y una cebolla. Mezclamos bien y formamos bolitas del tamaño de una nuez.
Horneamos a 200º durante 15-20 minutos.
Mientras tanto picamos en brunoise, salpimentamos y sofreimos ligeramente. Añadimos el vino y cocinamos a fuego medio alto, hasta que casi se ha evaportado. A continuación añadimos el caldo y a los cinco minutos incorporamos las albóndigas. Cocinamos a fuego bajo 10 minutos más y ….
A disfrutar!!!!
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