Madre mía, madre mía, madre mía! Pero qué fáciles, qué ricos y qué adictivos son estos langostinos orientales en brick. Aviso a navegantes: luego no me echéis la culpa de que estais enganchados, eh! jajaja!
En mi barrio no hay mercado…y lo echo en falta. Me acuerdo cuando era pequeña y acompañaba a mi madre a hacer la compra al mercado. Me conocían las verduleras, unas hermanas de las que ahora no recuerdo el nombre, pero sí que eran muy simpáticas. También Juli, la dueña de la pollería, con esas tijeras enormes ancladas al mostrador y el manejo del cuchillo para filetear las pechugas. El carnicero creo que se llamaba Manuel. Del pescatero…tampoco me acuerdo del nombre, pero sí de su maestría para limpiar los pescados. Me acuerdo, de lo mayor que me sentí la primera vez que pedí cuarto y mitad, si sabías cuánto era eso…eras mayor. Qué tiempos!
La propuesta que hoy traemos como aperitivo para estas fiestas navideñas o para cualquier otra comida/cena especial es una crema de gambones con gambones al sésamo. Es un aperitivo muy sabroso, la crema es intensa de sabor y los gambones rebozados en sésamo aportan un crujiente y un sabor distinto que nos ha gustado mucho.
A mi esto de preparar patés caseros me parece de lo más económico, pero sobre todo sano, muy muy saludable. Los productos de calidad están garantizados y nada de harinas, ni grasas que no deben estar en según qué recetas. Francamente…nunca he entendido porqué algunos productos llevan harinas. El otro día estuve cenando en una bocatería y mi amiga no pudo tomar helado porque llevaba gluten. A ver…que yo me entere…un helado para qué necesita harina? Pero…qué estamos comiendo?
El cocinado a la sal es una técnica muy antigua en la cocina. Quién no ha comido lubina o dorada a la sal? Lomo e incluso cebolla cocinada a la sal? Esta técnica consigue sacar el máximo sabor del producto en cuestión.
Qué ocurre cuando te sobra un montón de caldito o salsa y no estás dispuest@ (ni debes) tirarlo a la basura? Que nacen las comidas de reciclado y que en muchas ocasiones son y están tanto o más ricas que las comidas de origen. Qué me decis de unas buenas croquetas, albóndigas, huevos escalfados en la salsita o como hoy…un rico arrocito?