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Galletas navideñas de chocolate y avellanas. Atención: concurso Súper Chef navideño!

Galletas navideñas de chocolate y avellanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me encanta hornear galletas, son un delicioso pequeño bocado, muy agradecido y muy fácil de hacer!

Se me metió en la cabeza hacer unas galletas con chips de chocolate y avellanas, y darle forma de las típicas cookies americanas. Pero luego, buscando recetas con avellanas, topé con la que hoy os traigo, sacada de El libro de oro de chocolate. Un libro que sólo tengo en versión electrónica y que ando como loca buscando en versión papel, puesto que por el momento está descatalogado. Pero yo…aquí lo dejo, a ver si Papá Noel o los Reyes Majos me leen y con los contactos que tienen…van y me lo consiguen, jijiji

Por otra parte, hace tiempo que me apetece mucho preparar estos botes con todos casi todos los ingredientes necesarios para hacer galletas (y es que la mantequilla y los huevos que lo ponga cada uno, jajaja). Me parece un bonito regalo para estas fiestas, lo acompañas de esta receta y tienes un precioso y económico regalo (el bote que he empleado es de casi un litro de volumen).

Las etiquetas son generosidad de mi amiga Nani, que ha compartido de forma desinteresada en su blog N.M. galletas artesanas. Para el tape de arriba he utilizado un cuarto de servilleta navideña de papel, y rematando un poquito de cuerda. No me digais que no queda bonito!!!

Espero que os guste la idea!

Galletas navideñas de chocolate y avellanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Y como decía en el título de esta entrada, buscamos al Súper Chef, bueno, en realidad lo busca Mapfre. Porque las recetas más especiales para esta Navidad tienen premio. Mapfre, ha puesto en marcha hasta el próximo 10 de diciembre el concurso “CanalHOGAR busca Súper Chef navideño” y busca la mejor receta de Navidad.

SuperChefNavideño2

Yo he participado con estas deliciosas galletas!

Tan solo teneis que suscribiros al boletín Canal Hogar de Mapfre aquí y subir vuestra receta aquí. Los premios me parecen de lo más interesantes y estimulantes:

Primer premio: Tarjeta regalo de El Corte Inglés valorada en 250 €

Segundo premio: Tarjeta regalo de El Corte Inglés valorada en 125 €

Tercer premio: Tarjeta regalo de El Corte Inglés valorada en 75 €

Una de las cosas que más me gusta de este concurso es que un jurado elige 10 recetas finalistas, pero las tres ganadoras lo son por sorteo de entre las diez finalistas!

Así que ánimo! Aún estaís a tiempo de participar!

 

Galletas navideñas de chocolate y avellanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

GALLETAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes para 24 unidades:

– 250 gr de harina

– 100 gr de avellanas

– 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 100 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de mantequilla con sal

– 140 gr de azúcar

– 1 huevo + 1 yema de huevo

Preparación:

Mezclamos y tamizamos la harina junto con el cacao en polvo.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema de huevo, mezclamos.

Añadimos los ingredientes secos (harina y cacao). Y finalmente las avellanas troceadas y las gotas de chocolate.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta un grosor de medio centímetro. Refrigeramos 1 hora.

Cortamos con el cortador de galletas que hayamos elegido y horneamos a 180ª (yo con aire) durante 13-15 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos sobre la bandeja de horno y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Conservar en una caja de lata.

A disfrutar!!!

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Galletitas de mandarina

Galletitas de mandarina {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Dicen que si la vida te da limones, hay que hacer limonada. A mi me dió cinco kilos de mandarinas!! Repartí unas cuantas, hice zumo, flanes y estas deliciosas galletitas que le había visto a mi amiga Yolanda (Cocido de sopa) solo cuatro días antes en su blog.

Ella las hace precisamente de limón, y de hecho, me cautivó la idea de hacer unas deliciosas galletitas cítricas de limón. Cuando unos días más tarde Naranjas King me trajo hasta la puerta de mi casa una caja llena de mandarinas, lo tuve clarisimo!!! Disfrutaríamos la versión mandarinesca de las galletitas de Yolanda.

No busqueis unas galletas instensas de sabor. Son suaves y esponjosas. Yo las encuentro perfectas para un café de media mañana o media tarde.

Vamos a por la receta, fácil, facilísima!!!

