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Tiramisú de turrón

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El tiramisú de turrón que hoy os traigo fue el postre estrella las pasadas navidades y lo sigue siendo las de este año. Allá donde va, triunfa!

No os podeís ni imaginar lo absolutamente delicioso que está. Fue toda una revelación y no nos hemos olvidado de él en todo lo que va de año, ni nosotros, ni el resto de la familia, que nos lo han reclamado por unanimidad!

 

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

No es un postre contundente, que ya sabemos todos que después de las copiosas comidas, lo que se agradece es un postre ligerito. Me parece el remate perfecto de una cena o comida. Aunque cualquier excusa sirve, porque como merienda me parece fabuloso!!!

Un postre ligero y navideño, no es un postre tradicional navideño, pero desde el año pasado en mi casa, sí lo es, así que os propongo que también lo sea en la vuestra.

 

Vamos a por la receta y … Felices Año Nuevo!!!

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TIRAMISÚ DE TURRÓN

Ingredientes para 7 vasitos:

– 1 vaso de café

– 1 cucharada de azúcar

– 2 cucharadas de ron negro

– 12 bizcochos de soletilla

– 250 gr de mascarpone

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 100 gr de turrón de Jijona

– 8 cucharadas de azúcar

– 4 yemas de huevo

– cacao en polvo

Tiramisú de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

En el café disolvemos la cucharada de azúcar y el ron, reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con el resto del azúcar, hasta que amarilleen. Añadimos el turrón (previamente desmigado con un tenedor). A continuación agregamos el mascarpone y en último lugar la nata (con movimientos envolventes).

Mojamos sin empapar los bizcochos en la mezcla de café y los ponemos en la base de los vasitos o bandeja elegida para la presentación. A continuación vertemos la crema de tiramisú (yo con la ayuda de una manga pastelera).

Refrigeramos y a la hora de servir espolvoreamos ligeramente con cacao en polvo.

A disfrutar!!!

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Mousse de café y Baileys

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si hay algo que adoro en esta vida en un postre es….que lleve café. Me requetechifla!!! Soy incapaz de resistirme a un tiramisú, unos eclaris, unas galletitas, un pastel

Vamos, sólo teneis que ver que en el blog tiene su propia etiqueta y es que es un ingrediente destacado en mi cocina, la cocina dulce, claro.

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Por eso cuando Neus nos propuso la receta salada y la dulce del #retotiaalia, no lo dude ni un instante! Esa mousse de café tenía que ser mía, mía! Mi tesoro!!!

A esto debo añadir que cuando fuí a coger el cacao para espolvorear, me miraron con carita del gatito de Sherk unas galletitas de speculoos que había en la alacena. Y susurrando me dijeron: llevanos contigo, llevanos contigo! Así que se zambulleron dentro de la mousse de café y formaron un perfecto matrimonio!

Mousse de café y Baileys {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

MOUSSE DE CAFÉ Y BAILEYS

Ingredientes para 6 unidades:

– 4 hojas de gelatina

– 125 ml de café expresso (1/2 vaso)

– 30 ml de Baileys

– 100 gr de azúcar

– 2 claras de huevo

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 6 galletas Lotus (de speculoos)

– cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Mientras tanto preparamos el café.

Vertemos el café caliente en un bol y disolvemos el azúcar. A continuación incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, pero muy bien escurridas. Añadimos el Baileys. Dejamos que se temple.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y semimontamos la nata.

A la mezcla de café incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. A continuación, la nata. Servimos en vasitos y refrigeramos un mínimo de 4 horas.

Para servir espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con una galleta de speculoos.

A disfrutar!!!

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Chocolate y café bundt cake

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El día 15 de noviembre es oficialmente el National Bundt Day. En el blog tenemos unos cuantos bundt cake y la verdad, no me canso de utilizar estos preciosos moldes.

Porque un bundt cake no es sino un bizcocho horneado en un molde especial, para bundt cake. Lo que tiene de particular este molde es su agujero en el centro, que permite un horneado más homogéneo de todo el bizcocho.

Yo al principio pensaba que era un bizcocho muy denso, porque los primeros que probé así lo eran, pero en realidad no. Podemos hornear la receta de bizcocho que más nos guste, el nombre se lo dará el molde en el que lo hornees 😉

Con esta receta colaboro con Bea y Mara, autoras del blog I love bundt cake, que nos proponen celebrar juntas el National bundt day.

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La receta original es del blog Cook Republic. Yo creo que la ví vía foodgawker y fue amor a primera vista. Supe que no tardaría mucho en hacerla y os puedo confirmar que es una verdadera delicia y una explosión de sabor en el paladar. Perfecto bocado junto a un buen café, bueno…esa es mi excusa, ¿cuál será la tuya?.

