Archivo de la etiqueta: helados

Sorbete de fresa

Sorbete de fresa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

He descubierto un mundo dulce e increible, el mundo de los sorbetes! Me pico el gusanillo en navidades, después de que una compañera me preguntara por una receta de sorbete de mandarina. Investigué e hice una en nochevieja y hasta la fecha la he repetido en tres ocasiones con tres frutas distintas. La primera que ve la luz es la de este delicioso e irresistible sorbete de fresas!!!

Sorbete de fresa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Creo que en esta ocasión las fotografías sí que transmiten perfectamente la sedosa textura del sorbete, perfecto para beber con pajita o cañita. En casa lo hemos preparado con y sin azúcar, con lo que se ha convertido en un postre ligero que culmina perfectamente cualquier comida, pesada o ligera, es el punto final ideal! Os animais???

Sorbete de fresa {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

SORBETE DE FRESA

Ingredientes para 8 raciones:

– 300 gr de fresas limpias y sin pedúnculos

– el zumo de 1/2 limón

– 1 vaso de agua

– 100 gr de azúcar/50 gr de tagatosa

– 2 claras de huevo

– 1 pizca de sal

– colorante alimentario

Preparación:

Lo primero de todo preparamos un almíbar con el agua y el azúcar (o en su caso la tagatosa). Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio-alto para que hierva durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Trituramos las fresas junto con el zumo de limón y pasamos por un colador, obtendremos aproximadamente 200 gr de zumo.

En un bol grande comenzamos a montar las claras junto con la pizca de sal, cuando empiecen a montar incorporamos el almíbar en forma de hilo.

A continuación añadiremos en forma de hilo también el zumo de fresas y limón. Si deseáis obtener color podéis añadir colorante rosa o una gota de rojo.

Verter sobre un molde con tapa y congelar. Cada 30 minutos remover para dar una textura uniforme durante las 3 primeras horas.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Sorbete de fresa

Sardinas con tomate especiado y crema helada de limón ~Resumen reto tía Alia septiembre’14

 logoretotiaaliasep2014baja

Último lunes de mes y el reto de tía Alia se cumple. Hoy publicamos las recetas propuestas a principios de septiembre. Va a quedar una entrada muy larga, así que me enrollaré poco.

Quiero dar las gracias a Carmen, por permitirme ser la anfitriona del reto tía Alia viajero, eso me ha permitido conocer y disfrutar en profundidad su recetario, pero además, también las recetas que participan este mes y a sus autoras, ya que últimamente mi tiempo es escaso y así he podido disfrutar de sus cocinas. Muchas gracias a todas por participar!

Como os decía cuando os presenté las recetas, hoy os traigo dos platos muy sencillos y fáciles de realizar. No requieren de mucha supervisión, pero sí de tiempos. Mi consejo: el día que tengais horas para estar en casa (eso en invierno suele ocurrir) preparad una o las dos recetas, y disfrutad de una cena ligera y deliciosa!

Y como única puntualización antes de presentaros cómo han quedado las recetas en mi cocina y los blogs participantes, anunciaros al anfitrión que toma mi relevo. No podía ser otra que mi media naranja gastronómica, mi querida BeatriZ, autora del blog Sin salir de mi cocina.

Bea os contará el lunes que viene qué propuestas nos plantea, no os lo perdáis!!!

Ahora vamos a por las recetas y los blogs participantes!

receta_salada

Así se come en Granada

Cocina Prêt-à-porter

El aroma de IDania

El tiempo entre cucharas

La cajita de NievesElena

La cocina violeta de Carol

Las delicias de Mayte

Les receptes que m’agraden

Llamame tonto pero dame pan

Migas en la mesa

Monie cocina

Ó carón da Lareira

Recetas de tía Alia

Rossgastronómica

Silencio se cuece

Sin salir de mi cocina

Sardinas con tomate especiado {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

SARDINAS CON TOMATE

Ingredientes:

– 750 gr de sardinas pequelas o boquerones

– 400 gr de salsa de tomate casera

salsa de tomate especiada casera:

– 1 kilo de tomates pera

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– sal, aceite

– especias (orégano, albahaca, mix bruschetta)

Sardinas con tomate especiado{y Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Lavamos los tomates, los partimos en cuatro y ponemos en la bandeja del horno.

Cortamos la cebolla en cuatro y colocamos también en la bandeja del horno.

Ponemos el diente de ajo sin pelar, añadimos sal y uno hilo de aceite sobre los tomates.

Horneamos a 200º durante 50 minutos.

