Siempre que publico una ensalada os comento lo muchisimo que nos gustan en casa y que la comemos durante todo el año, de hecho es raro el día que no cae una ensalada, bien en la comida, bien en la cena.
Hoy traemos a la carta del blog una ensalada que no falta en la carta de ningún bar, bocatería o restaurante. Es muy completa y puedes freir las pechugas o aprovechar restos de otras recetas.
Una receta básica, impresicindible!
El nombre de la receta que hoy os traigo no se de dónde salió, simplemente es el nombre que se le ha dado toda la vida en mi casa a la ensalada con patata, y que con mayor frecuencia se come en los meses de verano, aunque en invierno también cae.
Normalmente las ensaladas no están igual de ricas después de llevar un tiempo aliñadas/apañadas, porque la lechuga pierde su tersura y se queda pocha. En cambio, ésta que hoy os traigo adquiere mucho más sabor si la aliñamos con un par de horas de antelación. Precisamente por eso utilizo lechuga iceberg (esa gran ausente en mi nevera), porque aguanta tersa mucho más tiempo.
ENSALADA FRESCA
Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 lechuga iceberg
– 3 patatas medianas
– 1 tomate rosa de Barbastro (grande)
– 1 cebolleta
– 3 huevos duros
– 1 lata de atún en aceite (mediana)
– berberechos
– espárragos
– olivas (aceitunas) verdes
– sal, aceite y vinagre
Preparación:
Cortamos la cebolleta en juliana pequeña, no muy alargada y ponemos con sal para que no pique. Reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en dados más bien pequeños.
En una olla ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas. Cocinar hasta que estén hechas (entre 8-10 minutos). Refrescar en agua, escurrir y reservar.
En una ensaladera grande, muy grande pondremos la lechuga cortada en juliana y le damos un toque pequeño de sal.
Troceamos el tomate y añadimos a la ensaladera dandole también un punto de sal.
Lavamos la cebolla, escurrimos bien y añadimos a la ensaladera. Agregamos las patatas y a continuación el atún en aceite, los espárragos, berberechos, olivas/aceitunas y los huevos duros troceados.
Rectificamos de sal y apañamos/aliñamos con aceite y vinagre. Reservamos en la nevera un par de horas antes de su consumo.
A disfrutar!!!
Primer jueves de mes y toca receta aragonesa. Con los calores que hace no podríamos optar más que por…las ensaladas. He estado investigando un poco y hay poca variedad en la gastronomía aragonesa en cuanto a ensaladas propias. La más típica es la tradicional ensalada ilustrada con patata y la que hoy os presento, también con patata y judías blancas (alubias).
Me encanta el taboulé o ensalada de cus cus. La verdad es hacía mucho tiempo que no comía taboulé, hasta el año pasado que le ví la receta a Lidia, autora del blog Atrapada en mi cocina. Fue como engancharme de nuevo, me pegué todo el verano comiendo taboulé todas las semanas, y como considero que es un plato de lo más equilibrado, sin remordimientos, ni cargo de conciencia.
Me ha parecido conveniente además reservarme la receta para publicar en estas fechas, mucho más propicias para comenzar de nuevo a hacer este refrescante plato, que en pleno mes de febrero. Así que…queda oficialmente inaugurada la temporada de ensalada de cus cus o taboulé. Vamos a por la receta!!!
TABULÉ O ENSALADA DE CUSCUS
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gr de cuscus
– 250 ml de agua
– 250 gr de tomates cherry
– 1 pepino
– 1 cebolleta
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento amarillo- 1/2 pimiento verde
– perejil
– aceite
– zumo de limón
Preparación:
Primero hidrataremos el cuscus. Colocamos el cuscus en un bol y cubrimos con el agua hirviendo (a la que habremos añadido una pizca de sal), añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos. Dejamos que engorde 5 minutos y removemos para que queden los granos sueltos. Dejamos enfriar por completo y reservamos.
Cortamos el pepino, la cebolleta y los pimientos en dados muy, muy pequeños, lo más pequeños que podamos. Los ponemos en una ensaladera y les damos un punto de sal.
Partimos los tomatitos también en dados muy pequeños y añadimos a la ensaladera.
Incorporamos el cuscus hidratado. Picamos el perejil (al gusto) y añadimos. Aliñamos con aceite y zumo de limón.
A disfrutar!!!
En Aragón no nos reímos, nos descojonamos.
En Aragón no barremos, escobamos.
En Aragón no echamos cubos de agua, sino pozales.
En Aragón no te caes y te das un gople, te das un tozolón.
Y en Aragón no comemos aceitunas, comemos OLIVAS!
Así podríamos seguir hasta el infinito y más allá!!! En Aragón, como en todas las comunidades, verdad???