Galletitas de mandarina {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

GALLETITAS DE MANDARINA

Ingredientes para 32 unidades:

– 225 gr de harina

– 1/4 cucharadita de levadura

– 115 gr de mantequilla con sal

– 100 gr de azúcar

– 1 yema de huevo

– 4 cucharadas de zumo de mandarina

– 1 cucharadita de ralladura de mandarina

– azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Lavamos bien lavadas las mandarinas y rallamos la piel sin que llegue a la parte blanca (para que no amargue). Hacemos el zumo de una mandarina.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos la yema de huevo. Incorporamos el zumo y la ralladura de mandarina.  Para finalizar agregamos la harina y la levadura.

Dejamos reposar 30 minutos la masa en la nevera y la estiramos formando un gran cilindro. Partimos la masa por la mitad, la mitad en la mitad, así hasta que nos salgan 32 unidades de igual tamaño.

Disponemos la masa de las galletas en la bandeja (si es antiadherente) o papel de hornear.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 15 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar!!!

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Galletas de calabaza y chocolate ~pumpking chips cookies~ (sin materia grasa)

Galletas de calabaza y chocolate sin materia grasa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

La calabaza la relaciono con el otoño, imagino que será una imagen heredada de Halloween, verdad?? Porque yo vengo fijándome desde hace unos cuantos años que calabaza hay durante todo el año. Aunque imagino que otoño será su temporada, lo tengo que comprobar!!

Lo cierto es que si bien la consumo todo el año, es ahora en otoño cuando más lo hago. Cremas, buñuelos, tartas… si hasta tengo una etiqueta con este ingrediente!

 

Galletas de calabaza y chocolate sin materia grasa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 GALLETAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

– 150 gr de puré de calabaza

– 80 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– 210 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura química

– 150 gr de pepitas de chocolate

 

Galletas de calabaza y chocolate sin materia grasa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

 

Preparación:
En un bol batimos el puré de calabaza junto con el azúcar moreno. A continuación añadimos el huevo y la vainilla, batimos. Agregamos la harina y la levadura, cuando tengamos lista la masa agregamos en último lugar las pepitas de chocolate.

En una bandeja de horno cubierta por papel de hornear vamos poniendo masa con la ayuda de una cuchara sopera.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12 minutos.

A disfrutar!!!

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Galletas de speculoos

Galletas de speculoos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Tercera receta del reto speculoos, sí ya sabeis las especias con las que se elaboran esas deliciosas galletitas caramelizadas de la marca Lotus y que acompañan muchas veces al café!!!

Galletas de speculoos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me apetecía muchisimo intentar reproducirlas en casa, debo reconocer que se parecen de lejos a las originales, pero también que estas galletas están deliciosas, que fueron un éxito y que no quedaron ni las migas.

En esta ocasión debo ofrecer las dos primeras galletitas a Yolanda, que me consiguió las especias para estas galletas. Gracias Yolanda!

Las dos segundas para BeatriZ, que me dejó el cortador con imprenta.

Las demás son todas vuestras, cogedlas y tomaros un café!

Galletas de speculoos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para 24 unidades:

– 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 150 gr de azúcar

– 1 huevo

– 1 cucharadita de especies para galletas o speculoos

– 350 gr de harina

Preparación:

En un bol bates la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añades el huevo y mezclas. Incorporas las especies para galletas o speculoos. En último lugar, la harina tamizada.

Estiras la masa entre dos hojas de papel de hornear y refrigeras mínimo 1 hora.

Corta con el cortador, aro de emplatar o vaso que hayas elegido y pon las galletas sobre una bandeja de hornear que no se pegue o en su defecto sobre papel de hornear y éste sobre la bandeja.

Hornear a 180º (yo con aire) durante 10-12 minutos, hasta que comiencen a dorarse por los laterales.

Dejar reposar 10 minutos en la bandeja, otros 10 sobre una rejilla y …

A disfrutar!!!

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Galletas danesas de mantequilla y de chocolate

Galletas danesas de mantequilla y de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Si hay unas galletas básicas en mi cocina son estas dos que os traigo hoy. Unas deliciosas galletas danesas de mantequilla y unas irresistibles galletas de chocolate.

Son las galletas que utilizo para decorar galletas y no las cambio por nada del mundo.

 

Galletas danesas de mantequilla y de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 Siempre que leo una entrada en otro blog diciendo que ha encontrado la mejor receta de galletas de mantequilla, ahí que voy, pero por mucho que pruebe no encuentro ninguna que supere éstas.

Galletas danesas de mantequilla y de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 Hoy realmente quería haber publicado otras galletas, pero la receta no cuadró y fueron un poquillo desastre, así que para compensar el mono de galletas aquí os traigo estas.

 

Galletas danesas de mantequilla y de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Podeis hacerlas de muchas maneras, por ejemplo, sin refrigerar la masa y directamente a una pistola pastelera y hacer pastas de te.

