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Cronuts

Cronuts {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Cuando una empresa que te gusta te propone ser su embajadora, solo hay una respuesta posible: Sí quiero!!!, lo mismo que le dije a mi marido hace ya un porrón de años, jajaja

Así que cuando Lidl me propuso ser su embajadora tarde 0,0 en convertirme en diplomática. Quién me lo iba a decir a mi!!! Mirad, si me hicieron hasta foto y todo!!!

Embajadora Lidl

De Lidl me gustan muchos, muchisimos de sus productos. Hace ya un par de años que os comenté lo muchisimo que me gusta su chocolate, recordais esa mousse de chocolate???? Deliciosa!!!

Otro de los productos que me vuelven loquita son su hojaldre y masa quebrada. Y desde el verano he descubierto la masa de croissants, divina!!!

Cronuts {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Así que para estrenar mi cargo de embajadora, os propongo que prepareis el dulce de moda, los cronuts. La verdad es que es un dulce delicioso! Se prepara en un visto y no visto, en 40 minutitos (y 30 son de reposo), está listo. Así que es perfecto para cuando la visita inesperada te llama solo con una hora de antelación. Y lo que lo hace aún más suculento, su precio, pensando que el bote de masa de croissants cuesta en torno a 1,79 €, resulta que tenemos un cronut por 0.45 €! 😉

Por favor, no dejeis de probarlos, son espectaculares!!!

Por cierto, la idea de usar esta masa, así como la técnica la ví en el blog de Mabel.

Cronuts {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para 4 unidades:

– 1 bote de masa de croissants Lidl

– aceite de girasol

– azúcar

Preparación:

Abrimos el bote. Lo desenrollamos y veremos tres cuadrados partidos en diagonal. Superponemos los cuadrados uno encima de otro y pellizcamos el pespunte diagonal para juntarlo. Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Con la ayuda de un vaso cortamos cuatro círculos y hacemos los correspondientes agujeros. Como quedará masa, pero no da para un quinto cronut, hacer agujeritos de cronut.

Freir en abundante aceite caliente (pero no hirviendo). Sacar y secar sobre papel de cocina, a continuación rebozar en azúcar.

A disfrutar!!!

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Mini Galette des Rois

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Es un hecho que el cumplir años con el blog hace que cuando llegan estas fechas te plantees si pasar ya de las recetas navideñas o probar cosas nuevas como los macarons con escamas de sal del año pasado.

A ver, entendámonos, recetas navideñas siempre hay, pero como que ya he hecho los nevaditos, las marquesas, el roscón de reyes, pandoros, panettones

 

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

…claro que no está todo hecho, ni mucho menos! Y como muestra, aquí tenemos un postre francés típico navideño, muy fácil y rápido de hacer, pero sobre todo, ligero y nada empalagoso, para mi lo tiene todo!!!

Esta receta se la quiero dedicar a Chelo y BeatriZ, dos compañeras bloggers que como yo, cumplen mañana años. Felicidades chicas!!!

Y con todos quiero compartir el calendario de 2014 que he preparado, un calendario culinario. Espero que os guste!!!

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes para 8 unidades:

– 2 láminas de hojaldre

– 100 gr de azúcar

– 100 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1 huevo + 1 huevo para pintar

– 100 gr de almendra  molida

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos un huevo. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos la almendra molida. Reservamos la pasta.

Estiramos la lámina de hojaldre y con la ayuda de un plato de emplatar cortamos círculos. Pintamos la parte exterior del círculo con huevo batido, rellenamos con la pasta y cubrimos con otro círculo. Sellamos el borde con la ayuda de un tenedor y con un cuchillo decoramos la parte de arriba de nuestra galette.

Pintamos ligeramente la galette con huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos.

A disfrutar!!!

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Caracolas rellenas de mousse de turrón

Caracolas rellenas de mousse de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Hay alguien que no conozca los famosos canutillos de turrón de Miquel??? Yo creo que no y no me extrañan, son un vicio. Pero por si acaso hay alguien que no los conozca, aquí va mi versión caracola (que conste que sólo he cambiado la forma, jajaja).

 

Caracolas rellenas de mousse de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Me parece perfecto para tener preparado el día anterior y rematar en el momento de comer. Yo hice el hojaldre la víspera y guarde las caracolas en la lata que veis en la foto. Al día siguiente estaban perfectas.

La mousse de relleno también la dejé preparada con antelación, es suficiente con sacar del frigo media hora antes y podreis rellenar perfectamente las caracolas.

