Bueno, bueno, bueno! Lo que nos gusta en este blog una galleta, verdad? Los más veteranos/as, os acordáis de cuando hacía galletas decoradas? Me encantaría poder tener más tiempo para hacer de vez en cuando…pero no lo tengo. Para aquellos que no sepáis de que os hablo os recomiendo que visitéis un blog que no actualizo desde 2013, pero en el que podéis ver las galletas decoradas que hacía: Galletilandia.
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Ya hacía unas cuantas semanas que no compartíamos una receta de galletas, así que había que ponerle remedio. Y las galletas de limoncello que os traigo hoy…os van a encantar. Esa combinación cítrica y dulce va a provocar que te cueste comer sólo una galleta, jajaja.
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No me digáis que no son bonitas las galletas que hoy os traigo, verdad? Pero es que además…están deliciosas!
La idea de hacer estas galletas granos de café con esta forma la ví por Instagram, pero la receta base es una receta imprescindible en mi cocina, la de las galletas danesas de mantequilla.
Hemos quitado parte de la harina de la receta y la hemos sustituido por café instantáneo
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Eme, autora del blog El baul dulce, me habló durante un café de las Galletas Anzac. Sinceramente, yo…no las conocía. Así que me dirigí a su blog y sacié mi curiosidad.
Estas galletas son originales de Nueva Zelanda y Australia y según las Wikipedia:
«Cuenta la leyenda que las mujeres de los soldados destinados al extranjero enviaban estas galletas a sus maridos, ya que gracias a sus ingredientes se conservaban durante mucho tiempo y resistían las condiciones del transporte naval.1 La receta original de esta galleta consta de copos de avena, harina, coco rallado, azúcar, mantequilla, sirope dorado, bicarbonato de sodio y agua hirviendo. Una de las peculiaridades que la caracterizan y que ayuda a que se conserven tanto tiempo es que no lleva huevos»
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Me encanta el resultado de esta receta, sobre todo porque fue producto de las prisas y de hacerla todas las semanas con los ojos cerrados. Dicen que el brownie o la tarta Tatin son producto de olvidos o errores en la cocina, pues estas cookies de avena chocolateadas…también!
Desde que preparé en febrero estas cookies de avena he introducido los copos de avena en mi dieta habitual, he descubierto que me sientan genial! Dado que en cada desayuno caen un par de galletas, no me hacía mucha gracia introducir -precisamente- el consumo diario de mantequilla y azúcar. De vez en cuando no está mal, pero todos los días…