Eme, autora del blog El baul dulce, me habló durante un café de las Galletas Anzac. Sinceramente, yo…no las conocía. Así que me dirigí a su blog y sacié mi curiosidad.

Estas galletas son originales de Nueva Zelanda y Australia y según las Wikipedia:

«Cuenta la leyenda que las mujeres de los soldados destinados al extranjero enviaban estas galletas a sus maridos, ya que gracias a sus ingredientes se conservaban durante mucho tiempo y resistían las condiciones del transporte naval.¹​ La receta original de esta galleta consta de copos de avena, harina, coco rallado, azúcar, mantequilla, sirope dorado, bicarbonato de sodio y agua hirviendo. Una de las peculiaridades que la caracterizan y que ayuda a que se conserven tanto tiempo es que no lleva huevos»

Desde que preparé en febrero estas cookies de avena he introducido los copos de avena en mi dieta habitual, he descubierto que me sientan genial! Dado que en cada desayuno caen un par de galletas, no me hacía mucha gracia introducir -precisamente- el consumo diario de mantequilla y azúcar. De vez en cuando no está mal, pero todos los días…

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Hoy os traigo otra de esas recetas que tenía pendientes de hacer desde hace mucho tiempo y otra de esas recetas que ahora, una vez horneada, me arrepiento mucho de no haberla hecho antes. Y es que el utilizar en esta receta copos de avena y panela, le dan una textura y sabor deliciosos a estas cookies de avena. Ya os conté el otro día que desde que he descubierto la panela la he sustituido en muchas de mis elaboraciones y nuevamente en estas galletas es un acierto.

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Aviso: pocas veces te vas a encontrar con una receta de galletas, tan, tan, tan fácil. De hecho, es un auténtico peligro que sean tan fáciles de hacer, porque en cualquier momento te pones manos a la obra y te marcas unas galletas con las que te harán la ola!

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