Pelamos el ajo y trituramos finamente todo con la ayuda de la batidora, tomate, ajo y cebolla.

Colamos sobre una olla para retirar las semillas y restos de piel.

Añadimos las especias y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.

Limpiamos las sardinas o boquerones de tripas, espina y cabeza.

Cubrimos una sartén amplia con un dedo de salsa de tomate casera, colocamos las sardinas bien limpias y cocinamos (tapado) durante 10 minutos.

Esta receta se puede tomar tanto caliente como fría.

Imprimir aquí receta de Sardinas con tomate especiado

receta_dulce

¡Aquí y ahora!

Amb les mans a la massa

Cocido de Sopa

Cocinando con Neus

Cocinando… un abril encantado

Decorecetas

El buho goloso

El paraiso de los golosos

En tu cocina y en la mía

Historias de sabor

La cocina de las Casinas

La cocina de los inventos

Las cosas de Cosima

Les galetes de L’Aina

Los antojitos de María

Mis bollos…

Olor a regalices

Probando en la cocina

Silencio se cuece

Sopa de sopa

Un pellizco de canela

Crema helada de limón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CREMA HELADA DE LIMÓN

Ingredientes:

– 100 ml de zumo de limón

– 2 cucharaditas de ralladura de limón

– 500 ml de leche

– 4 yemas de huevo

– 275 gr de azúcar

– 100 ml de agua

Crema helada de limón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En un cazo ponemos llevamos a ebullición la leche infusionada con la ralladura de limón, reservamos.

En otro cazo preparamos un almíbar con el zumo de limón, el agua y 200 gr de azúcar. Llevamos a ebullición durante un minuto y reservamos.

Cuando la leche esté templada batimos las yemas de agua junto con el azúcar restante (75 gr) y añadimos en forma de hilo la mitad de la mezcla de leche. Cuando esté bien mezclado y sin que hayan cuajada las yemas, vertemos todo en el cazo y lo llevamos nuevamente a ebullición.

Colocamos la mezcla de leche y yemas en un bol grande y vertemos el almíbar. Mezclamos bien y dejamos que se temple. Refrigeramos mínimo 4 horas.

Ponemos en la máquina heladora durante 30 minutos y congelamos. Sacamos del congelador 10 minutos antes de consumir para poder trabajar la crema.

Imprimir aquí receta de Crema helada de limón

Sardinas con tomate especiado y crema helada de limón ~Resumen reto tía Alia septiembre'14

 logoretotiaaliasep2014baja

Último lunes de mes y el reto de tía Alia se cumple. Hoy publicamos las recetas propuestas a principios de septiembre. Va a quedar una entrada muy larga, así que me enrollaré poco.

Quiero dar las gracias a Carmen, por permitirme ser la anfitriona del reto tía Alia viajero, eso me ha permitido conocer y disfrutar en profundidad su recetario, pero además, también las recetas que participan este mes y a sus autoras, ya que últimamente mi tiempo es escaso y así he podido disfrutar de sus cocinas. Muchas gracias a todas por participar!

Como os decía cuando os presenté las recetas, hoy os traigo dos platos muy sencillos y fáciles de realizar. No requieren de mucha supervisión, pero sí de tiempos. Mi consejo: el día que tengais horas para estar en casa (eso en invierno suele ocurrir) preparad una o las dos recetas, y disfrutad de una cena ligera y deliciosa!

Y como única puntualización antes de presentaros cómo han quedado las recetas en mi cocina y los blogs participantes, anunciaros al anfitrión que toma mi relevo. No podía ser otra que mi media naranja gastronómica, mi querida BeatriZ, autora del blog Sin salir de mi cocina.

Bea os contará el lunes que viene qué propuestas nos plantea, no os lo perdáis!!!

Ahora vamos a por las recetas y los blogs participantes!

receta_salada

Así se come en Granada

Cocina Prêt-à-porter

El aroma de IDania

El tiempo entre cucharas

La cajita de NievesElena

La cocina violeta de Carol

Las delicias de Mayte

Les receptes que m’agraden

Llamame tonto pero dame pan

Migas en la mesa

Monie cocina

Ó carón da Lareira

Recetas de tía Alia

Rossgastronómica

Silencio se cuece

Sin salir de mi cocina

Sardinas con tomate especiado {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

SARDINAS CON TOMATE

Ingredientes:

– 750 gr de sardinas pequelas o boquerones

– 400 gr de salsa de tomate casera

salsa de tomate especiada casera:

– 1 kilo de tomates pera

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– sal, aceite

– especias (orégano, albahaca, mix bruschetta)

Sardinas con tomate especiado{y Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Lavamos los tomates, los partimos en cuatro y ponemos en la bandeja del horno.

