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Langostinos teriyaki con arroz frito

Langostinos teriyaki con arroz frito {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En casa nos encanta la comida oriental, muestra de ello es que vamos haciendo nuestro pinitos con el sushi y otros platos orientales, aquí teneis algunos ejemplos: salmón teriyaki, oshizushi de roastbeef,  nigiri o pollo nabe (chanko-nabe).

Desde luego nunca falta un bote de salsa de soja en la nevera. Y cuando voy a un supermercado me encanta mirar la sección de comida internacional.

Langostinos teriyaki con arroz frito {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Lidl suele tener con bastante frecuencia semanas temáticas de distintas cocinas internacionales. Y a partir del sábado 1 de agosto semana podreis encontrar muchos ingredientes dedicados a la comida nipona. Como por ejemplo, la salsa teriyaki que hemos utilizado en esta receta. Muy práctica de comprar y así te evitas tener que hacerla tú en casa y tener ingredientes que normalmente no tenemos en nuestras cocinas.

Por cierto, podeis seguir a Lidl en facebook y también en twitter #MeGustaLidl

Vamos a por la receta!!!

Langostinos teriyaki con arroz frito {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

LANGOSTINOS TERIYAKI CON ARROZ FRITO

Ingredientes para 4 personas:

– 12 langostinos crudos

– 4 cucharadas de salsa teriyaki

– 240 gr de arroz

– 1 cebolla

– 4 zanahorias

– sésamo blanco

Langostinos teriyaki con arroz frito {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Cocemos el arroz en el doble de cantidad de agua. Cuando esté en su punto refrescamos y escurrimos para que no se pase la cocción, reservamos.

Mientras tanto troceamos en “brunoise” la cebolla y las zanahorias, freímos sin que llegue a pochar, que queden crujientes.

Cuando estén las verduritas crujientes añadimos el arroz y freímos bien fritito.

Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar 15 minutos en la salsa teriyaki.

Salteamos los langostinos en una sartén hasta que comience a caramelizarse la salsa teriyaki.

Servimos el arroz en cuatro cuencos y sobre cada uno de ellos repartimos 3 langostinos, espolvoreamos sésamo blanco.

A disfrutar!!!

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Arroz de salchichas~La receta de mamá para el #DiaDeLasPersonas

Arroz de salchichas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El otro día entré en una tienda y me compré una camiseta. Mientras la dependienta le quitaba la alarma, me miró y sonriendo me preguntó: ¿Cómo estás? Y me sorprendí, porque en la ajetreada vida urbanita en la que vivimos, o al menos en la que yo vivo, no estamos acostumbrados a que un desconocido te pregunte cómo estás.

Por eso me ha gustado mucho la iniciativa que Consum llevó a cabo el pasado día 3 de junio en sus tiendas, oficinas y centros logísticos. Celebraron el #DiaDeLasPersonas. Y me gusta, porque todos somos personas. Todos tenemos un mal día y se nos refleja en la cara y también todos tenemos un muy buen día y derrochamos alegría y se nos refleja en la cara: comprando, vendiendo, pagando, cobrando. De ahí que me encante la idea de que alguien que tenga un buen día me regale un: ¿Cómo estás?

 

Yo, que siempre voy deprisa y corriendo a comprar, agradezco parar 10 minutos y conocer un poco más a la persona que trabaja sus 8 horas para que yo pueda comprar rápidamente. Y me alegro de que me reciba como en casa. Y le pregunto a Montse, la pescatera, qué tal la operación de su mano. Y ella me pregunta si sigo trabajando y cómo me han ido las oposiciones. Y me recomienda que compre bonito o anchoas que están de plena temporada. Y yo le encargo un bogavante para celebrar el cumpleaños de mi padre.

Y esa es la tienda en la que me gusta comprar, en la tienda que hay personas. Y en Consum lo saben y por eso celebraron el #DiaDeLasPersonas.

Arroz de salchichas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Dicho lo anterior atacamos la última receta del mes de junio, que no puede concluir sin traeros la receta de mamá que he cocinado este mes. Un rico arroz de salchichas que es muy simple, muy simple, pero tannnn rico!!!

Las recetas de mama

Yo creo que este arroz está en todas las casas, verdad? Muy socorrido, le gusta a niños y mayores.

En nuestra casa nos gusta acompañarlo de una ensalada de tomate y ahora que lo tenemos  en su pleno esplendor, tenemos que aprovechar. Así que…vamos a por la receta!!!

Arroz de salchichas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ARROZ DE SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:

– 400 gr de arroz

– 1 litro de caldo de pollo

– 400 gr de salchichas frescas

– 1 pechuga entera de pollo

–  1 cebolla pequeña

– 1 pimiento verde

– sal, colorante y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar a fuego medio el caldo de pollo.

Troceamos las salchichas frescas y las pechugas en trozos pequeños, de bocado. Salteamos la carne hasta que esté tostadita en una cazuela grande y retiramos.

Pochamos la cebolla y el pimiento verde cortado en “brunoise” (daditos muy, muy pequeños).

