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Muffins de arándanos con crema de queso

Hace dos años, paseando con dos amigas por Barcelona, comí un delicioso muffin de arándanos relleno de una increible crema de queso.

Cuando regresé a Zaragoza probé a hacerlo por mi cuenta y he de decir, que clavé la receta a la primera. Lo he repetido en varias ocasiones desde entonces, pero es que … hay que ver qué poco fotogénicos que son los jodios muffins!!! jajaja

Por fin se han dejado fotografiar y comparto con vosotros esta receta que no debeis dejar de probar.

 

Ingredientes:

muffins:

– 125 gr de yogur natural

– 125 gr de queso de untar

– 1 huevo

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

– 85 gr de aceite de girasol

– 90 gr de arándanos frescos*

– 100 gr de azúcar

crema de queso:

– 150 gr de queso de untar

– 60 gr de azúcar glass

* Actualización 11/05/2015: Lapari83 nos comenta que ella puso a hidratar 60 gr de arándanos secos con agua caliente hasta cubrir, los tapó con papel film y dejó en remojo entre 30-60 minutos. Una vez escurridos pesaban los 90 gr de la receta y quedó perfecta!

Preparación:

crema de queso:

Batimos el queso de untar junto con el azúcar y reservamos.

muffins:

Retiramos un par de cucharadas de harina y rebozamos los arándanos frescos. Reservamos.

En un bol mezclamos los elementos sólidos, harina, azúcar y levadura. En otro bol, los elementos líquidos, el huevo, el aceite de girasol, el yogur y el queso de untar.

Mezclamos las dos masas, líquidos con sólidos y al finalizar añadimos los arándanos enharinados. Distribuimos en el molde escogido.

Horneamos a 180º  durante 20 minutos.

 

Cuando estén fríos y con ayuda de un descorazonador de manzanas quitamos el centro, rellenamos de la crema de queso y cerramos con la tapa que hemos sacados. Refrigeramos y

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Muffins de arándanos con crema de queso

Magdalenas de chocolate

Chicos, tanto, tanto, tanto hablar de las magdalenas de Xabier Barriga que al final las hice, eso sí, de chocolate, jajaja, que la carne es debil o la mula siempre tira al monte, como prefirais, jajaja

 

Edito: para los que os gustan los moldes, yo los compro através de internet a Sassezz, los decubrí hace ya dos años en Ebay y han crecido tanto que ya tienen tienda virtual propia. Están en Malasia, y todos mis pedidos han llegado correctamente y sin ningún problema.

Elementos del invento:

– 4 huevos

– 175 gr de azúcar

– 60 gr de leche

– 190 gr de aceite de girasol

– 180 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1/2 sobre de levadura en polvo

 

Elaboración de los elementos:

Batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la leche y el aceite de girasol. Por último añadimos el cacao, la harina y la levadura tamizadas. Dejamos reposar la masa durante 3 horas en la nevera.

Ponemos en los moldes elegidos y horneamos a 210º durante 15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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Hit hat cupcakes y oreo cupcakes

Me encanta cocinar con mis compañeras blogeras, tuve la oportunidad de hacerlo el pasado mes de noviembre con Angie. En mayo de este año con Mª José y Beatriz, y nos lo pasamos tan bien, que hemos repetido. Nos hemos vuelto a juntar para cocinar y creo que se convertirá en una costumbre, no en una obligación, pero sí que congeniamos muy bien y nos encanta cocinar a las tres juntas.

También así buscas excusa para hacer recetas que te da pereza hacer a ti sola, a mi al menos me daba muchisima pereza ponerme a hacer cupcakes con sus respectivos frostings, pero de charradica toda la tarde con dos amigas, se cocina fenomenal.

Que, qué hicimos??? Hace tiempo que le tenía echado el ojo a las hit-hat cupcakes que había hecho Ingrid, así que esas cayeron (ojo, anda que no lleva azúcar ni naaaaaa, jajaja). También hicimos un frosting de oreo. La base para ambas cupcakes fue la misma, pero el acabado y remate muy distinto.

Vamos a por las recetas.

Hit hat Cupcakes:

masa cupcakes:

Elementos del invento:

– 130 gr de chocolate postres

– 360 gr de harina

– 1 cta de levadura en polvo

– 1 cta de bicarbonato

– 1/2 cta de sal

– 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 450 gr de azúcar

– 3 huevos

– 1 cta de esencia de vainilla

– 180 gr de crema agria

Elaboración de los elementos:

Derretimos el chocolate postres, bien al baño maría, bien en el microondas. Dejamos templar.

