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Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco

Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Me encanta hacer cupcakes, me resulta relajante y muy reconfortante. Quizá la única pega que le veo yo a los cupcakes es que son taaaaaaan dulces!!! Pero oye, hay público para todos los gustos y los cupcakes están de moda y gustan.

 

Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Estos cupcakes además le gustaron incluso a mi marido, al que no le suelen hacer mucha gracia precisamente porque los encuentra con demasiada azúcar. En cambio, este frosting de chocolate blanco le encantó!.

 

Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

 

Esta receta es participante del concurso The Cutest Cupcake 2013 organizado por Cupcakelosophy.

 

Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes:

cupcakes (18 unidades):

– 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 220 gr de azúcar

– 3 huevos

– 180 gr de harina

– 40 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1 1/2 cucharaditas de levadura

– 120 ml de leche

 

frosting de chocolate blanco:

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr de azúcar glass

– 150 gr de chocolate blanco

 

Cupcakes de chocolate negro con frosting de chocolate blanco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

cupcakes:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos la harina, la levadura y el cacao. Y en último lugar, la leche.

Distribuimos la masa en las cápsulas. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Dejamos enfriar.

 

frosting:

Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas y dejamos templar.

Batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas.

Cuando tengamos una masa cremosa añadimos el chocolate templado y batimos durante aproximadamente 8 minutos.

Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

A disfrutar!!!

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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si, ya se, ya se que lo he puesto todo muy rosa, pero es lo que había y no me ha parecido que quedase mal, jajaja

Estos cupcakes estaban absolutamente deliciosos, muy esponjosos y rápidos, ya que en una hora los puedes tener listos si tienes la mantequilla a temperatura ambiente. Así que si aún no has preparado nada para hoy, aún estás a tiempo.

Ahhh, y con ellos cumplo mi segundo mes del reto Red Velvet 😉

 

Red Velvet Cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Por cierto, el frosting se me resistió un poco. Probé hasta tres distintos y cuando dí con el froting de crema de queso del libro de Alma encontré uno que realmente es perfecto.

 

http://conlaszarpasenlamasa.es/2012/04/09/red-velvet-cake/

Además, me parecen perfectos para celebrar San Valentín. Si utilizamos la boquilla 1M de Wilton y distribuimos el frosting de dentro a fuera, nos saldrá esta rosa tan bonita.

He aprovechado un spray de color rosa que me compré para decorar algunas galletas y cuyos experimentos no me han gustado nada y aquí en los cupcakes han quedado genial. Todo un acierto.

Sobre todo os los recomiendo porque son rápidos, ya que en apenas una hora tenemos un postre rico, delicado y elegante.

 

Red Velvet Cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

 

Ingredientes masa cupcakes (12 unidades):

– 120 ml de buttermilk*

– 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar

– 1 huevo

– 140 gr de harina tamizada

– 10 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

– colorante rojo

* buttermilik: si no tienes buttermilk puedes hacerlo en casa añadiendole a la misma cantidad de leche una cucharada de zumo de limón. Deja que repose durante 15 minutos y se corte, estará lista.

Red Velvet Cupcakes {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

Por un lado mezclamos los siguientes ingrediente sólidos: harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato.

Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la pasta de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto.

A continuación incorporamos un tercio de los ingredientes sólidos. Batimos. Seguimos y añadimos la mitad del buttermilk.

Echamos el segundo tercio de ingredientes sólido.

El resto del buttermilk.

Finalizamos añadiendo la tercera parte de sólidos.

Rellenamos dos terceras partes de las capsulas (mejor si las capsulas las pones dentro de una bandeja para magdalenas). Horneamos a 180º durante 18-20 minutos. Dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y enfriamos sobre una rejilla.

 

Ingredientes Frosting de queso:

– 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 300 gr de azúcar glass

– 125 gr de queso de untar

– 1 cucharada de leche

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

 

Preparación:

Tamizamos el azúcar y la batimos junto con la mantequilla y la leche.

Añadimos el queso y la vainilla, batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad fuerte hasta obtener una crema homogénea.

A disfrutar!!!

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Increibles cupcakes de fresa para un fin de semana galletero en Terrasa

El fin de semana pasado estuve en Terrasa (Barcelona) dando cursos de galletas.  Margot fue la anfitriona y un par de días antes me dijo que tenía un antojillo, quería unos cupcakes rosas.

Temporada de fresas no es, y ya había probado la vainilla de Home Chef, todo un descubrimiento, así que me decidí a probar la pasta de fresas de Home Chef y ohhhh!!!! la perfección. Me he rendido al culto de este nuevo producto y tengo entre ceja y ceja mi siguiente paso: la pasta de mango, ha de ser mía como sea.

 

Por cierto, la receta es una adaptación de la que Alma tiene en su libro (pag. 69), cambiando las fresas frescas por la pasta de fresa.

