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Receta de Patatas con mejillones y chirlas

Patatas con mejillones y chirlas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Fin de año y fin de un reto. Durante 12 meses he rescatado 12 recetas de mi madre. Hoy concluímos con una receta de mi infancia, patatas con mejillones y chirlas.

Es una receta muy sencilla y pensaba que precisamente por su sencillez no iba a destacar en mi mesa, pero en casa han repetido, rebañado y aplaudido este plato, así que creo que no hay mejor manera de terminar un reto, estoy muy satisfecha.

Canelones de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Esta es una de esas recetas que están mucho mejor de un día para otro, así que ya sabeis, plato perfecto para dejar preparado si tiene un día movido, para llevar al trabajo…

Las recetas de mama

Mi madre cuando me la dictó me dijo que comprara almejas y yo le dije que recordaba perfectamente que en casa de pequeña se hacía con chirlas. La respuesta fue que hace 30 años no se encontraban con la facilidad que encontramos hoy las almejas y las chirlas era lo que había. Así que ya sabeis que si no encontrais chirlas podeis cambiarlas por almejas.

Canelones de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

PATATAS CON MEJILLONES Y CHIRLAS

Ingredientes para 6 personas:

6 patatas medianas

1 kilo de mejillones

1 malla de chirlas

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

colorante

Preparación:

Ponemos las chirlas en agua con sal para que eliminen la posible arenilla que tengan.

En una olla amplia pochamos la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde cortado en brunoise (daditos) lo más pequeña posible.

Añadimos los mejillones limpios y cerrados, así como las almejas, también limpias y cerradas. Tapamos y cocinamos hasta que se abran nuestros moluscos. Cuando lo hayan hecho retiramos una de las conchas de los mejillones.

Añadimos las patatas peladas y chascadas con el cuchillo, cubrimos de agua y damos un punto de sal. Espolvoreamos colorante.  Cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén hechas y rectificamos de sal si fuera necesario.

Reservar hasta el día siguiente y…

A disfrutar!!!

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2 recetas de aprovechamiento: Receta de canelones y receta de pimientos rellenos de bacalao y gambones

Canelones de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ya se, ya se que aún no han comenzado las Navidades y yo ya os ofrezco no una, sino dos recetas de aprovechamiento para estas fiestas. Pero es que la vida del blogger gastronómico es así, tenemos que trabajar con mucha antelación. Pero si ya a principios de noviembre mis amigos me estaban pidiendo los menús para estas fiestas!!!

Yo os he propuesto 4 menús navideños, que unidos a los 4 menús del año pasado son unas cuantas opciones, pero es que además tenemos las propuestas de Pescanova para la cena de Navidad de este año, si entráis en su página web podréis sacar un montón de ideas! No me digáis que no tenemos recetas variadas para preparar eh!

Y no conforme con eso yo os traigo hoy dos recetas de aprovechamiento, que no está la cosa para tirar nada, pero uno también se cansa de comer durante tres días el mismo plato, verdad?

Cuando en casa plantée qué hacer con los restos de bacalao y gambones que habían sobrado de una receta previa no hubo unanimidad. Uno quería canelones, la otra quería pimientos rellenos y yo, que soy la que cocino me abstuve. Para tener a todos contentos hice ambas recetas. Como la base es la misma sólo hubo que trabajar dos salsas diferentes. Quieres ver cómo las hice?

Pimientos rellenos de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

RELLENO DE BACALAO Y GAMBONES

Ingredientes:

12 gambones

400 gr de bacalao

1 cebolla pequeña

salsa bechamel:

2 cucharadas de harina

200 gr de leche

Preparación:

En una sartén amplia pochamos la cebolla. Mientras tanto picamos muy menudo el bacalao y los gambones y lo añadimos a la cebolla.

Calentamos la leche.

Incorporamos la harina a nuestro sofrito (ya con el pescado) y cocinamos durante un par de minutos. Poco a poco incorporamos la leche caliente hasta obtener una masa más bien espesa.

Colocamos en una manga pastelera y reservamos.

Canelones de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CANELONES DE BACALAO Y GAMBONES

Ingredientes para 12 canelones:

masa de relleno de bacalao y gambones

12 placas de canelones

salsa bechamel

Preparación:

Ponemos en remojo los canelones o hervimos las placas, dependerá de la marca que hayamos comprado, en cualquier caso…seguimos las indicaciones del fabricante.

Escurrimos bien y colocamos extendidas sobre un paño limpio.

Con la ayuda de la manga pastelera colocamos una generosa cantidad de relleno. Cerramos los canelones.

