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Flan de chocolate (sin azúcar)

Flan de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

A nadie le amarga un dulce, verdad? Aunque hay veces que si eres diabético….el refrán se pone difícil! En mi casa mi padre lo es desde hace más de 28 años y hasta que comencé con el blog se limitaba a no comer repostería.

Ahora yo procuro hacerle postrecitos que tengan pocos hidratos de carbono y desde luego que no contengan azúcar, como el flan que hoy os traigo.

Flan de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Desde Valor me enviaron el otro día unas tabletas con la nueva variedad de chocolates sin azúcar, edulcorados con Stevia. Solo os puedo decir que si el paquete lo recibí a las cinco de la tarde, el flan a las siete ya estaba enfriándose. Un postre fácil, rico, con poco coste económico y muy saludable. Os animais????

Flan de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

FLAN DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Ingredientes para 6 unidades:

– 500 ml de leche desnatada

– 125 gr de chocolate negro 70% sin azúcar Valor

– 5 huevos L

– 60 gr de tagatosa (o 120 gr de azúcar)

Preparación:

En un cazo calentamos la leche junto con el chocolate a fuego medio hasta que se derrita. Dejamos templar.

En un bol batimos los huevos junto con la tagatosa (o azúcar) e incorporamos  poco a poco la leche con el chocolate, sin dejar de batir.

Distribuimos en los moldes y horneamos al baño María a 180º (yo con aire) durante 30 minutos. Dejamos enfriar y refrigeramos.

A disfrutar!!!

Impimir aquí receta de Flan de chocolate

Fin de una trilogía: Tarta Sacher sin azúcar. Elige la que más te guste

Tarta Sacher sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Con esta tarta cierro la trilogía. Ya tenemos Tarta Sacher, Tarta Sacher sin gluten (ya, ya se que tengo que renovar esa foto de la tarta Sacher sin gluten) y con ésta: Tarta Sacher sin azúcar.

La receta, del libro que nunca falla: Chocolate, de Le Cordon Bleu.

 

Tarta Sacher sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y es que tenía unas ganas locas de hacer esta tarta sin azúcar. La ocasión me vino dada cuando desde Chocolates Valor me enviaron un fabuloso lote de chocolates sin azúcar. 11 tabletas de distintas variedades de chocolate sin azúcar, 2 cajas de bombones, cacao en polvo sin azúcar, chocolate a la taza… un manjar de dioses!!!

 

Esta tarta además está recién salida del horno, bueno, de la nevera. Ya que es la que llevé a casa de mis padres ayer para celebrar el día de la madre. Creo que no hay mejor manera de celebrarlo que pudiendo disfrutar toda la familia de la misma tarta, incluso mi padre diabético.

 

Nota: Si quieres hacer esta tarta con azúcar solo tienes que poner el doble de azúcar que de tagatosa se indica en la receta.

 

Tarta Sacher sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes:

bizcocho:

– 180 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 30 gr de mantequilla

– 7 claras de huevo

– 3 yemas de huevo

– 40 gr de tagatosa

– 40 gr de harina tamizada

– 20 gr de almendras molidas tamizadas

 

almíbar:

– 150 ml de agua

– 50 gr de tagatosa

– 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsch)

 

ganache:

– 200 gr de chocolate puro postres sin azúcar

– 200 ml de nata ligera

 

relleno:

– 200 gr de mermelada de albaricoque sin azúcar

 

 

Tarta Sacher sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

bizcocho:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría.

Batimos las claras, cuando estén esponjosas añadimos la mitad de la tagatosa, terminamos de montar a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas junto con el resto de la tagatosa, añadimos el chocolate derretido. A continuación la harina y la almendra molida. Y por último, las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de 22 cm de diámetro y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar por completo.

 

Almíbar:

Mientras tanto preparamos el almíbar. Para ello hervimos el agua junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y cuando esté completamente fría añadimos el licor.

 

Ganache:

En un cazo calentamos la nata y añadimos poco a poco el chocolate, apagamos el fuego y fundimos por completo.

 

Montaje:

Partimos el bizcocho por la mitad, pinchamos con la ayuda de un tenedor y bañamos con la mitad del almíbar. Ponemos una generosa capa de mermelada.

Bañamos el otro disco del bizcocho con almíbar, cubrimos el anterior y refrigeramos durante al menos media hora.

Cuando esté lista nuestra ganache distribuimos la mitad sobre la tarta y refrigeramos durante 10 minutos.

Volvemos a calentar la ganache y vertemos toda sobre la tarta (podemos dejar un poquito de ganache en un cucurucho de papel para formar luego las letras).

Refrigeramos hasta la hora de servir.