Añadimos el arroz y freímos hasta que esté transparente, incorporamos de nuevo la carne y a continuación el caldo caliente y el colorante.

Cocinamos durante 20 minutos (o hasta que esté en su punto el arroz) a fuego medio, dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos y…

A disfrutar!!!

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Pollo nabe (chanko-nabe)

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Las pasadas navidades tuve como regalo un libro de cocina muy original que me ha gustado mucho: Muerte a la carta de Eric Frattini y Andrés Madrigal (con prólogo de Juan Echanove). Nos cuentan las últimas comidas de 50 famosos y nos dan la receta.

Cuando en febrero cocinamos para Directas al grano el falso arroz, al principio yo entendí que tenía que llevar arroz pero que no fuera en grano, así que preparé esta receta. Como el objetivo no era ese, la he reservado para una publicación posterior y ya le ha tocado ver la luz.

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si te gusta la comida oriental, este es tu plato, tiene todos los aromas y sabores que esperas encontrar.

Y bueno, os cuento que esta fue la última comida de Yukio Mishima (su verdadero nombre era Kimitake Hiraoka), escritor y dramaturgo japonés, que fue candidato al nobel de literatura hasta en tres ocasiones. Murió llevando a cabo el seppuku o suicidio ritual (hara-kiri).

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

POLLO NABE (CHANKO-NABE) CON TOQUE DE MAR

Ingredientes para 8 raciones:

– 300 gr de contramuslos de pollo deshuesados

– 300 gr de gambones

– 300 gr de almejas

– 250 gr de tallarines de arroz

– 2 puerros

– 2 zanahorias grandes

– 60 gr de setas chinas shiitake

– 1 col china

– 4 cucharadas de salsa de soja Tamari de Kikkoman (sin gluten)

– cebollino

– jengibre

Preparación:

Unas horas antes de cocinar o incluso la víspera ponemos las almejas con agua con sal para que suelten la arenilla.

En una olla grande ponemos agua a hervir con sal. Cuando rompa a hervir añadimos el puerro cortado en dados, la col china, las setas y la zanahoria en juliana muy fina. Dejamos que hierva 5 minutos y sacamos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

En esa misma agua cocemos los tallarines de arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

En otra olla abrimos las almejas con un hilo de agua. Una vez abiertas filtramos el caldo en un colador con una gasa para eliminar el resto de la arenilla que aún quede.

Filtramos los dos caldos y volvemos a poner las verduras y los espaguetis, añadimos el pollo cortado también en juliana y con un punto de sal. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y las almejas y apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos.

Finalmente añadimos la salsa de soja.

A la hora de servir picamos cebollino y rallamos jengibre (con mesura dado que es muy fuerte).

A disfrutar!!!

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Arroz con leche

Arroz con leche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hoy os traigo de nuevo un dulce tradicional de los de toda la vida. No es un dulce especial de Semana Santa pero sí un dulce tradicional, asi que aprovechando que es uno de los postres que mejor borda mi madre he decidido traerlo en estas fechas y que sea la receta del mes de marzo de…

Las recetas de mama

Cuando yo era pequeña no supe aprovechar como era debido esta delicia, recuerdo a mi madre frente al fuego removiendo, pacientemente. Pero luego no me hacía especial gracia. Lo comía, aunque no siempre. Y como siempre, ahora que debo mantener la línea, me despiporro por un cuenco de delicioso arroz con leche. Ains, qué injusta es la vida a veces!

En fin, vamos a dejar de quejarnos y atacamos la receta!

Arroz con leche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ARROZ CON LECHE

Ingredientes para 4 personas:

 – 200 gr de arroz

– 600 ml de leche fresca

– 5-7 cucharadas de azúcar

– 1 rama de canela

– la cáscara de un limón

Arroz con leche {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

En una olla ponemos a infusionar a fuego medio la leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Cuando casi esté hirviendo añadimos el arroz. Removemos frecuentemente para que no se pegue.

A los diez minutos de añadido el arroz, incorporamos el azúcar. Removemos constantemente durante 30-40 minutos. Hasta que el arroz esté al dente.

Servimos en vasitos, dejamos templar y refrigeramos.

A disfrutar!!!

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Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco~Falso arroz

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En esta vida todo tiene un principio y todo tiene un final. Hace justo hoy un año os anunciaba que junto con mis amigas BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda, comenzabamos un nuevo reto. Hacer una receta mensual de arroz. Durante 12 meses hemos cocinado arroz regional, internacional, nos hemos atrevido con el sushi, hemos aprovechado los restos de arroz… en fin, que lo hemos probado de muchisimas maneras!!!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tras este año de arroz nuestras cabecitas ya están maquinando nuevos retos en el horizonte, ahora solo falta ver cuando podrán arrancar, pues cada vez son mayores nuestros compromisos personales y profesionales, y habrá que cuadrar agendas. Eso sí, prometemos que muy pronto volveremos a la carga! Y hasta que llegue este momento os animamos a entrar en nuestra recien estrenada página de facebook de Directas al grano!

