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Ensalada fresca ~Las recetas de mamá

Ensalada fresca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El nombre de la receta que hoy os traigo no se de dónde salió, simplemente es el nombre que se le ha dado toda la vida en mi casa a la ensalada con patata, y que con mayor frecuencia se come en los meses de verano, aunque en invierno también cae.

Las recetas de mama

Normalmente las ensaladas no están igual de ricas después de llevar un tiempo aliñadas/apañadas, porque la lechuga pierde su tersura y se queda pocha. En cambio, ésta que hoy os traigo adquiere mucho más sabor si la aliñamos con un par de horas de antelación. Precisamente por eso utilizo lechuga iceberg (esa gran ausente en mi nevera), porque aguanta tersa mucho más tiempo.

Ensalada fresca {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA FRESCA

Ingredientes para 4 personas:

– 1/2 lechuga iceberg

– 3 patatas medianas

– 1 tomate rosa de Barbastro (grande)

– 1 cebolleta

– 3 huevos duros

– 1 lata de atún en aceite (mediana)

– berberechos

– espárragos

– olivas (aceitunas) verdes

– sal, aceite y vinagre

Preparación:

Cortamos la cebolleta en juliana pequeña, no muy alargada y ponemos con sal para que no pique. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en dados más bien pequeños.

En una olla ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas. Cocinar hasta que estén hechas (entre 8-10 minutos). Refrescar en agua, escurrir y reservar.

En una ensaladera grande, muy grande pondremos la lechuga cortada en juliana y le damos un toque pequeño de sal.

Troceamos el tomate y añadimos a la ensaladera dandole también un punto de sal.

Lavamos la cebolla, escurrimos bien y añadimos a la ensaladera. Agregamos las patatas y a continuación el atún en aceite, los espárragos, berberechos, olivas/aceitunas y los huevos duros troceados.

Rectificamos de sal y apañamos/aliñamos con aceite y vinagre. Reservamos en la nevera un par de horas antes de su consumo.

A disfrutar!!!

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Ensalada aragonesa #ponunaensalada

Ensalada aragonesa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Primer jueves de mes y toca receta aragonesa. Con los calores que hace no podríamos optar más que por…las ensaladas.  He estado investigando un poco y hay poca variedad en la gastronomía aragonesa en cuanto a ensaladas propias. La más típica es la tradicional ensalada ilustrada con patata y la que hoy os presento, también con patata y judías blancas (alubias).

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Tabulé o ensalada de cuscus

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me encanta el taboulé o ensalada de cus cus. La verdad es hacía mucho tiempo que no comía taboulé, hasta el año pasado que le ví la receta a Lidia, autora del blog Atrapada en mi cocina. Fue como engancharme de nuevo, me pegué todo el verano comiendo taboulé todas las semanas, y como considero que es un plato de lo más equilibrado, sin remordimientos, ni cargo de conciencia.

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me ha parecido conveniente además reservarme la receta para publicar en estas fechas, mucho más propicias para comenzar de nuevo a hacer este refrescante plato, que en pleno mes de febrero. Así que…queda oficialmente inaugurada la temporada de ensalada de cus cus o taboulé. Vamos a por la receta!!!

Tabulé o ensalada de cuscus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TABULÉ O ENSALADA DE CUSCUS

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de cuscus

– 250 ml de agua

– 250 gr de tomates cherry

– 1 pepino

– 1 cebolleta

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento amarillo- 1/2 pimiento verde

– perejil

– aceite

– zumo de limón

Preparación:

Primero hidrataremos el cuscus. Colocamos el cuscus en un bol y cubrimos con el agua hirviendo (a la que habremos añadido una pizca de sal), añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos. Dejamos que engorde 5 minutos y removemos para que queden los granos sueltos. Dejamos enfriar por completo y reservamos.

Cortamos el pepino, la cebolleta y los pimientos en dados muy, muy pequeños, lo más pequeños que podamos. Los ponemos en una ensaladera y les damos un punto de sal.

Partimos los tomatitos también en dados muy pequeños y añadimos a la ensaladera.

Incorporamos el cuscus hidratado. Picamos el perejil (al gusto) y añadimos. Aliñamos con aceite y zumo de limón.

A disfrutar!!!

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Ensalada de oliva negra de Aragón

Ensalada de oliva negra de Aragón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En Aragón no nos reímos, nos descojonamos.

En Aragón no barremos, escobamos.

En Aragón no echamos cubos de agua, sino pozales.

En Aragón no te caes y te das un gople, te das un tozolón.

Y en Aragón no comemos aceitunas, comemos OLIVAS!

Así podríamos seguir hasta el infinito y más allá!!! En Aragón, como en todas las comunidades, verdad???

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Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco~Falso arroz

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En esta vida todo tiene un principio y todo tiene un final. Hace justo hoy un año os anunciaba que junto con mis amigas BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda, comenzabamos un nuevo reto. Hacer una receta mensual de arroz. Durante 12 meses hemos cocinado arroz regional, internacional, nos hemos atrevido con el sushi, hemos aprovechado los restos de arroz… en fin, que lo hemos probado de muchisimas maneras!!!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tras este año de arroz nuestras cabecitas ya están maquinando nuevos retos en el horizonte, ahora solo falta ver cuando podrán arrancar, pues cada vez son mayores nuestros compromisos personales y profesionales, y habrá que cuadrar agendas. Eso sí, prometemos que muy pronto volveremos a la carga! Y hasta que llegue este momento os animamos a entrar en nuestra recien estrenada página de facebook de Directas al grano!

Directas al grano

Como arroz de despedida os traemos…pues la verdad, no traemos arroz!!! Y es que como despedida os presentamos un falso arroz. Un plato que bien pudiera llevarlo, pero que no lo lleva.

En mi caso es la primera vez que cocino con trigo y estoy encantadisima! Con el trigo y con el resultado!

Como siempre, os invito a ver qué han cocinado mis compañeras BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda!

Ensalada templada de trigo y escalivada con salsa romesco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ENSALADA TEMPLADA DE TRIGO Y ESCALIVADA CON SALSA ROMESCO

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de trigo tierno

– 1 berenjena

– 1 pimiento rojo

– 2 pimientos verdes

– 1 tomate

– 6 cebolletas

salsa romesco

Preparación:

Lavamos las verduras y colocamos una a una sobre papel de aluminio, salamos y rociamos con un hilo de aceite, envolvemos y horneamos a 200º (yo con aire) durante 45-60 minutos.

Mientras tanto preparamos el trigo, ponemos agua con sal en un cazo, cuando rompa a hervir añadimos el trigo, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Escurrimos y dejamos enfriar. Salpimentamos y le añadimos una cucharada de aceite.

Cuando estén templadas nuestras verduras retiramos la piel de los pimientos y el tomate.

Para servir, troceamos en tiras grandes las verduras, acompañamos del trigo y la salsa romesco.

A disfrutar!!!

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