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Palmeritas de brioche para el Día mundial del pan

Palmeritas de brioche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Hoy, 16 de octubre, es el Día mundial del Pan. Participar, de una manera u otra, en este día tan señalado, es una costumbre que ya tiene este blog.

En el año 2009 no pudimos hacer pan, pero compramos el que más nos gusta, el pan amacerado y que aún no he podido reproducir en este blog.

Aún recuerdo lo riquísimo que estaba el Pan Abracci que hicimos en el año 2010.

En el año 2011 horneamos un delicioso Pan de manzana y crema pastelera.

En el año 2012 amasamos unos Fogatines de tomates secos y olivas negras.

 

Palmeritas de brioche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Este año Elvira y yo, las chicas de Al olor del pan, nos vamos a dar una sorpresa y no sabemos qué ha horneado la una para la otra en honor al Día mundial del Pan.

 

Palmeritas de brioche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Como a mi Elvi le encantan los brioches, yo he rescatado de mi carpeta de pendientes unas palmeritas de brioche que le vi a mi compi Mª José, autor del blog Dit i Fet y colaboradora de Directo al Paladar. Pero es que para más inri, es compañera de batallas del reto de las Cooking Challenger en el que también participa Elvira, así que Elvi, estoy convencida de que esta receta será de tu agrado. Eso sí, a pesar de su nombre, no espereis unas palmeritas esponjosas, queda una masa durita, pero de esas que enganchan. Coges una y no puedes parar, jajaja

club-pan

Antes de dejaros con la receta me voy a pasar por Los cerezos en flor, a ver qué ha horneado Elvira para mi 😉

 

Palmeritas de brioche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes para 24 unidades:

– 150 ml de leche templada

– 20 gr de levadura fresca

– 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 400 gr de harina de fuerza

– 10 gr de sal

– 50 gr de mantequilla fundida para pintar

– azúcar para espolvorear

 

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche.

Ponemos en un bol la harina, formamos un volcán y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos hasta que tengamos que seguir trabajando la masa en la superficie de trabajo. Seguimos amasando durante 10 minutos. Formamos una bola, la ponemos en un bol y dejamos que doble su volumen (aproximadamente durante 1 hora).

Desgasificamos la masa y dividimos en dos porciones. Estiramos con un rodillo hasta dejar la masa lo más fina posible formando un rectángulo. Pintamos con la mantequilla derretida, espolvoreamos generosamente con azúcar y doblamos el lado derecho hacia el centro, a continuación el lado izquierdo hasta el centro. Enrollamos los dos lados hacia el centro y aplanamos ligeramente con la ayuda de un rodillo.

Cortamos porciones de 1 cm de grosor, los aplanamos y colocamos sobre papel de hornear. Pintamos de nuevo con mantequilla derretida y dejamos levar durante 40 minutos.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15 minutos.

A disfrutar!!!

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