Mojito cupcakes

Mojito cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Esta receta me ha parecido perfecta para participar en el concurso de nuestro querido Manu, Manu Catman. Nos propone cocinar con una sonrisa (#cocinaunasonrisa), y esta receta lo fue, ya que gustó a todo el mundo y todo el mundo sonrió y todo el mundo estuvo contento.

Estos increibles  cupcakes de mojito no podeís dejar de hacerlos. Saben como el combinado, son deliciosos!!!! Son fruto de la improvisación, bueno, más o menos, adaptando otras recetas de Alma y su libro Objetivo: Cupcake perfecto.

 

Mojito cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y además esto son los cupcakes de la sonrisa. Y no es porque si te comes tres vayas contentillo, no. Sino por la sonrisa que conseguí arrancar a mi amiga Ana cuando los probó.

Estuve este verano unos días descansando en su casa y me pidió que hiciera unos cupcakes de mojito. Qué más quiere una repostera que le pidan cosas!!! Nada, yo en la gloria. Así que en menos de una hora (con los calores del verano) estos cupcakes estaban listos.

 

Estos cupcakes son también los de la sonrisa porque hicimos dos docenas con la intención de que Ana le regalara a su hermano por su cumpleaños una docena y así sorprenderle. Y según me ha contado triunfaron y sacaron la sonrisa de todo el que los probó.

Por eso a mi esta receta me ha parecido perfecta para participar en el concurso de nuestro querido Manu, Manu Catman. Nos propone cocinar con una sonrisa, y esta receta lo fue, ya que gustó a todo el mundo y todo el mundo sonrió y todo el mundo estuvo contento.

 

Mojito cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes para 12 unidades:

cupcakes:

– 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 220 gr de azúcar

– 3 huevos

– 200 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura

– 100 ml de leche

– 30 ml de zumo de limón

– la ralladura de un limón

 

frosting:

– 150 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 400 gr de azúcar glass

– 4 cucharadas de ron blanco

– ralladura de lima

 

Preparación:

cupcakes:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno.

A continuación añadimos la mitad de la harina mezclada con la levadura. Seguidamente añadimos la leche y el zumo de limón. Por último el resto de harina y levadura.

Llenamos las cápsulas de cupcakes 2/3 partes y horneamos a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

 

frosting:

Batimos la mantequilla durante un par de minutos. A continuación añadimos el azúcar glass tamizado en cucharadas. Añadimos la ralladura de lima y por último el ron (aquí podemos echar más o menos al gusto).

 

montaje:

Añadimos coorante verde a una manga pastelera y rellenamos de nuestro frosting. Lo hacemos de manera uniforme para que nos queden aguas como en la foto.

Repartimos el frosting sobre los cupcakes y refrigeramos durante 30 minutos antes de degustarlos.

A disfrutar!!!

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26 pensamientos en “Mojito cupcakes

  1. Pingback: Fricandó

  2. cocidodesopa

    Si estos mojitos solo saben provocar sonrisas nos vamos a tener que pegar un buen homenaje, ¿no crees? Porque la vida nos trae tantos sinsabores que como no nos busquemos la vida para alegrárnosla, podemos hacer un anuario de tristezas con la gorra. Pero dejando esos sinsabores a un lado, ya sabes que cocinar siempre arranca una sonrisa, por pequeña que sea, a quien se entrega a esta tarea cuando te gusta. Aunque creo que es mucho más gratificante ver cómo sonríen los demás cuando reciben algo rico para llevarse a la boca.

    Yo me tendré que conformar con ver tus cupcakes desde la distancia, pero me voy con una sonrisa en los labios, sin duda.

    ¡Feliz domingo! ¡Un besazo!

  3. thermo

    Ha sido todo un descubrimiento para mi el mojito este verano así que imagino tus cupcakes y me vuelvo loca, se me va la risa tonta!
    Besazos.

  4. Abril

    Me encanta el mojito…y estos cupcakes han de estar fantásticos…
    Además te han quedado preciosos!!!!!
    Habrá que sonreír para conseguir uno?

  5. Cris

    Una pinta deliciosa Paula, además de super vistosos en la foto.

    Mucha suerte en el concurso !!!

    Sabes qué me ha pasado ?? que hasta última hora no he sabido si iba a poder asistir al taller, y ahora que SI que se que puedo ir está COMPLETO 🙁

    Besos

  6. El Cajón de las Especias

    Paula!! Nos encanta todo lo que vemos ahora que lleve MOJITO o algo que recuerde las vacaciones… las echamos de menos… jejejeje
    Ahora en serio, tienen que estar deliciosas!!

    Sentimos la ‘desaparición’ pero ya estamos de vuelta 😀

    Saludos ‘especiados’

  7. Margarida

    Ui, Paula, estoy segura que debían estar riquísimos! Pero su aspecto es increíble! Sonrisas y sonrisas!!! Estoy convencida que ho has coonseguido!
    Besos

  8. Carmen

    Paula, a ver si vamos a tener que tomarnos uno de estos cada vez que nos entre el bajón para que la sonrisa se dibuje de nuevo en nuestras caras…jajaja…son muchas las que han dibujado según nos cuentas.

    Al margen de ello, se ven super apetecibles y seguro que están de pecado.

    Suerte en el concurso !!!

  9. Pepi

    Estupenda receta Paula!!!
    Seguro que con ese Ron cualquira se pone con una sonrisa…

    Te deseo Mucha Suerte!!!!

    Besos

  10. Víctor

    Pues creo que lo has clavado, porqué yo sigo con una sonrisa de oreja a oreja después de ver estos cupcakes y lo deliciosos que tienen que ser!

    Un beso, y suerte en el concurso!

  11. Caty

    Que delicia, Paula! ya lo creo que sacan una sonrisa, sólo ver las fotos ya lo han hecho y seguro que quién los disfrutó se acordaré gratamente de estos mojitos tan especiales.
    Un beso, guapa

  12. Monie

    Estupendos para una fiestecita, adornan y tienen una pinta genial, esta me la apunto para alguna celebración. Las sonrisas son lo mejor que puede sacar uno con una receta verdad? Enhorabuena. Besotes >_<

  13. Manu CatMan

    Ohhh!!! Que preciosidad!!! Ahora me dan ganas de tomarme uno y no puedoooo!!
    Que contenta debió estar tu amiga Ana!! Son preciosos!!
    Por cierto que no olvides dejar un mensaje con tu receta y subir tu foto sí?
    Besos y muchas gracias por la velocidad!!!

  14. Isabel

    Voy a confesarte algo, son unas de las cupcakes más bonitas que he visto nunca.
    Su sabor no lo imagino, pero su tu me lo aconsejas, lo tengo que probar.
    Nada mejor que una sonrisa, y hoy me voy con ella puesta.
    Suerte en el concurso!!
    Un besazo.

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