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Galletas de calabaza y chocolate ~pumpking chips cookies~ (sin materia grasa)

Galletas de calabaza y chocolate sin materia grasa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La calabaza la relaciono con el otoño, imagino que será una imagen heredada de Halloween, verdad?? Porque yo vengo fijándome desde hace unos cuantos años que calabaza hay durante todo el año. Aunque imagino que otoño será su temporada, lo tengo que comprobar!!

Lo cierto es que si bien la consumo todo el año, es ahora en otoño cuando más lo hago. Cremas, buñuelos, tartas… si hasta tengo una etiqueta con este ingrediente!

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Tarta de chocolate y calabaza

Esta tarta llega con mucho, muchísimo retraso!!! Y es lo que tiene que después de las fiestas del Pilar nos encontremos de repente -como aquel que dice- con las Navidades.

Pero yo no quiero que esta receta caiga en el olvido, porque aún recuerdo lo delicada y deliciosa que era, snif, jajajaja.

 

 

Como digo este fue nuestro postre las pasadas fiestas del Pilar, y me encantó. Era la primera vez que preparaba con antelación un bizcocho, lo congelaba y lo descongelaba. Pasó también la prueba que cuando le hinqué el diente y vi lo esponjoso que era, no me lo podía creer!!!

Yo vi la receta vía Foodgawker en el blog The little Epicurean.

 

Ingredientes:

bizcochos (2 de 25 cm de diámetro):

– 350 gr de harina

– 73 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1 cucharada de levadura

– 1 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 190 gr de buttermilk*

– 228 gr de puré de calabaza

– 2 cucharaditas de pasta de vainilla

– 280 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 230 gr de azúcar moreno

– 320 gr de azúcar blanco

– 5 huevos

* buttermilk: puedes hacer buttermilk casera cortando 180 ml de leche entera a temperatura ambiente con 10 ml de zumo de limón. Déjalo reposar durante 15 minutos.

frosting:

– 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 230 gr de queso de untar

– 300 gr de azúcar glass

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– colorante naranja

glaseado:

– 120 gr de chocolate fondant

– 30 gr de mantequilla

– 3 cucharadas de miel o golden syrup

– 120 gr de crema espesa

 

Preparación:

bizcochos:

Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y cacao) y reservamos.

Preparamos nuestra buttermilk.

Batimos la mantequilla junto con los azúcares. Añadimos los huevos uno a uno. A continuación el puré de calabaza y la pasta de vainilla.

Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos, batimos. Añadimos 1/2 del buttermilk, batimos. Otro tercio de los ingredientes secos, batimos. El resto del buttermilk, batimos. Y por último el tercio restante de los ingredientes secos.

Dividimos la masa entre dos moldes de 25 cm de diámetro y horneamos a 170º durante 30-35 minutos. Dejamos enfriar completamente.

frosting:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass. A continuación añadimos el queso de untar, la pasta de vainilla y el colorante. Batimos durante 10 minutos.

glaseado:

En un cazo pequeño calentamos la mantequilla y el chocolate fondant. Cuando se hayan derretido ambos ingredientes añadimos la miel o golden syrup. Retiramos del fuego y añadimos la crema espesa.

montaje:

Si nuestros bizcochos no son uniformes cortamos la parte de arriba para que queden planos. Repartimos sobre un bizcocho una tercera parte del frosting. Cubrimos con el otro bizcocho y cubrimos con el resto del frosting. Refrigeramos al menos durante un hora.

Volcamos el glaseado sobre la tarta fría y volvemos a refrigerar el menos durante otra hora.

A disfrutar!!!!

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Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate

 

Ya es oficial, hay una nueva etiqueta en mi blog: Calabaza. Y es que me he enamorado de este alimento. Es tan versátil, adaptable y conformista. Queda bien con todo el mundo y gusta tanto en dulce como en salado.

 

 

Este bizcocho, basado en la receta de Canecositas, lo he repetido en varias ocasiones en el último mes y medio. Con y sin azúcar (la receta sin azúcar aquí). De hecho, estas fotos pertenecen a la versión sin azúcar. A qué son igual de comestibles????

Venga, que ya estais tardando en hacerlo!!! jejeje

 

 

Ingredientes:

– 250 gr de harina + 25 gr

– 25 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 2 sobres completos de gasificante

– 2 cucharaditas de levadura

– 300 gr de puré de calabaza

– 250 gr de azúcar o 120 gr de tagatosa

– 4 huevos L

– 150 gr de aceite de girasol

 

Preparación:

Mezclamos 250 gr de harina junto con los sobres de gasificante y la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar (o tagatosa). A continuación añadimos el aceite. Luego el puré de calabaza y en último lugar la mezcla de harina.

Dividimos la masa en dos y a una parte le añadimos los restantes 25 gr de harina y a la otra los 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Vertemos las masas en un molde engrasado, alternándolas.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 40 minutos.

A disfrutar!!!!

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