Tamizamos los elementos sólidos, harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté integrado el primero, no añadir el siguiente. Una vez incorporados los huevos, añadimos el chocolate templado y la esencia de vainilla.

Añadimos la crema agria y para finalizar, los sólidos.

Llenamos las 3/4 partes de las cápsulas y horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Frosting de merengue:

Elementos del invento:

– 140 gr de azúcar

– 2 claras de huevo pasteurizadas

– 120 gr de chocolate postres

– 1 cda de aceite de girasol

Elaboración de los elementos:

Poner a calentar una cacerola con agua,  de tamaño adecuado para que quepa un bol dentro pero éste no toque la base de la olla.

En el bol, y sobre la cacerola -con el agua caliente pero sin hervir- comenzamos a batir con una batidora las claras junto con el azúcar, a una velocidad baja-media. Con estas cantidades hay que estar unos 10-15 minutos. Se quedará muy dura.

Ponemos nuestro merengue en una manga pastelera sin boquilla y decoramos nuestras cupcakes. Reservamos en la nevera.

En un vaso alto derretimos en el microondas el chocolate, cuando esté listo añadimos la cucharada de aceite para que de más brillo.

Sacamos las cupcakes y metemos dentro del vaso cubriendo casi todo el merengue (queda muy bonito que se vea un trocito blanco).

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Oreo cupcakes:

Frosting de oreo:

Elementos del invento:

– 75 gr de claras de huevo pasteurizadas

– 150 gr de azúcar glass

– 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– esencia de vainilla

– 75 gr de galletas oreo trituradas (sin el relleno)

– 1 pizca de cremor tártaro

Elaboración de los elementos:

Montamos al baño maría las claras junto con el azúcar glass. Una vez retirado del fuego dejamos templar y añadimos el cremor tártaro.

Añadimos la mantequilla, seguimos montando e incorporamos la esencia de vainilla. Añadimos con movimiento envolventes las galletas oreo trituradas.

Ponemos en una manga pastelera y refrigeramos (cuanto más tiempo mejor). A la hora de servir, decoramos nuestra cupcake con la ayuda de una boquilla y rematamos con una mini-oreo.

Ale, a disfrutar!!!

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#Megamagdalena aragonesa

Después del éxito que tuvo en la red la #megagalleta, Paco, nuestro querido Lazy Blog, nos exhortó el otro día a preparar una #megamagdalena. Yo he aprovechado la ocasión para publicar una receta que me encanta y es la de las magdalenas aragonesas. La vi por primera vez en «De la vista al paladar«, allá por noviembre de 2009 y las he hecho en varias ocasiones, pero no las había publicado, así que esta es la ocasión perfecta.

Con las cantidades que os pongo sale una #megamagdalena de medio kilo, probadla porque el toque de anís es delicioso 😉

Elementos del invento:

– 125 gr de harina

– 125 gr de azúcar

– 3 huevos

– 65 gr de mantequilla

– 65  gr de manteca de cerdo

– 25 gr de anís dulce

– 1/2 sobre de levadura en polvo

Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y la manteca y reservarmos.

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos el anís, la mantequilla y la manteca.

Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Ponemos en el molde elegido y horneamos a 180º durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Ale, a disfrutar!!!

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Muffins de rosas: tres versiones


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Hacía ya un par de meses que me había comprado pétalos de rosas secos para hacer magdalenas o muffins y alguna mermelada de rosas. El fin de semana pasado al fin tuve tiempo para hacer los muffins de rosas. Se los quería hacer a mi amiga Susana (que es celíaca), también a mi padre (que es diabético) y quería llevarle algo a mi madre, que de momento -y toquemos madera- puede comer de todo. Así que el sábado por la tarde esterilicé toda mi cocina e hice los muffins de rosas sin gluten, y el domingo por la mañana los hice sin azúcar y por ultimo con todos los ingredientes.

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La base común fue la misma y la preparé la mañana del sábado para que cuando la necesitara utilizar estuviera a temperatura ambiente. Medio litro de leche con 25 gramos de pétalos de rosas, calentados durante más de media hora a fuego lento, lento, lento.