Directas al grano

Como arroz de despedida os traemos…pues la verdad, no traemos arroz!!! Y es que como despedida os presentamos un falso arroz. Un plato que bien pudiera llevarlo, pero que no lo lleva.

En mi caso es la primera vez que cocino con trigo y estoy encantadisima! Con el trigo y con el resultado!

Como siempre, os invito a ver qué han cocinado mis compañeras BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA TEMPLADA DE TRIGO Y ESCALIVADA CON SALSA ROMESCO

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de trigo tierno

– 1 berenjena

– 1 pimiento rojo

– 2 pimientos verdes

– 1 tomate

– 6 cebolletas

salsa romesco

Preparación:

Lavamos las verduras y colocamos una a una sobre papel de aluminio, salamos y rociamos con un hilo de aceite, envolvemos y horneamos a 200º (yo con aire) durante 45-60 minutos.

Mientras tanto preparamos el trigo, ponemos agua con sal en un cazo, cuando rompa a hervir añadimos el trigo, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Escurrimos y dejamos enfriar. Salpimentamos y le añadimos una cucharada de aceite.

Cuando estén templadas nuestras verduras retiramos la piel de los pimientos y el tomate.

Para servir, troceamos en tiras grandes las verduras, acompañamos del trigo y la salsa romesco.

A disfrutar!!!

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Arroz marinero al horno ~Arroz al horno

Arroz marinero al horno {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me encanta este reto del arroz. Realmente con las temáticas que nos proponemos se está convirtiendo en un verdadero reto para mi, como el del mes pasado, arroz de aprovechamiento. O como el de este mes, arroz al horno. Y es que yo nunca he cocinado un arroz al horno, tan popular en Levante!

Estuve investigando mucho y el arròs al forn tradicional  lleva morcilla, costilla de cerdo, garbanzos!!! Rico tiene que estar, pero no es del gusto de mi familia, así que mi misión era buscar un arroz algo más ligero que se comieran sin rechistar en casa.

Arroz marinero al horno {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ordenando mis revistas de cocina fuí a parar con un arroz marinero al horno muy parecido a este que nos ofrecían en la revista Love cocina (que me encanta y tengo todas, por cierto), así que por ese me decanté. Sin dudarlo el recipiente elegido sería mi cazuela BRA, la uso mucho, muchísimo. Me encanta como salén las comidas y su calidad, me está sorprendiendo (porque a estas alturas mis anteriores cazuelas ya habían demostrado ser unas blandengues, claro!).

Os puedo asegurar que las fotos no hacen justicia a este plato, porque esta divino!

Uno de los ingredientes que eleva a la máxima potencia a este plato es el alioli de marisco que acompañé a última hora. BeatriZ nos lo recomendó en su arroz de aprovechamiento y si lo recomienda BeatriZ habrá que probarlo. Eso hicimos y ya se ha convertido en una salsa de las básicas en nuestra casa. No dudeis en probarla también!

Directas al grano

Tengo mucha curiosidad por saber qué nos han preparado BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda, nos acercamos a sus cocinas???

Arroz marinero al horno {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ARROZ MARINERO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:

– 1 cebolla mediana

– 1 pimiento verde pequeño

– 400 gr de arroz

– 800 ml de caldo de pescado

– 200 gr de bacalao desalado

– 500 gr de gambones

– 6 cangrejos cocidos

– 250 gr de calamares

– alioli de marisco

para el alioli de marisco:

– 1 huevo

– aceite de girasol

– 1 ajo pequeño

– 1 vaso de agua

– cabeza y cáscaras de los gambones

Preparación:

Pelamos los gambones y en un plato reservamos el cuerpo y en otro la cabeza y las cáscaras de los gambones.

Freímos los calamares y reservamos en un plato. En la misma cazuela freímos la cabeza y cáscaras de los gambones hasta que estén bien doradas. Añadimos el vaso de agua y desengrasamos. Vertemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos para hacer el alioli.

Ponemos a calentar el caldo en un cazo aparte.

Precalentamos el horno a 200º (yo con aire).

En la misma cazuela pochamos la cebolla y el pimiento verde. Cuando esté pochada la verdura añadimos el arroz y freímos. A continuación añadimos el bacalao y los gambones, cubrimos con el caldo y dejamos hervir 5 minutos.

Metemos la cazuela en el horno y horneamos durante 10 minutos, a continuación añadimos los cangrejos cocidos y ponemos 5 minutos más con el grill.

Para el alioli de marisco:

Colamos a través de un colador todo el jugo de la fritura de las cabezas y cáscaras de los gambones. Obtendremos aproximadamente medio vaso de jugo.

Preparamos una mahonesa con ajo (alioli) de la manera tradicional. En el vaso de la batidora ponemos el huevo el ajo y un poco de aceite. Batimso sin mover la batidora y vertemos poco a poco el aceite hasta que se forme nuestro alioli. A continuación añadimos el jugo de marisco y mezclamos bien.

A disfrutar!!!

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