Pintamos con mantequilla la fuente elegida y colocamos los canelones.

Hacemos una bechamel (en mi caso en microondas) y vertemos sobre los canelones.

Sobre la bechamel podemos poner bien tomate frito, bien queso para gratinar (al gusto).

Gratinamos y…a disfrutar!!!

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Pimientos rellenos de bacalao y gambones {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBONES

Ingredientes para 12 pimientos:

masa de relleno de bacalao y gambones

12 pimientos para rellenar

200 gr de nata para cocinar

3 pimientos

Preparación:

Rellenamos los pimientos con la masa y reservamos.

Trituramos la nata junto con los 3 pimientos y calentamos poco a poco en un cazo.

Vertemos la salsa de nata en unas tarteras, colocamos 2-3 pimientos, vertemos un poco más de salsa y gratinamos ligeramente en el horno.

A disfrutar!!!!

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Sangría rosa para contaros el II Encuentro de bloggers del #FestivalVinoSomontano

Sangria rosa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Este año hemos participado de nuevo en el encuentro de bloggers organizado en/durante el #FestivalVinoSomontano. La verdad es que es un placer que por segundo año consecutivo le propongan a una participar. Así que el viernes 31 de julio ahí estabamos, puntuales a las siete y media de la tarde, en el lugar acordado, a fin de que @Photolari y @carolina_ferrer_ nos dieran unas master class de fotografía recorriendo las calles de Barbastro. Y sin que nos dieramos cuenta, china, chana, china, china, nos habían llevado hasta la Muestra Gastronómica del Festival del Vino de Somontano, momento de degustar los buenos vinos y la gastronomía de la Comarca.

#FestivalVinoSomontano2015 {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Al día siguiente desayunamos en Enate, no pudimos hacerlo entre los viñedos porque el día anterior había llovido, pero lo hicimos en el interior de la bodega, todo un lujo!!! Y con la tripa llena nos dirijimos a escuchar las dos interesantísimas mesas redondas que la organización nos había preparado.

#FestivalVinoSomontano2015 {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me encantaron todas las intervenciones, pero especialmente me quedo con la de Mónica Escudero, lugarteniente de El Comidista (entre otros muchos trabajos gastronómicos) y Laura Baena, fundadora de El club de Malasmadres.

Con gusa en el estómago nos llevaron a la espectacular bodega Sommos (no me digais que no es bonita), donde nos recibió el mismisimo Teodoro Bardají y donde disfrutamos de nuevo de una comida increible de la mano del restaurante oscense Las Torres.

#FestivalVinoSomontano2015 {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La actividad de la tarde, visita a la villa medieval de Alquézar nos la saltamos y es que hacía dos semanas que habíamos estado y preferimos descansar y acudir de nuevo a la noche con fuerzas a la Muestra Gastronómica, donde -como os podreis imaginar- sufrimos de nuevo bebiendo vinos del Somontano y degustando las mejores tapas.

Y mientras escribo estas líneas no hago sino sonreir de felicidad por lo bien que lo pasamos, preguntándonos con qué nos sorprenderán al año que viene.

Mientras tanto nosotros hemos preparado esta sangría rosa (por supuesto con vino del Somontano), de la que en su día dimos buena cuenta en una barbacoa veraniega y que compartimos con vosotros!

Sangria rosa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

SANGRIA ROSA

Ingredientes:

– 1 botella de vino rosado

– 600 ml de refresco de limón

– 1 nectarina

– 1 limón

– 1 naranja

– uva (al gusto)

– 2 cucharadas de azúcar

Sangria rosa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

En una jarra amplia mezclamos el vino rosado bien frío junto con el refresco de limón y el azúcar.

Añadimos los granos de uva lavados, la nectarina, limón y naranja troceadas. Refrigeramos hasta su consumo, momento en el que añadiremos bien de hielo para que todavía esté más fresquita.

A disfrutar!!!

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Pollo con manzana y tomate~La receta de mamá

Pollo con manzana y tomate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Las recetas de mamá son muy, muy sanas!  Muestra de ello es este plato que no contiene grasas y que a pesar de ello saca todo el sabor y jugo de sus ingredientes.

Las recetas de mama

Simplemente pollo, manzana y tomate, especias al gusto y poco más de media hora. Esos son los ingredientes de un plato muy sabroso, equilibrado y apto para todos los públicos!

