Amor a primera vista, eso es lo que yo tuve con el blog de Kwan Homsai. Vídeo que veo, receta que quiero hacer, no me molesto en anotarlas, tengo guardados todos sus vídeos de youtube, jajaja. Como este arroz frito con langostinos estilo thai o khao pad kung.
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Estamos en plena temporada de tuber melanosporum, o lo que es lo mismo, la trufa negra. Y nosotros todos los inviernos nos hacemos con una trufa que aprovechamos los 10 primeros días fresca y después congelamos para disfrutar de ella durante unos cuantos meses.
Desgraciadamente para los truficultores, con la pandemia ha caído la demanda de trufa. Y es que, entre que muchos restaurantes no han abierto y los que lo han hecho no pueden operar con normalidad… y que, muchos de sus clientes son franceses y no pueden cruzar las fronteras, el precio ha tenido que bajar.
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Hoy es primer jueves de mes y nos toca seguir viajando por España con nuestro #UnPaseoPorEspaña. En esta ocasión recalamos en la Comunidad Valenciana.
Enseguida supe que iba a preparar este plato alicantino: arròs en pata (arroz con pata) del que tanto había oído hablar hace dos años a un compañero de trabajo, Pablo.
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Siguiendo nuestro viaje por la cordillera cantábrica en #UnPaseoPorEspaña, en febrero visitamos Asturias. Una tierra que me encanta y en la que me podéis buscar si alguna vez me pierdo.
¿Quién no ha probado alguna vez la fabada asturiana? ¿Y el ahora tan archiconocido cachopo? Tantas y tantas son sus recetas que la elección ha sido difícil!
Al final, me he decantado por probar la versión asturiana del arroz con leche, un postre muy tradicional al que sin duda le saben dar un toque muy particular.
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Adoro los risottos, me encantan! Y la verdad es que los cocinamos poco en casa, somos más de comerlos fuera y no tiene ningún sentido.
Con los risottos, no hay excusas. No puedes decir que no le coges el punto al arroz, porque precisamente con tanto movimiento e ir incorporando el caldo poco a poco cuando lo necesite, el punto al arroz se lo das tú.
En esta ocasión os proponemos un original risotto all’a carbonara, a la auténtica carbonara!
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Volvemos a la carga con el #retocomermaslegumbres! El mes de octubre lo hemos dedicado a las alubias, a cualquier alubia que no sea la blanca, que es la que más comemos habitualmente. Así que yo me he decantado por una judías rojas, lo siento, me cuesta horrores llamarle alubia, no tengo costumbre. Me ocurre lo mismo con las olivas, en Aragón no decimos aceitunas, sino olivas… jajaja