Archivo de la categoría: conservas

#Saboresdetemporada: Receta de Conserva de Bonito en aceite

 

Comienza una nueva estación y por tercera vez participamos en el reto Sabores de temporada. En esta ocasión lo tenía muy claro! Había que aprovechar que el bonito y el atún están en su mejor momento. De hecho, pude disfrutar en vivo y en directo del ronqueo del atún rojo de Almadraba realizado por Petaca Chico en el Restaurante Marengo Internacional Deli de Zaragoza, qué destreza y habilidad, una experiencia fantástica!

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My way: tomate frito casero

Tomate frito casero a mi manera {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

No suelo preparar con frecuencia tomate frito casero, debo reconocer que la industria fabrica excelentes tomates triturados y tomates fritos que en la despensa aguardan pacientemente a que les llegue su turno.

Sin embargo, de vez en cuando… preparo mi propio tomate frito y la verdad es que es cierto que tiene un toque extra de casero, de…homemade!

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Confitura de cerezas

Confitura de cerezas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hoy una entrada que pensaba dejar para la temporada que viene, una confitura de cerezas. Pero me ha resultado imposible, está tan rica y la he hecho ya tantas veces que va a aparecer como ingrediente de varias recetas a lo largo del año, así que he pospuesto la ensaladita que hoy tocaba para compartir con vosotros esta delicia.

En casa la he hecho tanto con azúcar como sin azúcar y os puedo decir que no notamos la diferencia. El truco está en casi caramelizar la confitura.

Un consejo: haced varios botes porque la vais a necesitar!

CONFITURA DE CEREZAS

Ingredientes:

– 500 gr de cerezas

– 150 gr de tagatosa o 250 gr de azúcar

Preparación:

Deshuesamos las cerezas y troceamos en trocitos muy, muy pequeños.

En un cazo calentamos las cerezas troceadas junto con el azúcar o tagatosa. Una vez que comience a hervir, bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante 45 minutos, hasta que reduzca  y quede una textura como de caramelo.

A disfrutar!!!

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Cerezas al kirch

Cerezas al kirch {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Es la primera vez en seis años de vida del blog que os traigo una receta que no está probada, contrastada y testada. Y es que he puesto en conserva las deliciosas cerezas del Jerte que nos han hecho llegar desde Extremadura y hasta dentro de tres meses no sabremos el resultado.

Mil gracias por acordarse de nosotros desde Cereza del Jerte y hacernos llegar una caja de las maravillosas cerezas ocho meses después de celebrar el GastroMAD’14, fecha en la que se comprometieron al envío. Por eso hoy 2 de junio celebramos el #diadeCEREZADELJERTE!.

Cerezas al kirch {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La receta está extraida de un libro de la editorial Blume, pero no recuerdo cual, y la ví en casa de mi amiga Anna estas navidades. La guardé cual tesoro esperando ansiosa que llegaran a la mesa nuestras ansiadas cerezas y por fin pude ponerla en práctica. Claro que parcialmente, porque hasta octubre no abriremos los botes para ver el resultado. Cuando lo hagamos os lo volveremos a contar en el blog, pero hoy hemos querido traer la receta por si os animais también a aprovechar la temporada y embotar unas cuantas cerezas.

cerezas-etiqueta

Si os ha gustado la etiqueta pinchando en el logo o aquí os podeís descargar el pdf y troquelar o recortar a vuestro gusto las etiquetas.

Cerezas al kirch {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CEREZAS AL KIRCH

Ingredientes:

– 200-250 gr de cerezas

– 200 ml de kirch

Preparación:

Lavamos y secamos las cerezas. Podemos conservarlas enteras o bien retirarles el rabito y sacarles el hueso con un sacahuesos de cerezas.

Colocamos en el bote esterilizado que hayamos elegido hasta que que comience la boca del mismo y cubrimos con el kirch. Cerramos bien y esperamos 3 meses 1 mes al resultado.

Actualización 23/09/2015: macerar solamente durante 1 mes, ya que cogen demasiada fuerza.

A esperar!!!

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Horchata condensada

Horchata condensada {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Hola, cómo estaís??? Yo calentando ya el horno (sí lo se es julio, pero hoy hace fresquito y apetece). Y es que me apetece muchísimo hornear!

Uno de los ingredientes del dulce que salga hoy de mi horno, va a ser esta horchata condensada casera que preparé ayer. Hacer leche condensada casera, o en este caso horchata es lo más fácil del mundo! Se hace en cinco minutos! Así que ya no tienes excusa!

Para hacer esta horchata condensada he utilizado la mejor horchata que he encontrado en el mercado. Imagino que si tienes la suerte de residir o estar de vacaciones en la Comunidad Valenciana, lo tendrás más fácil para conseguir una horchata de calidad.

Vamos a por la receta!!!

HORCHATA CONDENSADA

Ingredientes:

– 200 gr de leche en polvo

– 150 ml de horchata

– 200 gr de azúcar

Preparación:

En un cazo mezcla todos los ingredientes, leche en polvo, horchata y azúcar, calienta a fuego medio hasta que comience a esperar. Retirar del fuego, embotar (poner en botes) y cerrar. Cuando esté templado refrigerar.

Al principio la mezcla será muy, muy espesa, de hecho, se harán grumos. Conforme se vaya calentando se hará más líquida, para a continuación comenzar a adquirir la textura de la leche condensada.

No esperéis a que espese mucho, ya que cuando se enfríe espesará más.

A disfrutar!!!

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