Pollo con manzana y tomate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

POLLO CON MANZANA Y TOMATE

Ingredientes para 3 personas:

– 6 jamoncitos de pollo

– 2 manzanas

– 2 tomates

– sal, pimienta, aceite y especias al gusto

Preparación:

Freímos en una cazuela los jamoncitos de pollo salpimentados con dos cucharadas de aceite. Cuando estén casi hechos bajamos a fuego medio y añadimos le tomate y la manzana lavados y troceados.  Añadimos las especias que más nos gusten y cocinamos durante 10-15 minutos con la cazuela tapada, hasta que esté tierna la manzana. Veréis como suelta mucho jugo.

A disfrutar!!!

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Suquet de rape

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

En mi firme propósito de comer más pescado en casa este mes de febrero hemos comido dos semanas seguidas este delicioso y para mi desconocido plato: el Suquet de pescado.

Desde que el pasado mes de diciembre le ví esta receta a Neus supe que iba a caer más pronto que tarde y así ha sido.

Debo decir que la primera vez que lo hice y al no encontrar rape en el mercado, lo elaboré con corvina. Delicioso y muy sabroso, pero lleno de espinas. Y para mi este plato con patata y tanto caldito, hay que comerlo con cuchara sin parecer una gallina escarbando las espinas.

A la semana siguiente lo comimos con rape, muy muy rico, pero no tan sabroso como con la corvina. Así que ahí va mi opinión y que cada cual elija.

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Por lo que he averiguado, esta receta catalana tiene como características -que además la diferencian de la zarzuela-, la patata, el tomate y el azafrán. Tres ingredientes básicos de esta receta que la hacen tan sabrosa y peculiar.

Mi amiga Neus se curró el caldo de pescado, yo para eso soy más vaga y me vienen de perlas los caldos preparados (eso sí, de calidad, que después de comprar rape no vamos a escatimar en caldo, verdad???).

Un guiso que se termina en una hora y que está delicioso. Quiero pensar que es de estos platos que ganan de un día para otro, pero no nos ha dado tiempo de comprobarlo, jajaja

Vamos con la preparación!!!

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Ingredientes para 4 personas:

majado:

– 2 dientes de ajo

– 12 almendras crudas

– 2 rebanadas de pan

– 1 cuharadita de pasta de ñoras o pimiento choricero

suquet:

– 1 litro de caldo de pescado

– 1.200 kg de rape

– 1 cebolla

– 3 dientes de ajo

– 3 tomates

– 1/2 vaso de vino

– hebras de azafrán

– 4 patatas

Preparación:

majado:

En una sartén freímos los ajos troceados junto con las almendras. Retiramos y freimos el pan troceado a dados para hacerlo más fácil.

En el vaso de la picadora o batidora ponemos todo junto con una cucharadita de pasta de ñoras o pimiento choricero. Lo trituramos y reservamos.

Suquet:

En una olla calentamos el caldo de pescado mientras realizamos el resto de la elaboración.

En una cazuela grande sofreímos la cebolla y los ajos picados muy menudos. A continuación añadimos los tomates rallados y cocinamos. Agregamos el azafrán y cuando comience a tostarse, el vino. Cocinamos hasta que se haya evaporado el vino.

Agregamos las patatas chascadas con el cuchillo, cocinamos durante 5 minutos y añadimos el caldo de pescado.

Cocinamos durante 15 minutos y agregamos el rape. Cocinamos durante otros 5 minutos y agregamos el majado, dejando cocinar 5 minutos más. Listo!!!

A disfrutar!!!

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Resultado del segundo sorteo de las 28ª Jornadas Gastronómicas del Bierzo

 

Y ya tenemos a las tres afortunadas que van a disfrutar de los últimos paquetes gastronómicos de las 28ª Jornadas Gastronómicas del Bierzo (podeis ver el sorteo aquí).

Felicidades a:

Ana (apancorboarmada@hotmail.com) que va a disfrutar del paquete nº 5: CTR A Casa do Ferreiro (alojamiento + menú jornadas) en la localidad de Herrerías de Valcarce + visita a las Médulas.

Carmen (recetasdetiaalia@gmail.com) que va a disfrutar del paquete nº 6: Alojamiento en la Posada las Doñas del Portazgo + menú de Jornadas en el Mesón de Ancares, ambos en la localidad de Villafranca del Bierzo + visita a las Médulas.

Marisa (farrevilla@terra.es) que va a disfrutar del paquete nº 7: Alojamiento en el Hotel la Moncloa de San Lázaro + menú de Jornadas en el Mesón del Apostol, ambos en la localidad de Cacabelos + visita a las Médulas.

 

Y gracias a todos por vuestra participación!!!. Salu2. Paula