CONSEJO: Si viertes la ganache justo en el centro, toda en el mismo punto, se distribuirá ella sola por toda la tarta, no hará falta que lo hagas tú con la ayuda de una espátula.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta Sacher sin azúcar

Roscón de Reyes – 3 versiones

Hoy va a ser esta una entrada insusualmente larga, en primer lugar y como podeis observar porque he preparado Roscón de Reyes, pero tres, el tradicional, otro sin azúcar y un tercero sin gluten.

La receta del Roscón de Reyes tradicional ya la probé el año pasado y como es una receta perfecta este año he repetido.

En cuanto a la receta sin gluten me la facilitó el año pasado Pikerita, ella aún no la tiene publicada en el blog, espero que lo haga dentro de poco, pero en su infinita generosidad ha permitido que yo me adelante y la publique. Muchas gracias Lourdes!!!

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Cuajada de galleta maría sin azúcar

Hace mucho tiempo que tengo en mente renovar alguna de mis primeras entradas. Hay dos motivos, el principal son las fotos, que ahora considero que son mejores, aunque pretendo mejorar más y el segundo motivo es que nadie me conocía y creo que hay recetas muy, muy buenas.

Una de esas recetas es esta cuajada de galleta maría sin azúcar, que es una verdadera delicia, está riquísima. Además, con ella me gustaría participar en el concurso organizado por el blog Foodtravelandwine, Mamás cocineras y especiales.

Elementos del invento:

– 24 galletas sin azúcar

– 60 gr de tagatosa (o 120 gr de azúcar)

– 1 litro de leche

– 1 sobre de cuajada

Elaboración de los elementos:

Trituramos las galletas y reservamos.

Retiramos un vaso de leche en el que disolvemos el sobre de cuajada. El resto de leche la ponemos en un cazo junto con la tagatosa y las galletas trituradas. Calentamos y añadimos el vaso de leche con la cuajada. Seguimos calentando hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

Ponemos en los moldes elegidos y tapamos con papel film, que esté bien pegado a nuestra cuajada para que no se haga costra. Refrigeramos y

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Cuajada de galletas maria sin azucar

Receta de Natillas caseras

Natillas caseras ~receta tradicional~{by Paula, Con las Zarpas en la Masa}NATILLAS CASERAS

Ingredientes

– 75 gr de tagatosa (o 150 gr de azúcar)

– 4 yemas de huevo

– 40 gr de maicena

– 1 rama de canela

– 1/2 cta de polvo de limón

– 1 litro de leche

– 1 vaso de leche fría

Natillas caseras {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En el vaso de leche fría disolvemos la maicena y añadimos las yemas de huevo. Reservamos.

En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa, la rama de canela y el polvo de limón. Yo lo tengo como media hora a fuego medio para que infusione bien la canela.

Cuando hierve, retiramos del fuego, retiramos la canela y añadimos el contenido del vaso. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que espese.

Colocamos en las tarteras, añadimos una galleta (sin azúcar en este caso) y tapamos con papel film. Refrigeramos.

Imprimir aquí receta de Natillas caseras

Gracias. Y colaboración sin azúcar

Lo primero de todo es agradecer vuestras muestras de cariño, preocupación y apoyo. Ya estamos en casa.

El martes operaron a mi marido de un tumor oseo que el doctor cree que es totalmente benigno, aunque hay que esperar -como siempre- al resultado de los análisis. Por la zona en la que estaba la recuperación será un pelín lenta y como no puede apoyar el pie, pues aquí estoy yo, con dos niños en casa, jajaja

De nuevo muchas gracias.

Y aprovecho el post para informaros de que desde esta semana colaboro con la empresa Mercadiabet, a través de su blog podreis encontrar mis recetas sin azúcar elaboradas con la tagatosa, de la que os he hablado más de una vez.

Y por si todavía hay alguien que todavía no sabe qué es la tagatosa, aquí os dejo información sacada de la web de Mercadiabet:

¿ Qué es la tagatosa ? La tagatosa es un edulcorante 100% natural. Extraído de la lactosa (azúcar de la leche)
Por hidrólisis, la tagatosa está dividida en glucosa y galactosa. La fermentación de la galactosa genera moléculas de la tagatosa y despues de la purificación, dan cristales blancos que tienen el mismo sabor y aspecto del azúcar.

La tagatosa no tiene rastros de lactosa ni de glucosa
La tagatosa puede ser utilizada tanto para las comidas calientes como frías.
Sin riesgo para los dientes, porque no provoca caries.
La tagatosa asegura también el equilibrio de la flora intestinal gracias a sus propiedades prebióticas.
La tagatosa tiene muy pocas calorías. La tagatosa no tiene efecto laxante.

Salu2. Paula