Cortamos la cebolla en cuatro y colocamos también en la bandeja del horno.

Ponemos el diente de ajo sin pelar, añadimos sal y uno hilo de aceite sobre los tomates.

Horneamos a 200º durante 50 minutos.

Pelamos el ajo y trituramos finamente todo con la ayuda de la batidora, tomate, ajo y cebolla.

Colamos sobre una olla para retirar las semillas y restos de piel.

Añadimos las especias y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.

Limpiamos las sardinas o boquerones de tripas, espina y cabeza.

Cubrimos una sartén amplia con un dedo de salsa de tomate casera, colocamos las sardinas bien limpias y cocinamos (tapado) durante 10 minutos.

Esta receta se puede tomar tanto caliente como fría.

Imprimir aquí receta de Sardinas con tomate especiado

receta_dulce

¡Aquí y ahora!

Amb les mans a la massa

Cocido de Sopa

Cocinando con Neus

Cocinando… un abril encantado

Decorecetas

El buho goloso

El paraiso de los golosos

En tu cocina y en la mía

Historias de sabor

La cocina de las Casinas

La cocina de los inventos

Las cosas de Cosima

Les galetes de L’Aina

Los antojitos de María

Mis bollos…

Olor a regalices

Probando en la cocina

Silencio se cuece

Sopa de sopa

Un pellizco de canela

Crema helada de limón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CREMA HELADA DE LIMÓN

Ingredientes:

– 100 ml de zumo de limón

– 2 cucharaditas de ralladura de limón

– 500 ml de leche

– 4 yemas de huevo

– 275 gr de azúcar

– 100 ml de agua

Crema helada de limón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En un cazo ponemos llevamos a ebullición la leche infusionada con la ralladura de limón, reservamos.

En otro cazo preparamos un almíbar con el zumo de limón, el agua y 200 gr de azúcar. Llevamos a ebullición durante un minuto y reservamos.

Cuando la leche esté templada batimos las yemas de agua junto con el azúcar restante (75 gr) y añadimos en forma de hilo la mitad de la mezcla de leche. Cuando esté bien mezclado y sin que hayan cuajada las yemas, vertemos todo en el cazo y lo llevamos nuevamente a ebullición.

Colocamos la mezcla de leche y yemas en un bol grande y vertemos el almíbar. Mezclamos bien y dejamos que se temple. Refrigeramos mínimo 4 horas.

Ponemos en la máquina heladora durante 30 minutos y congelamos. Sacamos del congelador 10 minutos antes de consumir para poder trabajar la crema.

Imprimir aquí receta de Crema helada de limón

Helado de mantequilla tostada y pacanas

Helado de mantequilla tostada y pacanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me declaro fan incondicional de Harry Potter, me encantaron los libros y me encantan las películas (claro que siempre están mejor los libros!). Y cuando en los libros beben cerveza de mantequilla, me imagino el delicioso sabor de la mantequilla tostada de esta tarta (de calabaza y mantequilla tostada), imposible de describir, hay que probarla.

Así que cuando hojeando mi libro de Helados y postres refrescantes (Editorial Blume), me encontré con el helado de mantequilla y pacanas, supe que tenía que hacerlo, y hacerlo tostando la mantequilla!!!

Simplemente sublime! Y las pacanas, espectaculares, difíciles de encontrar, pero merecen la pena, riquísimas!

Helado de mantequilla tostada y pacanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

HELADO DE MANTEQUILLA TOSTADA Y PACANAS

Ingredientes:

– 115 gr de pacanas

– 340 ml de leche

– 400 ml de nata 35% M.G.

– 140 gr de azúcar blanco

– 75 gr de azúcar moreno

– 85 gr de mantequilla con sal

– 4 yemas de huevo

– 1 cucharadita de aroma de vainilla

– 1 pizca de sal

Helado de mantequilla tostada y pacanas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

Tostamos las pacanas al horno, 160º (yo con aire) durante 7-9 minutos.

En una cacerola mezclamos la leche, la nata, el azúcar blanco y moreno, calentamos a fuego medio.

En otra olla calentamos la mantequilla hasta que tenga un bonito color tostado. Colamos por un colador para quitar las impurezas.

En un bol batimos las yemas con la pizca de sal, a continuación agregamos la mantequilla (sin dejar de batir). Incorporamos un vaso de la mezcla de leche y nata de la otra cacerola y mezclamos bien. A continuación, vertemos en la cacerola la mezcla del bol (yemas, mantequilla y leche).