 

Aquí mirad que concentraditas que estaban todas mis chicas (sí, en este curso no se ha animado ningún chico).

Sol se marchó antes, así que no aparece en la sonriente foto de grupo del final de la mañana.

Ahora ya solo nos quedan los cursos navideños de Zaragoza, dos básicos los días 9 y 16 de diciembre y el avanzado del día 23 de diciembre. En enero sacaremos nuevas fechas y ciudades.

 

Y si habeis llegado hasta aquí os mereceis que os ponga la receta de estos maravillosos cupcakes, no??? Ale, pues allá vamos.

 

Ingredientes para 16 unidades:

masa:

– 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 200 gr de azúcar

– 3 huevos tamaño L

– 200 gr de harina

– 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

– 120 ml de leche

– 25 gr de pasta de fresa

buttercream de fresa:

– 250 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 325 gr de azúcar glass

– 35 gr de pasta de fresa

– 2-3 cucharadas de leche

 

Preparación:

masa:

En un bol mezclamos la harina y la levadura, reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos y la pasta de fresa. A continuación añadimos 1/3 de los ingredientes solidos, batimos. Añadimos la mitad de la leche, batimos. Incorporamos un segundo tercio de los ingredientes sólidos, batimos. Vertemos el resto de la leche, batimos. Finalmente el último tercio de ingredientes solidos, batimos.

Distribuimos la masa en nuestras cápsulas y horneamos a 180º (yo con aire) durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Buttercream de fresa:

Batimos la mantequilla un par de minutos. A continuación añadimos poco a poco el azúcar glass. Añadimso la pasta de fresa y si creemos que es necesario, de 2 a 3 cucharadas de leche.

Ponemos en una manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido y decoramos nuestros cupcakes.

A disfrutar!!!!

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Cupcakes de calabaza (para halloween o no…)

 

Me encanta cocinar con calabaza, dulce o salado, me da lo mismo, me sabe todo delicioso.

Aunque para ser francas, yo estos cupcakes no los he probado, y es que los que ya me vais conociendo sabeís que no puedo ni ver la canela. Qué lástima, madre mía!!!

 

 

Por cierto, ¿os gusta mi brujita haciendo pociones?. Hace como unos quince años me dió por hacer manualidades, sobre todo pintar figuras y trabajar madera. Y tengo la casa llena de brujitas. Ya iba siendo hora de que las luciera en alguna foto, no???

 

 

Esta receta la he sacado del libro de cupcakes de Primrose Bakery. Ya os conté que había hecho la tarta Carrot Cake y la tarta Chocolate Layer Cake. No falla. Por no fallar, hasta cuando te equivocas con la cantidad de harina y echas una barbaridad, sale buena. Que, de qué estoy hablando???

 

 

Estos cupcakes los he hecho dos veces. Y es que la primera vez, cuando me escribí en un papel los ingredientes y cantidades, en lugar de poner 245 gr de harina, puse 425 gr. Sí, bailé el dos y el cuatro. La cuestión es que cuando ya tengo la masa preparada, pensé: madre mía, qué espesa que es esta masa!!!

Fuí al libro a comprobar y ahí ví mi error. Pero… el horno encendido, la masa en las cápsulas y me dije: vamos a hornearla!!! Y no salieron mal!!! Consistentes, pero deliciosas. A las alumnas de mi curso de septiembre les encantaron. Pero luego pensé: y cuando ponga la receta en el blog, qué cantidades pongo??? Así que la repetí y volvieron a catar estos cupcakes alumnas de mis cursos. Y si los anteriores cupcakes estaban ricos, estos triunfaron. Así que sí, hay que poner 245 gr de harina, jejeje.

Ale, vamos a por la receta después del rollazo que os he soltado 😛

 

 

Ingredientes:

cupcakes:

– 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 240 gr de azúcar moreno

– 2 huevos

– 100 gr de puré de calabaza

245 gr de harina

–  1 cucharadita de levadura en polvo

– 1/2 cucharadita de canela

– 1/2 cucharadita de jengibre molido

– 125 ml de buttermilk*

* Si no tienes buttermilk recuerda que puedes prepararlo en casa mezclando 115 ml de leche entera a temperatura ambiente con 10 ml de zumo de limón. Déjalo reposar 15 minutos y añadelo a la receta.

 

frosting:

– 175 gr de queso crema

– 450 gr de azúcar glass

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 1/4 cucharadita de canela

 

Preparación:

cupcakes:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos, la canela y el jengibre. A continuación incorporamos el puré de calabaza.

Mezclamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la masa 1/3 de estos ingredientes sólidos. Después, la mitad del buttermilk. Un segundo tercio de los solidos. El resto del buttermilk y finalizamos con el último tercio de los sólidos.

