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Ensalada fresca ~Las recetas de mamá

Ensalada fresca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El nombre de la receta que hoy os traigo no se de dónde salió, simplemente es el nombre que se le ha dado toda la vida en mi casa a la ensalada con patata, y que con mayor frecuencia se come en los meses de verano, aunque en invierno también cae.

Las recetas de mama

Normalmente las ensaladas no están igual de ricas después de llevar un tiempo aliñadas/apañadas, porque la lechuga pierde su tersura y se queda pocha. En cambio, ésta que hoy os traigo adquiere mucho más sabor si la aliñamos con un par de horas de antelación. Precisamente por eso utilizo lechuga iceberg (esa gran ausente en mi nevera), porque aguanta tersa mucho más tiempo.

Ensalada fresca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA FRESCA

Ingredientes para 4 personas:

– 1/2 lechuga iceberg

– 3 patatas medianas

– 1 tomate rosa de Barbastro (grande)

– 1 cebolleta

– 3 huevos duros

– 1 lata de atún en aceite (mediana)

– berberechos

– espárragos

– olivas (aceitunas) verdes

– sal, aceite y vinagre

Preparación:

Cortamos la cebolleta en juliana pequeña, no muy alargada y ponemos con sal para que no pique. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en dados más bien pequeños.

En una olla ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas. Cocinar hasta que estén hechas (entre 8-10 minutos). Refrescar en agua, escurrir y reservar.

En una ensaladera grande, muy grande pondremos la lechuga cortada en juliana y le damos un toque pequeño de sal.

Troceamos el tomate y añadimos a la ensaladera dandole también un punto de sal.

Lavamos la cebolla, escurrimos bien y añadimos a la ensaladera. Agregamos las patatas y a continuación el atún en aceite, los espárragos, berberechos, olivas/aceitunas y los huevos duros troceados.

Rectificamos de sal y apañamos/aliñamos con aceite y vinagre. Reservamos en la nevera un par de horas antes de su consumo.

A disfrutar!!!

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Ensalada aragonesa #ponunaensalada

Ensalada aragonesa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Primer jueves de mes y toca receta aragonesa. Con los calores que hace no podríamos optar más que por…las ensaladas.  He estado investigando un poco y hay poca variedad en la gastronomía aragonesa en cuanto a ensaladas propias. La más típica es la tradicional ensalada ilustrada con patata y la que hoy os presento, también con patata y judías blancas (alubias).

Ensalada aragonesa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Cuando monté la ensalada para la sesión de fotos se me olvidó añadir los huevitos de codorniz. Esos mismos que tuve que ir a comprar “de propio” (expresión muy aragonesa). Esos mismos que pelé pacientemente y que muy bonitos se quedaron en la encimera de la cocina. Y sobre todo, que no eché en falta hasta que no recogí todo el montaje. Y con estos calores… pues como que no me apetecía volver a montar todo. Así que quiero que sepais que aunque en la foto no estén, sí están en los ingredientes y deben incluirse en la receta, jajaja

Me encanta participar en los proyectos de compañeros blogueros siempre que las circunstancias me lo permiten. Rosilet comenzó en 2013 el reto Pon una ensalada en tu verano y participé los dos años anteriores, así que este año no iba a ser menos. Os recuerdo que en 2013 participé con una Ensalada Salvaje de arroz, en 2014 con otra Ensalada de arroz y este año con una ensalada de mi tierra:  ensalada aragonesa. Así que con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Made in Aragon-2

Y como siempre, os invito a ver las ensaladas que han preparado BeatriZ, Cristina, Mª Pilar y Marisa.

Ensalada aragonesa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA ARAGONESA

Ingredientes:

– 3 cogollos de lechuga

– 150 gr de tomates cherry

– 12 huevos de codorniz

– 100 gr de puntas de espárragos

– 30 gr de judías (alubias) blancas

– oliva negra de Aragón

– sal, pimienta, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y vinagre o una vinagreta de mostaza y miel

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.

Hervimos la patata troceada (yo en forma de bola, ayudada de un sacamelones) y hervimos en agua con sal durante 10 minutos. Refrescamos, escurrimos y reservamos.

Lavamos los cogollos de lechuga y los tomatitos.

Troceamos la lechuga al gusto y los tomatitos. Añadimos la patata cocida, los huevos de codorniz partidos por la mitad, las yemas de espárrago y las judías blancas. Aliñamos al gusto y…

A disfrutar!!!

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Tabulé o ensalada de cuscus

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me encanta el taboulé o ensalada de cus cus. La verdad es hacía mucho tiempo que no comía taboulé, hasta el año pasado que le ví la receta a Lidia, autora del blog Atrapada en mi cocina. Fue como engancharme de nuevo, me pegué todo el verano comiendo taboulé todas las semanas, y como considero que es un plato de lo más equilibrado, sin remordimientos, ni cargo de conciencia.

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me ha parecido conveniente además reservarme la receta para publicar en estas fechas, mucho más propicias para comenzar de nuevo a hacer este refrescante plato, que en pleno mes de febrero. Así que…queda oficialmente inaugurada la temporada de ensalada de cus cus o taboulé. Vamos a por la receta!!!

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TABULÉ O ENSALADA DE CUSCUS

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de cuscus

– 250 ml de agua

– 250 gr de tomates cherry

– 1 pepino

– 1 cebolleta

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento amarillo- 1/2 pimiento verde

– perejil

– aceite

– zumo de limón

Preparación:

Primero hidrataremos el cuscus. Colocamos el cuscus en un bol y cubrimos con el agua hirviendo (a la que habremos añadido una pizca de sal), añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos. Dejamos que engorde 5 minutos y removemos para que queden los granos sueltos. Dejamos enfriar por completo y reservamos.

