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Brownie de moca

Brownie de moca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si hay a un bocado dulce que me cuesta mucho decir que no es al brownie, es taann rico, tan intenso su sabor! Un brownie bien hecho es una verdadera delicia para el paladar, tiene que estar justo en su punto intentando sobre todo evitar el sobre horneado porque entonces obtendremos una masa dura e incomestible. No es difícil, simplemente hay que seguir los tiempos de horneado, que pueden parecer escasos, pero son los necesarios.

Brownie de moca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Mi carpeta virtual de recetas pendientes está divida de muchas maneras, las dos carpetas principales la forma las que separan las recetas dulces de las saladas, y dentro de cada categoría hay a su vez subcategorías. Pues bien, dentro de la carpeta dulce hay una subcarpeta dedicada a los brownie y de ahí rescaté la receta que en su día ví en Directo al Paladar, me apetecía hacer un brownie con un toque de café y os puedo asegurar que este bocado es irresistible. Os lo recomiendo al 100%, de verdad, probadlo!

Brownie de moca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

BROWNIE DE MOCA

Ingredientes para una fuente de 20×30 cm:

– 100 gr de mantequilla con sal

– 240 gr de chocolate postres

– 4 huevos M

– 350 gr de azúcar moreno

– 4 cucharadas de café negro frío

– 170 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura química

– 100 gr de nueces troceadas

Elaboración:

En un cazo ponemos a calentar a fuego medio la mantequilla, cuando comience a derretirse añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Retiramos del fuego y dejamos que temple.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo, a continuación el café y las nueces troceadas. En último lugar añadiremos la harina y la levadura tamizadas.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y…

A disfrutar!!!

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Chocolate Kahlua cake

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Espero mucho de este 2015! He terminado 2014 algo accidentadamente, un esguince que me hizo llevar muletas, un resfriado que me ha tenido fuera de juego y para colmo, la víspera de nochevieja se me cae el móvil (que solo tenía una semana) y se rompe toda la pantalla dejándolo inoperativo (también). Ahora funciono con un patatofono que me han prestado (y gracias!!!) esperando a que me lo arreglen.

Para colmo, tenía dos cafeteras que han decidido jubilarse también en el mes de diciembre, así que le pedí a Papá Noel una cafetera expresso, pero nada, no he debido ser buena. Se lo pedí también a los Reyes Majos, pero tampoco ayer encontré mi esperado regalo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tengo una tercera oportunidad, espero que se cumpla el dicho y a la tercera va la vencida. Y es que nuestros amigos de Miele e Illy nos han propuesto participar en un concurso cocinando con café, con lo que a mi me requetechifla!!!! Si hasta podeis encontrar una etiqueta en el blog con recetas de café!!!

Ya sueño con la máquina de café Miele CM6. Igual es abusar un poco, porque los amigos de Miele ya me han regalado una de juguete, pero como el café que me han regalado es de verdad, yo quiero usarlo en una cafeterá Miele de verdad. Voy a participar en el #retoMiele con esta tarta de chocolate y café, con una Chocolate Khalua cake a ver si los reyes Miele e Illy me traen esa hermosura de máquina de café.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CHOCOLATE KAHLUA CAKE

Ingredientes para 2 bizcochos de 22 cm de diámetro:

– 150 gr de chocolate postres Valor

– 335 gr de harina

– 70 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor

– 1 cucharadita de levadura

-1/4 de cucharadita de biscarbonato

– 180 ml de buttermilk*

– 180 ml de café

– 130 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 325 gr de azúcar

– 4 huevos L

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 70 gr de pistachos

*buttermilk: se puede preparar mezclando 160 ml de leche con 20 ml de zumo de limón. Hay que dejar reposar durante al menos 10 minutos, se cortará, pero eso es lo que buscamos. Ya está listo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Derretimos el chocolate y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, reservamos.

En otro bol mezclamos el buttermilk, el café y el licor de café.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté integrado añadimos los huevos uno a uno (hasta que no esté incorporado el primero no agregar el siguiente).

Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos.

A continuación, el chocolate derretido y templado.

Incorporamos la mitad de los ingredientes líquidos.

A continuación otro tercio de los ingredientes sólidos.

Añadimos el resto de ingredientes líquidos y cuando estén integrados en la masa agregamos el resto de ingredientes sólidos.