Ponemos en nuestras cápsulas y horneamos a 160º durante 35 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y luego pasamos a una rejilla.

 

frosting:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar (obtendremos una arena fina) y a continuación añadimos el queso de untar y la canela. Batimos durante al menos 10 minutos, hasta que obtengamos una crema suave, muy suave.

Montamos una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y distribuimos el frosting sobre los cupcakes. Refrigeramos y sacamos una hora antes de degustarlos.

A disfrutar!!!!

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Cherry & Choc Cupcakes (sin gluten)

El pasado lunes os contaba que para el cumpleaños de Enrique preparé una deliciosa tarta de chocolate disfrazada de Doraemón.

Susana (ya sabeis mi amiga celíaca) no se iba a quedar sin disfrutar del dulce, así que preparé estos deliciosos cupcakes que vi hace tiempo en el blog Gluten Free Canteen. Un blog que recomiendo a todos los que buscan recetas sin gluten, son realmente maravillosas.

Yo probé estos cupcakes y la verdad, no se notaban que eran sin gluten, una delicia, sobre todo acompañado del frosting.

 

Además, pude estrenar una de las boquillas que me trajo mi amiga Julia de Nueva York, muchas gracias Julia!!!! me han encantado.

 

Ingredientes:

cupcakes:

– 115 gr de harina sin gluten (yo 75 gr de harina de arroz y 40 gr de maicena)

– 170 gr de azúcar

– 55 gr de cacao en polvo sin azúcar (sin gluten)

– 1 cucharadita de café instantáneo

– 1/2 cucharadita de sal

– 1/4 cucharadita de biscarbonato

– 115 gr de agua caliente

– 125 gr de mantequilla derretida y enfriada ligeramente

– 3 huevos

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 100 gr de chips de chocolate (sin gluten)

 

frosting:

– 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 450 gr de azúcar glass (sin gluten)

– 1/ cucharadita de esencia de vainilla

– 4 cucharadas de kirch (licor de cerezas)

 

Preparación:

cupcakes:

Mezclamos la harina junto con el cacao la levadura, el café, la sal, el bicarbonato y el agua caliente.

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos los huevos y la vainilla.

Mezclamos las dos masas y añadimos los chips de chocolate.

Repartimos en las cápsulas elegidas y horneamos a 180º durante 18-20 minutos.

frosting:

Batimos muy bien la mantequilla (hasta que esté esponjosa). Añadimos el azúcar glass (dos veces tamizada) y a continuación la vainilla y el licor de cerezas.

Ponemos en la manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos nuestros cupcakes.

A disfrutar!!!

 

Imprimir aquí receta de Cherry & choc cupcakes sin gluten

Cherry & Choc Cupcakes (sin gluten)

El pasado lunes os contaba que para el cumpleaños de Enrique preparé una deliciosa tarta de chocolate disfrazada de Doraemón.

Susana (ya sabeis mi amiga celíaca) no se iba a quedar sin disfrutar del dulce, así que preparé estos deliciosos cupcakes que vi hace tiempo en el blog Gluten Free Canteen. Un blog que recomiendo a todos los que buscan recetas sin gluten, son realmente maravillosas.

Yo probé estos cupcakes y la verdad, no se notaban que eran sin gluten, una delicia, sobre todo acompañado del frosting.

 

Además, pude estrenar una de las boquillas que me trajo mi amiga Julia de Nueva York, muchas gracias Julia!!!! me han encantado.

 

Ingredientes:

cupcakes:

– 115 gr de harina sin gluten (yo 75 gr de harina de arroz y 40 gr de maicena)

– 170 gr de azúcar

– 55 gr de cacao en polvo sin azúcar (sin gluten)

– 1 cucharadita de café instantáneo

– 1/2 cucharadita de sal

– 1/4 cucharadita de biscarbonato

– 115 gr de agua caliente

– 125 gr de mantequilla derretida y enfriada ligeramente

– 3 huevos

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 100 gr de chips de chocolate (sin gluten)

 

frosting:

– 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 450 gr de azúcar glass (sin gluten)

– 1/ cucharadita de esencia de vainilla

– 4 cucharadas de kirch (licor de cerezas)

 

Preparación:

cupcakes:

Mezclamos la harina junto con el cacao la levadura, el café, la sal, el bicarbonato y el agua caliente.

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos los huevos y la vainilla.

Mezclamos las dos masas y añadimos los chips de chocolate.

Repartimos en las cápsulas elegidas y horneamos a 180º durante 18-20 minutos.

frosting:

Batimos muy bien la mantequilla (hasta que esté esponjosa). Añadimos el azúcar glass (dos veces tamizada) y a continuación la vainilla y el licor de cerezas.

Ponemos en la manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos nuestros cupcakes.

A disfrutar!!!

 

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