Cortamos el pepino, la cebolleta y los pimientos en dados muy, muy pequeños, lo más pequeños que podamos. Los ponemos en una ensaladera y les damos un punto de sal.

Partimos los tomatitos también en dados muy pequeños y añadimos a la ensaladera.

Incorporamos el cuscus hidratado. Picamos el perejil (al gusto) y añadimos. Aliñamos con aceite y zumo de limón.

A disfrutar!!!

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Ensalada de oliva negra de Aragón

Ensalada de oliva negra de Aragón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En Aragón no nos reímos, nos descojonamos.

En Aragón no barremos, escobamos.

En Aragón no echamos cubos de agua, sino pozales.

En Aragón no te caes y te das un gople, te das un tozolón.

Y en Aragón no comemos aceitunas, comemos OLIVAS!

Así podríamos seguir hasta el infinito y más allá!!! En Aragón, como en todas las comunidades, verdad???

Ensalada de oliva negra de Aragón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Todo esto viene a cuento de la última frase, en Aragón, no comemos aceitunas, suena raro decirlo así, comemos….OLIVAS. Del olivo, la oliva, no??? jajaja

He buscado en internet por curiosidad a fin de saber la diferencia, resultado? No la hay. Ambas palabras, aceituna y oliva, designan al fruto del olivo. Lo que les diferencia es la raiz etimológica de las mismas, aceituna proviene del árabe y oliva del latín. Dilema resuelto!!!

Ensalada de oliva negra de Aragón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En fin, que por estos “andurriales” hemos retomado la buena costumbre de hacer recetas de la tierra y/o con productos de la tierra. De tal manera que os voy a traer recetas…

Made in Aragon

No lo hago sola, sino que me acompañan BeatriZ, Cristina, Mª Pilar, Marisa y Susana y nuestra intención es elaborar un menú completo de aquí a las navidades, lo conseguiremos??? Reto lanzado!!!.

Este primer mes lo hemos dedicado a los entrantes/tapas. Yo he escogido una receta la mar de sencilla, pero que no falta nunca en casa (sobre todo en verano) y es de lo más normal encontrar en cualquier bar de Aragón. Y con una cervecita bien fresca es uno de los mejores aperitivos de los que se puede disfrutar! Eso sí!!! Si luego sales a ligar y quieres una noche loca ni se te ocurra comerlo, porque entre el ajo y la cebolla no se te acercará ni tu mejor amigo!!! jajajaja

Yo puse a macerar con una semana de antelación las olivas con nuestro aliño casero. Otro truco es no comer recién hecha esta receta, las olivas y la cebolla también tienen que conocerse y estar mínimo unas horas juntas, sobre todo macerándose con un buen aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de oliva negra de Aragón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA DE OLIVA NEGRA DE ARAGÓN

Ingredientes:

– 500 gr de oliva negra de Aragón

– 2 cucharaditas de ajo en polvo

– 3 hojas pequeñas de laurel

– 6 cebolletas

– sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

En un bol ponemos las olivas junto con el ajo en polvo y el laurel troceado, regamos generosamente con AOVE, embotamos y dejamos macerar mínimo 4 días.

Cortamos la cebolla en juliana fina (a tiras), salamos. Añadimos la cebolla y regamos de nuevo generosamente con AOVE. Dejamos reposar mínimo 6 horas, aunque es mejor de un día para otro. Y listo…

A disfrutar!!!

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Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco~Falso arroz

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En esta vida todo tiene un principio y todo tiene un final. Hace justo hoy un año os anunciaba que junto con mis amigas BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda, comenzabamos un nuevo reto. Hacer una receta mensual de arroz. Durante 12 meses hemos cocinado arroz regional, internacional, nos hemos atrevido con el sushi, hemos aprovechado los restos de arroz… en fin, que lo hemos probado de muchisimas maneras!!!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tras este año de arroz nuestras cabecitas ya están maquinando nuevos retos en el horizonte, ahora solo falta ver cuando podrán arrancar, pues cada vez son mayores nuestros compromisos personales y profesionales, y habrá que cuadrar agendas. Eso sí, prometemos que muy pronto volveremos a la carga! Y hasta que llegue este momento os animamos a entrar en nuestra recien estrenada página de facebook de Directas al grano!

Directas al grano

Como arroz de despedida os traemos…pues la verdad, no traemos arroz!!! Y es que como despedida os presentamos un falso arroz. Un plato que bien pudiera llevarlo, pero que no lo lleva.

En mi caso es la primera vez que cocino con trigo y estoy encantadisima! Con el trigo y con el resultado!

Como siempre, os invito a ver qué han cocinado mis compañeras BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA TEMPLADA DE TRIGO Y ESCALIVADA CON SALSA ROMESCO

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de trigo tierno

– 1 berenjena

– 1 pimiento rojo

– 2 pimientos verdes

– 1 tomate

– 6 cebolletas

salsa romesco

Preparación:

Lavamos las verduras y colocamos una a una sobre papel de aluminio, salamos y rociamos con un hilo de aceite, envolvemos y horneamos a 200º (yo con aire) durante 45-60 minutos.

Mientras tanto preparamos el trigo, ponemos agua con sal en un cazo, cuando rompa a hervir añadimos el trigo, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Escurrimos y dejamos enfriar. Salpimentamos y le añadimos una cucharada de aceite.

Cuando estén templadas nuestras verduras retiramos la piel de los pimientos y el tomate.

Para servir, troceamos en tiras grandes las verduras, acompañamos del trigo y la salsa romesco.

A disfrutar!!!

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