Chocolate y café bundt cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CHOCOLATE Y CAFÉ BUNDT CAKE

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla con sal

– 200 gr de chocolate negro

– 2 cucharadas colmadas de café instantáneo

– 6 huevos M

– 310 gr de azúcar glass

– 340 gr de harina

– 1 1/2 cucharadita de levadura

– 300 gr de nata 35% M.G.

– 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación:

En un cazo derretimos la mantequilla junto con el chocolate troceado. Retiramos del fuego, añadimso el café nstantáneo y dejamos templar.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que tripliquen su volumen y blanqueen los huevos.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura poco a poco, a cucharadas. A continuación, agregamos la nata y la vainilla. Terminaremos de añadir la harina.

Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de ellas le añadiremos el chocolate derretido.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la mitad de la mezcla de chocolate, a continuación la de vainilla y rematamos con el resto de la de chocolate. Con la espátula o un cuchillo mezclamos un poco para hacer las aguas.

Horneamos a 220º (yo con aire) durante 10 minutos, a continuación horneamos otros 35-45 minutos más a 170º, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

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My way: Tiramisú

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Aviso para navegantes antes de que continuen leyendo el post y la receta de hoy: no, no es la receta clásica de tiramisú. Ya, ya se que la receta original no lleva nata. Pero qué quereis que os diga?, la primera vez que lo probé era con nata y me gusta muchisimo más este postre con nata que con claras montadas.

Así que ya aviso que soy consciente de que no es la receta original, pero es la que más me gusta y se merece un sitio en mi recetario!

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Este postre normalmente se hace en una fuente y se sirven las raciones. Pero siempre que lo he hecho así las fotografías salían horrorosas!!! No como a Nani, que a la jodía le quedó preciosisimo su tiramisú. Así que lo hice en raciones individuales, que han salido más monas en la fotografía.

La verdad es que esta receta lleva unos cuantos meses en borradores y creo que es hora de que vea la luz. Fue precisamente ver el post de Nani y decir: ostras! Si yo la hice y no la he publicado!!! (por cierto, su receta es la clásica italiana, así que aquí teneis otra versión, LA versión).

Así que ahí va la receta!

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TIRAMISÚ

Ingredientes:

– 1 vaso de café (200 ml)

– 1 cucharada de azúcar

– 12 bizcochos de soletilla

– 2 cucharadas de Baileys

– 250 gr de mascarpone

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 9 cucharadas de azúcar (150 gr)

– 4 yemas de huevo

– cacao en polvo

Tiramisú {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En una fuente mezclamos el café caliente, el azúcar y el Baileys. Reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con las 9 cucharadas de azúcar. A continuación agregamos el mascarpone. Por último y con movimiento envolventes incorporamos la nata montada.

Mojamos los bizcochos ligeramente en la mezcla de café y los ponemos en la base de nuestro molde o vasos. A continuación ponemos una capa de la crema (podemos alternar capas).

Refrigeramos. A la hora de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

A disfrutar!!!

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Eclairs de café ~ Cafeteros ~ Chocolateros

Eclairs de café {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Muchas denominaciones tiene este rico y ligero dulce: eclairs de café, cafeteros, chocolateros. A mi la versión que más me gusta de los eclairs es con café, me resulta ligera y muy sabrosa. Deja al final del paladar un deliciosos gusto a café, suave, pero presente.

Eclairs de café {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Y como ya os he dicho en más de una ocasión, me encanta introducir el toque de café en la repostería. Debo reconocer (si no lo he hecho ya, la memoria me falla, snif) que hasta hace 8 años yo no tomaba café. Ha sido un amor progresivo, poco a poco me ha ido conquistando, hasta que lo ha logrado. El siguiente paso será tomarme el café solo, aunque lo veo pelín lejano ese paso.

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Cuando desde Candelas me hicieron llegar su nueva cafetera, así como un montón de cápsulas de café e infusiones de diversas variedades (compatibles con las cafeteras ® Nespresso), lo difícil no fue elegir una receta para hacer, sino decidir cuál de todas las que quiero hacer, haría primero.

Me decanté por estos eclairs precisamente por no ser un dulce pesado y poder comerte un par tranquilamente sin tener cargo de conciencia. Y me decanté por ellos porque Candelas quiere crear momentos Selectum y entre el café que yo me tomé y estos eclairs yo sí que me creé mi #momentoselectum en mi casita, jejeje

Como siempre os invito a hacerlos. Son más fáciles de hacer que de leer. Os aconsejo que os imprimais la receta (ya sabeís que al pie de cada receta está a vuestra disposición el pdf con la receta). Será tan simple como preparar los ingredientes y a lo que te quieras dar cuenta estás comiendo tus propios eclairs.