Engrasamos los moldes a utilizar y dividimos la masa entre los dos.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes buttercream:

– 170 gr de chocolate negro 70% de cacao postres Valor

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 75 gr de nata 35% M.G.

– 70 gr de azúcar glass

– 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

Preparación:

Derretimos el chocolate y dejamos templar ligeramente. Añadimos la nata y a continuación el licor de café.

Ponemos en un bol y batimos la mezcla anterior junto con el azúcar glass. Cuando esté integrado vamos añadimos la mantequilla a cubitos hasta obtener nuestra buttercream.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Montaje:

Igualamos los bizcochos. Ponemos un bizcocho y cubrimos con la mitad de nuestro buttercream, tapamos con el segundo bizcocho.

Cubrimos con el resto de buttercream, incluidos los lados.

Picamos los pistachos, ponemos un vaso en medio de la tarta y distribuimos alrededor los pistachos. Decoramos el centro como más nos guste, en mi caso con margaritas.

Refrigeramos hasta 20 minutos antes de su consumo.

A disfrutar!!!

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Fuente:  Bakers Royale

Tiramisú de turrón

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El tiramisú de turrón que hoy os traigo fue el postre estrella las pasadas navidades y lo sigue siendo las de este año. Allá donde va, triunfa!

No os podeís ni imaginar lo absolutamente delicioso que está. Fue toda una revelación y no nos hemos olvidado de él en todo lo que va de año, ni nosotros, ni el resto de la familia, que nos lo han reclamado por unanimidad!

 

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

No es un postre contundente, que ya sabemos todos que después de las copiosas comidas, lo que se agradece es un postre ligerito. Me parece el remate perfecto de una cena o comida. Aunque cualquier excusa sirve, porque como merienda me parece fabuloso!!!

Un postre ligero y navideño, no es un postre tradicional navideño, pero desde el año pasado en mi casa, sí lo es, así que os propongo que también lo sea en la vuestra.

 

Vamos a por la receta y … Felices Año Nuevo!!!

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TIRAMISÚ DE TURRÓN

Ingredientes para 7 vasitos:

– 1 vaso de café

– 1 cucharada de azúcar

– 2 cucharadas de ron negro

– 12 bizcochos de soletilla

– 250 gr de mascarpone

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 100 gr de turrón de Jijona

– 8 cucharadas de azúcar

– 4 yemas de huevo

– cacao en polvo

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

En el café disolvemos la cucharada de azúcar y el ron, reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con el resto del azúcar, hasta que amarilleen. Añadimos el turrón (previamente desmigado con un tenedor). A continuación agregamos el mascarpone y en último lugar la nata (con movimientos envolventes).

Mojamos sin empapar los bizcochos en la mezcla de café y los ponemos en la base de los vasitos o bandeja elegida para la presentación. A continuación vertemos la crema de tiramisú (yo con la ayuda de una manga pastelera).

Refrigeramos y a la hora de servir espolvoreamos ligeramente con cacao en polvo.

A disfrutar!!!

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Mousse de café y Baileys

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si hay algo que adoro en esta vida en un postre es….que lleve café. Me requetechifla!!! Soy incapaz de resistirme a un tiramisú, unos eclaris, unas galletitas, un pastel

Vamos, sólo teneis que ver que en el blog tiene su propia etiqueta y es que es un ingrediente destacado en mi cocina, la cocina dulce, claro.

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Por eso cuando Neus nos propuso la receta salada y la dulce del #retotiaalia, no lo dude ni un instante! Esa mousse de café tenía que ser mía, mía! Mi tesoro!!!

A esto debo añadir que cuando fuí a coger el cacao para espolvorear, me miraron con carita del gatito de Sherk unas galletitas de speculoos que había en la alacena. Y susurrando me dijeron: llevanos contigo, llevanos contigo! Así que se zambulleron dentro de la mousse de café y formaron un perfecto matrimonio!

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

MOUSSE DE CAFÉ Y BAILEYS

Ingredientes para 6 unidades:

– 4 hojas de gelatina

– 125 ml de café expresso (1/2 vaso)

– 30 ml de Baileys

– 100 gr de azúcar

– 2 claras de huevo

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 6 galletas Lotus (de speculoos)

– cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Mientras tanto preparamos el café.

Vertemos el café caliente en un bol y disolvemos el azúcar. A continuación incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, pero muy bien escurridas. Añadimos el Baileys. Dejamos que se temple.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y semimontamos la nata.

