Hola! Cómo estáis? Ya de vuelta, barruntando el regreso?
Nosotros este año hemos disfrutado de las vacaciones muy prontito, pero como ya es costumbre en esta cocina cerrar en agosto, lo hemos mantenido y volvemos cargados de nuevas recetas!
Dice D. Teodoro Bardají que la Zurrucutuna de bacalao es un plato sencillo, genuinamente vascongado, especialidad de algunas sidrerías y chacolís. Afirma que se improvisa cuando algún cliente la pide. Y nos da dos versiones de la receta.
Aunque no lo parezca llega el buen tiempo, estamos a un mes del verano y casi no hemos tenido primavera, pero los pocos días que ha habido los hemos disfrutado, terracitas, solecito y comida fresquita.
Me encantan los sabores agridulces, esos contrastes en los que notas todos los sabores en un mismo bocado.
A veces los platos más humildes y sencillos son los más deliciosos! Esto me ocurre a mi con la merluza a la gallega, sólo hay que disponer de buenos ingredientes.
La primera vez y el único lugar en el que como calamares rellenos es en el restaurante Tokyo de Zaragoza. Ahí me introdujeron por primera vez en la gastronomía nipona en el año 2000 y desde entonces caigo rendida a sus pies cada vez que puedo.