Eclairs de café {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ECLAIRS DE CAFÉ

Ingredientes para 30 unidades:

crema pastelera de café:

– 170 ml de café

– 130 ml de leche

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 150 gr de azúcar

– 3 yemas de huevo

– 40 gr de maicena

pasta choux:

Ingredientes:

– 125 ml de leche

– 125 ml de agua

– 100 gr de mantequilla con sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 150 gr de harina

– 4 huevos

glaseado:

– 200 gr de azúcar glass

– 4 cucharadas de café (70 ml aproximadamente)

Eclairs de café {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

crema pastelera de café:

En un cazo ponemos a calentar el café junto con la nata y el azúcar.

En un bol mezclar la leche junto con las yemas de huevo y la maicena.

Cuando la mezcla del cazo hierva, retirar del fuego y añadir sin dejar de remover la mezcla del bol.

Volver a poner al fuego y sin dejar de remover espesar.

Tapar con papel film (que toque la crema para que no se seque la capa de arriba), templar y refrigerar.

pasta choux:

En un cazo poner a calentar el agua, la leche, con la mantequilla y el azúcar. Hervir, retirar del fuego. Añadir la harina de golpe y batir con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y sea uniforme.

Poner de nuevo el cazo en el fuego y calentar 1 minuto hasta que se seque la masa.

Retirar la masa del fuego y colocar en un cuenco. Añadir los huevos uno a uno. Hasta que no se haya incorporado el primero no añadir el siguiente.

Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada, en mi caso la 6B de Wilton.

Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear hacer líneas con la masa de la manga pastelera.

Hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado.

glaseado:

Poner la mitad del azúcar glass en un cuenco y añadir la mitad del café, ir añadiendo poco a poco azúcar y café hasta conseguir una glasa más bien espesa.

montaje:

Con una boquilla hacemos dos agujeros en la parte trasera de los eclairs y rellenamos con la crema pastelera que habremos puesto en una manga.

Bañamos la parte superior en el glaseado y dejamos secar sobre papel de hornear. Refrigerar hasta su consumo.

A disfrutar!!!

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Frappuccino. No hay dos sin tres: sorteo CreaGranizados!

Frappuccino {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Me encanta el café frappe, el frappe latte y el frappuccino. Pero la verdad, hasta ahora no se me había ocurrido hacerlo en casa. Siempre lo he pedido fuera, es más, la que me insta y me tienta es mi hija, claro que así lo compartimos.

Ha sido a raiz de que me han regalado un CreaGranizados el que me planteé hacer mi propio frappuccino en casa. Finalmente he utilizado el CreaGranizados para otra cosa, ya que la bebida es muy fría de por sí y el otoño, aunque veraniego, no invitaba a hacerme un granizado de frappe.

Como os decía he investigado y os voy a contar su origen, brevemente, y sus tres versiones.

Origen: El frappé tiene su origen en la Feria Internacional del Comercio de Tesalónica de 1957. El representante de la compañía Nestlé, Yannis Dritsas, estaba exhibiendo un nuevo producto para niños, una bebida de chocolate que se preparaba instantáneamente mezclando el cacao con leche y agitándola en una coctelera . El empleado de Dritsas Dimitris Vakondios estaba buscando una manera de tomar su habitual café instantáneo  del descanso pero no encontraba agua caliente, así que mezcló el café con agua fría en la coctelera. (fuente Wikipedia).

Y tenemos 3 versiones:

Frappe: agua + café instantáneo

Frappe latte: leche + café instanáneo

Frappuccino: agua + café cappuccino instantáneo

Imagino que podríamos inventar el frappuccino latte, pero por el momento lo dejaremos, jajaja

 

Frappuccino {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

La cuestión es que como café de media tarde en estos días calurosos y por supuesto, en verano, me parece perfecto!

 

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Desde Bizak quieren que uno de los lectores del blog también pueda disfrutar del CreaGranizados, así que desde hoy lunes 21 de octubre hasta el domingo 27 de octubre a las 23.59 horas, puedes dejar tu comentario indicando que quieres participar en el sorteo. El lunes día 28 en mi entrada, publicaré el nombre del afortunad@.

Y ahora vamos a por la receta, que más fácil y sencilla esta vez no puede ser!

 

Frappuccino {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes para 2 personas:

– 300 ml de agua muy fría

– 3 cucharadas soperas de café cappuccino instantáneo

– 3 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

En una coctelera o recipiente de vaso hermético poner el agua, el café cappuccino instantáneo y el azúcar. Agitar enérgicamente hasta que se haya disuelto el café cappuccino y el azúcar y se haya formado espuma.

Verter en vasos fríos y servir al instante.

A disfrutar!!!

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