Estirar la masa y con un tampón como el de las fotos hacer vuestras galletas “home made”, luego solo teneis que recortarlas con un cortador, un aro de emplatar o incluso con un vaso.

Y por supuesto, también las podeís utilizar para decorar.

Hasta que le cojais el punto a vuestro horno yo os recomiendo hornear galletas de mantequilla junto con las de chocolate al mismo tiempo. Cuando veamos que comienzan a dorarse los bordes de las galletas de mantequilla, estarán listas.

 

Galletas danesas de mantequilla {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes:

-200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 150 gr de azúcar

– 1 huevo tamaño L

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– 350 gr de harina

Preparación:
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y la vainilla. Por último, la harina.

Entre dos láminas de papel de hornear estiramos la masa un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

Estampamos y cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º (yo con aire), durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

Déjalas reposar 10 minutos en la bandeja (pues están muy blanditas) y a continuación pasalas a una rejilla.

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Galletas danesas de chocolate {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes:

-200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 150 gr de azúcar

– 1 huevo tamaño L

– 300 gr de harina

– 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos el huevo. Por último, la harina y el cacao.

Entre dos láminas de papel de hornear estiramos la masa un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

Estampamos y cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º (yo con aire), durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

Déjalas reposar en la bandeja 10 minutos, ya que están muy blanditas, y pasado ese tiempo pásalas a una rejilla.

A disfrutar!!!

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Springerle

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Hace poco os hablaba de lo reconfortante que es este mundo bloguero, en el que en el 99% de los casos te encuentras con gente apasionada que comparte gustosa la misma afición (y es que me consta las rivalidades en otros sectores bloggers).

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Una de esas amistades, más virtuales que físicas -todo hay que decirlo-, es la de Virginia, autora del famosísimo blog Sweet & Sour.

A Virginia la conocí en un curso virtual de estilismo culinario impartido por Luisa. Compartimos no sólo afición, sino también profesión. Enseguida conectamos.

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Y cuando en noviembre ví que había publicado la receta y un fabuloso paso a paso de cómo hacer las preciosas galletas Springerle, quise hacerlas desde el minuto 0. Y ella todavía me lo puse más fácil 😉

La elaboración de esta receta parece complicada, pero en absoluto lo es, sólo que es farragosa de contar y hay que respetar los tiempos. Como los tiempos por otra parte no han de ser exactos, te dan libertad de movimiento.

El resultado son unas vistosas y dulces galletas (sobre todo si les ponemos aroma de toffe, jejeje).

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes:

(para 65 galletas pequeñas)

– 1/2 teaspoon (cucharadita) de gasificante (1/4 de cada sobre)

– 450 gr de harina de repostería tamizada

– 375 gr de azúcar glass tamizado

– 3 huevos (tamaño L)

– 58 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1/4 teaspoon de aroma (por ejemplo: anís, toffee)

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Preparación:

1.-Montamos los huevos con una batidora o amasadora durante 10-20 minutos. Al principio se airean mucho y luego comienzan a espesarse, es lo que se pretende.

2.- Añadimos el azúcar glass, poco a poco, de cucharada en cucharada.

3.- Incorporamos la mantequilla cortada en daditos poco a poco.

4.- A continuación agregamos el gasificante y el aroma.

5.- Por último añadiremos también la harina, cucharada a cucharada.

6.- Enharinamos la mesa y depositamos la masa. añadiremos un poco más de harina si fuera necesario hasta poder formar una masa manejable que no se pegue a las manos. Formamos una bola, cubrimos con papel film y refrigeramos durante 30 minutos.

7.- Seguimos con la mesa de trabajo bien enharinada y estiramos nuestra masa, yo he utilizado un rodillo de galletas y he puesto el disco de 1 cm, pero creo que era demasiada gruesa la galleta, así que aconsejo hacerlas de unos 6 mm de grosor.

Con la ayuda de un pincel pintamos de harina el molde para que no se quede pegada la masa. Marcamos con el molde la masa y con la ayuda de un cortador redondo (en mi caso), cortamos la galleta.

La depositamos en una bandeja de hornear, sobre papel de hornear.

Repetimos la operación hasta finalizar con la masa, recordando siempre de enharinar con un pincel el molde.

8.- Dejamos reposar la masa al aire un mínimo de 24 horas.

9.- Humedecemos nuestros dedos y los pasamos por el reverso de la galleta (para que al hornear rompan por ahí y no por la parte decorada).

Horneamos a 130º durante 6-8 minutos.

Aquí debo matizar que debemos hacer pruebas con nuestro horno, ya que yo al final tuve que hornearlas durante 13 minutos porque se quedaban crudas.

A disfrutar!!!

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