 

Caracolas rellenas de mousse de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para 12 unidades:

– 1 lamina de hojaldre rectangular

– 75 gr de chocolate blanco

– 75 gr de turrón blando

– 125 gr de queso mascarpone

– 125 gr de nata 35% M.G.

Preparación:

Fundimos el chocolate blanco y reservamos.

En un bol mezclamos el mascarpone, turrón blando y la nata semimontada. A continuación añadimos el chocolate blanco. Ponemos en una manga pastelera y refrigeramos un mínimo de 6 horas.

Cortamos el hojaldre en 12 tiras de unos 2 cm de ancho. Engrasamos el molde de caracolas con un poquito de aceite y enrollamos el hojaldre. Pintamos de huevo y horneamos a 180º durante 15-17 minutos.

Dejamos enfriar y rellenamos con la preparación (que habremos sacado de la nevera con media hora de antelación). Espolvoreamos con azúcar glass y …

A disfrutar!!!!

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Deliciosos e irresistibles Lacitos de hojaldre con miel

La primera vez que vi a mi marido alargar la mano para coger uno de estos lacitos me dejó con la boca abierta, pero cuando repitió, no pude ni cerrarla. Y es que él es de muy poco dulce.

 

Cuando este verano vi esta receta en el blog de mi amiga Angie, no lo dudé ni por un momento y a la semana ya estaba haciéndola.

Es una receta muy rápida de hacer, apenas se invierten 20 minutos. Y además, es perfecta para cuando tienes poco tiempo y te han llamado unos invitados sorpresa.

Por cierto, fuí tirando del hilo y la receta original es del blog El Pato de Chocolate, blog que no conocía y que he tenido el placer de descubrir.

 

Si aún no lo has hecho, recuerda nuestro sorteo. Pincha en la imagen y deja un comentario con tu correo, igual eres uno de los 7 afortunados en disfrutar de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo.

Ingredientes (24 unidades):

– 2 láminas de hojaldre rectangulares

– 6 cucharadas de leche condensada

– 3 cucharadas de miel

jarabe:

– 1/2 vaso de agua

– 3 cucharadas de miel

 

Preparación:

En primer lugar prepararemos el jarabe para que se templé. En un cazo llevaremos a ebullición el agua junto con la miel. Retiramos del fuego y dejamos templar.

A continuación preparamos los lacitos. Para ello extendemos una de las láminas de hojaldre y con un pincel distribuimos la leche condensada. Después hacemos lo mismo con la miel y tapamos con la otra lámina de hojaldre.

Con la ayuda de un cortapizza o un cuchillo muy bien afilado hacemos tiras de dos centímetros de ancho a lo alto. Y a lo ancho lo dividimos en tres partes.

Colocamos sobre la bandeja cubierta de papel de hornear y pincelamos con el jarabe de miel.

Horneamos a 200º (yo con aire) durante 10 minutos o hasta que veamos que se han dorado un poquito.

Sacamos del horno y pintamos de nuevo con el jarabe de miel, seguidamente espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar!!!

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Palmeritas con hojaldre casero

Hace mucho, mucho tiempo que tengo un maravilloso libro titulado “Masas”, de Michel Roux. Como a la mayoría de vosotros, está llenito de post’it. Y una de las recetas pendientes era hacer hojaldre casero.

Para no tener excusas me he esperado a que hiciera frío, mucho frío. Y en la pasada ola de frío siberiano,  allí que estaba yo, preparada con una buena mantequilla de Soria.

El resultado??? Espectacular!!! Es fácil, no le tengais miedo. Si no teneis el libro y quereis ver un buen paso a paso, pasaros por el blog de mi amiga Zulima.

 

Observaciones: He utilizado una buena mantequilla de Soria y las palmeritas se han expandido mucho más de lo que yo esperaba en la bandeja, han doblado el volumen esperado. Yo lo achaco a que no es un hojaldre industrial y la buena materia  prima empleada.

 

Nota: os recuerdo que ha desaparecido la aplicación de Google Friend para los blogs que no somos de blogger, así que os recomiendo que os suscribais a recibir las entradas por mail. La gente que lo ha hecho me dice que está encantada 😉

 

Ingredientes:

– 250 gr de harina

– 6 gr de sal

– 12 gr de vinagre de vino blanco

– 100 ml de agua helada

– 25 gr de mantequilla fundida

– 200 gr de mantequilla muy fría

 

Preparación:

En la panificadora, ponemos el agua, la mantequilla fundida (pero templada) y el vinagre. A continuación la harina y la sal. Amasamos 5 minutos.

Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos durante 2 horas.

Enharinamos la superficie de trabajo. Hacemos un corte en forma de cruz a la masa y estiramos con la ayuda de un rodillo cada una de las partes de la cruz, formando cuatro grandes solapas.

Golpeamos la mantequilla con el rodillo para que se pueda manejar y la ponemos en el centro de lamasa. Cerramos las solapas sobre la mantequilla.

Estiramos la masa hasta formar un gran rectángulo (de aproximadamente 70×40 cm). Doblamos los extremos hasta el centro para hacer 3 capas. (1ª vuelta).

Damos un cuarto de vuelta a la masa. Estiramos nuevamente con el rodillo hasta formar un rectángulo y volvemos a plegar el lado izquierdo al centro y el lado derecho sobre el izquierdo (2ª vuelta).

Guardamos en una bolsa de plástico (o papel film) en el frigorífico durante 1  hora.

Repetimos la operación anterior haciendo dos nuevas vueltas y refrigeramos de nuevo 1 hora.

Por última vez repetimos dos vueltas más y refrigeramos 1 hora. Un total de 6 vueltas. Ya puedes emplear el hojaldre.

 

Para hacer las palmeritas.

Estiramos nuestra masa hasta formar un gran rectángulo. Espolvoreamos generosamente con azúcar. Llevamos los laterales al medio y presionamos ligeramente con el rodillo. Volvemos a espolvorear de azúcar, volvemos a llevar los laterales al centro y presionamos. Repetimos esta operación hasta que no podamos cerrar más la masa.

Cortamos porciones de 1.5 cm de grosor y colocamos en la bandeja del horno bien separadas ya que crecen mucho.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, damos la vuelta y horneamos 10 minutos más.

 

A disfrutar!!!

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My way: Trenza de Almudévar

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Inauguramos nueva sección del blog: MY WAY, es decir, recetas a mi manera. Pensandolo bien la inauguré al poco de abrir el blog con el Pan my way, aunque la presentación oficial sea hoy.

La Trenza de Almudevar es un manjar que podemos encontrar en Aragón y que me consta que muchos “foranos” conoceis, es deliciosa. Su receta está tan guardada como la de la Coca-Cola, así que por eso esta versión es my way. He de decir que los resultados son altamente satisfactorios y que la repetiremos a menudo en casa ;).

Actualización: Se me olvidaba que con esta receta quiero participar en el HEMC #43, cuya anfitriona es Cinthya de Aroma en la cocina, y que ha elegido como tema las nueces.

hemc #43 - nueces


Elementos del invento:

para la masa hojaldrada:

– 250 gr de harina

– 5 gr de sal

– 150 gr de agua mineral

– 175 gr de mantequilla

para el relleno:

– moscatel

– pasas

– almendras

– nueces

– avellanas

para la glasa:

– agua

– azúcar glass


Elaboración de los elementos:

Estiramos la mantequilla con la ayuda de un rodillo sobre dos láminas de papel film, reservamos en la nevera.

Ponemos las pasas a remojar en el moscatel y reservamos.

Amasamos el resto de ingredientes y cuando tengamos lista nuestra masa la estiramos en forma de rectángulo. En medio colocamos la mantequilla reservada y plegado los lados al medio. Estiramos con un rodillo, volvemos a plegar los lados al medio y reservamos durante un cuarto de hora en la nevera.

Repetimos la operación del pliegue 3 veces más (la trenza de Almudévar es una masa hojaldrada, así que he escogido hacer 4 pliegues, es decir,  una técnica intermedia entre los croissants -3 pliegues- y el hojaldre -4 pliegues-).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando le hayamos hecho los 4 pliegues a la masa, la dividimos en dos y estiramos nuevamente en forma rectangular. Marcamos verticalmente en 3 partes y en el medio rellenamos de almendras, nueces y avellanas algo trituradas, así como de las pasas, que habremos escurrido al dejar descansar el último de los pliegues.

Cortamos los laterales de la masa en tiras para darle la forma de trenza. Así, como en la fotografía.

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Esta vez para darle brillo he utilizado un spray que compré en la sección de refrigerados de Eroski.

P4030056 copiaEn su defecto, podéis pintar las trenzas con huevo.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente (hasta que esté dorado) a 180º (acordaros de bajar la temperatura del horno).

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Para finalizar hacemos una glasa ligera con azúcar glass y agua y bañamos las trenzas cuando estén templadas.

Ale, a disfrutar!!!

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