Muffins de Rosas sin gluten

Comencemos con los muffins de rosas sin gluten, con los que además participo en el evento organizado por Glutoniana y que este mes dedica a los Muffins y magdalenas.

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Elementos del invento:

– 300 gr de harina «Mix Dolci» Schár

– 125 gr de azúcar

– 3 huevos

– 125 gr de mantequilla

– 100 gr de leche de rosas

– 2 cucharaditas de levadura sin gluten

– azúcar glass

– agua

Elaboración de los elementos:

Fundimos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar. Añadimos los huevos e integramos bien todos los elementos. Incorporamos la leche y por último la harina y la levadura (sin tamizar). Mezclamos, pero no mucho, lo justo para que se integren.

Engrasamos el molde elegido para nuestros muffins y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Mientras se hornean, preparamos un glaseado con azúcar glass y agua. Cuando nuestros muffins estén templados los bañamos con el glaseado.

Ale, a disfrutar!!!

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Muffins de rosas sin azúcar

Con esta receta participo en el evento organizado por Zorra, comida sin. En este caso, sin azúcar.

Blog-Event-LV - Ohne (Einsendeschluss 15. April 2010)

Para esta receta he probado un edulcorante nuevo que se llama Tagatosa. Me ha encantado, ya que su sabor es casi idéntico al del azúcar y además se puede cocinar con él. Si alguien está interesado, puede encontrarlo en Mercadiabet.

La proporción a utilizar es la mitad de la que utilizaríamos de azúcar, incluso solo un 40%.

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Elementos del invento:

– 125 gr de mantequilla sin sal

– 90 gr de Tagatosa

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura

– 110 gr de leche de rosas


Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y mezclamos junto con la tagatosa. Añadimos los huevos, la leche y por ultimo la harina y la levadura.

Engrasamos el molde elegido (aunque a mi se me olvidó y afortunadamente luego salieron bien), repartimos nuestra masa y espolvoreamos un poquitín de tagatosa sobre cada muffin.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Ale, a disfrutar!!!

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Ingredients:


– 125 gr unsalted butter

– 90 g Tagatose

– 3 eggs

– 1 envelope yeast

– 110 g of milk rose

Preparation:


Melt butter and mix together with tagatose. Add eggs, milk and finally the flour and yeast.

Grease the mold chosen give out our dough and sprinkle a little of tagatose on each muffin.

Bake for 15 minutes at 180 º.

Enjoy!!!

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Muffins de rosas

Elementos del invento:

– 125 gr de mantequilla con sal

– 200 gr de azúcar

– 125 gr de leche de rosas

–  1 sobre de levadura

– 310 gr de harina

– 3 huevos

Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos los huevos y la leche. Por último la harina y la levadura. Mezclamos lo justo hasta que se integran los elementos.

Repartimos por las capsulas elegidas y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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Mini-muffins de naranja sin azúcar

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Hace tiempo que vengo haciendo pruebas para conseguir muffins o magdalenas sin azúcar lo más sabrosas posibles, hasta ahora no lo había conseguido, variaba cantidades de ingredientes, pero era lo más seco de este mundo, imposibles de comer sin ser mojados en leche, pero por fin he conseguido dar con el ingrediente secreto: el sirope de agave. Le ha dado a estos muffins la misma textura que si llevaran azúcar, son sabrosos y no se echa en falta ese dulce manjar. Han salido ricos, suaves, esponjosos…perfectos.

Aprovechando que la receta es de las que voy a repetir participo en el Concurso Muffins y Magdalenas organizado por Pepekitchen, a ver si tengo suerte y me tocan los obsequios que regala Caprichosdecocina:

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Elementos del invento:

– 1 huevo

– 180 gr de leche desnatada

– 60 gr de aceite de girasol

– 120 gr de sirope de ágave

– 20 gr de ralladura de naranja

– 250 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura en polvo


Elaboración de los elementos:

Por un lado mezclamos los elementos líquidos, es decir, el huevo, la leche, el aceite de girasol, el sirope de ágave.

Y por otro lado los elementos secos, la ralladura de naranja, la harina y la levadura.

Integramos las dos mezclas sin batir demasiado, simplemente que se integren y volcamos en los moldes elegidos, en mi caso minis.

Con el horno precalentado a 200º horneamos durante 10 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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