A la mezcla de café incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. A continuación, la nata. Servimos en vasitos y refrigeramos un mínimo de 4 horas.

Para servir espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con una galleta de speculoos.

A disfrutar!!!

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Chocolate y café bundt cake

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El día 15 de noviembre es oficialmente el National Bundt Day. En el blog tenemos unos cuantos bundt cake y la verdad, no me canso de utilizar estos preciosos moldes.

Porque un bundt cake no es sino un bizcocho horneado en un molde especial, para bundt cake. Lo que tiene de particular este molde es su agujero en el centro, que permite un horneado más homogéneo de todo el bizcocho.

Yo al principio pensaba que era un bizcocho muy denso, porque los primeros que probé así lo eran, pero en realidad no. Podemos hornear la receta de bizcocho que más nos guste, el nombre se lo dará el molde en el que lo hornees 😉

Con esta receta colaboro con Bea y Mara, autoras del blog I love bundt cake, que nos proponen celebrar juntas el National bundt day.

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La receta original es del blog Cook Republic. Yo creo que la ví vía foodgawker y fue amor a primera vista. Supe que no tardaría mucho en hacerla y os puedo confirmar que es una verdadera delicia y una explosión de sabor en el paladar. Perfecto bocado junto a un buen café, bueno…esa es mi excusa, ¿cuál será la tuya?.

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CHOCOLATE Y CAFÉ BUNDT CAKE

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla con sal

– 200 gr de chocolate negro

– 2 cucharadas colmadas de café instantáneo

– 6 huevos M

– 310 gr de azúcar glass

– 340 gr de harina

– 1 1/2 cucharadita de levadura

– 300 gr de nata 35% M.G.

– 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación:

En un cazo derretimos la mantequilla junto con el chocolate troceado. Retiramos del fuego, añadimso el café nstantáneo y dejamos templar.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que tripliquen su volumen y blanqueen los huevos.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura poco a poco, a cucharadas. A continuación, agregamos la nata y la vainilla. Terminaremos de añadir la harina.

Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de ellas le añadiremos el chocolate derretido.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la mitad de la mezcla de chocolate, a continuación la de vainilla y rematamos con el resto de la de chocolate. Con la espátula o un cuchillo mezclamos un poco para hacer las aguas.

Horneamos a 220º (yo con aire) durante 10 minutos, a continuación horneamos otros 35-45 minutos más a 170º, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

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My way: Tiramisú

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Aviso para navegantes antes de que continuen leyendo el post y la receta de hoy: no, no es la receta clásica de tiramisú. Ya, ya se que la receta original no lleva nata. Pero qué quereis que os diga?, la primera vez que lo probé era con nata y me gusta muchisimo más este postre con nata que con claras montadas.

Así que ya aviso que soy consciente de que no es la receta original, pero es la que más me gusta y se merece un sitio en mi recetario!

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Este postre normalmente se hace en una fuente y se sirven las raciones. Pero siempre que lo he hecho así las fotografías salían horrorosas!!! No como a Nani, que a la jodía le quedó preciosisimo su tiramisú. Así que lo hice en raciones individuales, que han salido más monas en la fotografía.

La verdad es que esta receta lleva unos cuantos meses en borradores y creo que es hora de que vea la luz. Fue precisamente ver el post de Nani y decir: ostras! Si yo la hice y no la he publicado!!! (por cierto, su receta es la clásica italiana, así que aquí teneis otra versión, LA versión).

Así que ahí va la receta!

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TIRAMISÚ

Ingredientes:

– 1 vaso de café (200 ml)

– 1 cucharada de azúcar

– 12 bizcochos de soletilla

– 2 cucharadas de Baileys

– 250 gr de mascarpone

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 9 cucharadas de azúcar (150 gr)

– 4 yemas de huevo

– cacao en polvo

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En una fuente mezclamos el café caliente, el azúcar y el Baileys. Reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con las 9 cucharadas de azúcar. A continuación agregamos el mascarpone. Por último y con movimiento envolventes incorporamos la nata montada.

Mojamos los bizcochos ligeramente en la mezcla de café y los ponemos en la base de nuestro molde o vasos. A continuación ponemos una capa de la crema (podemos alternar capas).

Refrigeramos. A la hora de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

A disfrutar!!!

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