Cocinamos a fuego medio hasta que comience a espesar (si tienes termómetro de cocina a los 75-80º aproximadamente).

Retiramos del fuego, dejamos templar y refrigeramos mínimo 6 horas, máximo 2 días.

Ponemos la mezcla de helado en la heladera durante 30 minutos, y en el último minuto añadimos las pacanas troceadas. Vertemos en un molde y congelamos.

Si no tienes heladera, vierte en un molde el helado y cada 45-60 minutos remueve el helado para que no cristalice. Repite esta operación 3 veces.

Saca el helado del congelador diez minutos antes de su consumo, así podrás trabajarlo sin problemas.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Helado de mantequilla tostada y pacanas

Flash de piña y coco~Cómo hacer bolsitas de flash caseras

Flash de piña y coco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Cuando acudes a la sección de gastronomía de una librería encuentras libros de lo más diverso. Pero si de una temática hecho en falta que haya cierta literatura, es en la relativa a los helados.

Por eso, cuando me enteré que Sandra Mangas, nuestra querida SandeeA publicaba su segundo libro en relación a los polos y helados, dí saltos de alegría.

Como ya le conté a ella y pudo verlo con sus propios ojos, el libro está lleno de post it de las recetas marcadas que quiero hacer.

Pero si hubo una que me llamó lo atención por fácil y rápida de hacer es la de los flash. Fijaros si me gustó que hasta la estética de la foto me pareció de lo más original y la he copiado para ilustrar la entrada de hoy.

Flash de piña y coco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Solo había un pequeño pero en lo relativo a la receta, las bolsitas de los flash. SandeeA en su libro indica dónde comprarlas a través de internet, y si bien es cierto que no son caras, cuestan poco más de dos euros, más otros tanto de gastos de envío. Se te pone la tontería de los flash a cinco euros. Así que dándole vueltas pensé: tengo bolsas zip de las que venden en el super, y tengo una envasadora al vacío que sella las bolsas, ergo… podré hacer mis propias bolsitas de flash??? Sí, respuesta afirmativa. Si tienes envasadora al vacío te puedes fabricar tus bolsas de flash del tamaño que quieras con la función de sellado. Así que… problema resuelto.

Ahora vamos con la facilísima receta!!!

Flash de piña y coco {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

FLASH DE PIÑA Y COCO

Ingredientes para 6 flash medianos:

– 250 gr de azúcar

– 250 gr de agua

– 250 ml de zumo de piña-coco

Preparación:
En un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que disuelva, llevamos a ebullición y mantenemos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.

Añadimos el zumo de piña-coco y mezclamos bien.
Rellenamos 3/4 parte de las bolsas, dado que al congelarse aumenta la masa.

Congelamos mínimo 24 horas.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Flash de piña y coco

Helado de Oreo (sin heladera)

Helado de Oreo {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Este año estoy haciendo pocos helados, y la verdad es que no se porqué, porque me los como a la velocidad del rayo!!! jajaja. Este que hoy os traigo lo tengo en la cabeza desde hace muuuchos meses, yo creo que desde el año pasado. Y la verdad, he tardado poco en hacerlo.

 

Atrezzo de Maisons du Monde

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Un rico helado que no necesita heladera para hacerlo, ya que por la materia grasa de dos de sus ingredientes no cristaliza, con lo que es batirlo y al congelador. En tres horitas a disfrutarlo.

 

Maisons du Monde

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Y precisamente por lo sencilla que es la receta y por lo económica de la misma, me gustaría participar con ella en el concurso que tiene en marcha Maragda, autora del blog La Quinta del Luculus.

 

Maragda nos propone cocinar una receta para 4 personas por menos de 3 €. Mi receta (sin contar con el azúcar) cuesta exactamente 3 €, pero salen 12 raciones, así que cumplo con las normas del concurso ;).

 

Atrezzo de Maisons du Monde

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes:

– 1 paquete de galletas Oreo

– 500 ml de nata 35% M.G.

– 300 gr de queso de untar

– 250 gr de azúcar

 

Helado de Oreo {by Paula, Co

 

Preparación:

Por un lado montamos la nata con 125 gr de azúcar. Reservamos.

Por otro lado en un bol batimos el queso de untar, junto con los otros 125 gr de azúcar y la crema del interior de las galletas.

Mezclamos ambas masas con movimiento envolventes y troceamos toscamente con la mano las galletas oreo.

Vertemos en moldes de aluminio (a ser posible) y congelamos mínimo durante tres horas.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Helado de Oreo