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Suquet de rape

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

En mi firme propósito de comer más pescado en casa este mes de febrero hemos comido dos semanas seguidas este delicioso y para mi desconocido plato: el Suquet de pescado.

Desde que el pasado mes de diciembre le ví esta receta a Neus supe que iba a caer más pronto que tarde y así ha sido.

Debo decir que la primera vez que lo hice y al no encontrar rape en el mercado, lo elaboré con corvina. Delicioso y muy sabroso, pero lleno de espinas. Y para mi este plato con patata y tanto caldito, hay que comerlo con cuchara sin parecer una gallina escarbando las espinas.

A la semana siguiente lo comimos con rape, muy muy rico, pero no tan sabroso como con la corvina. Así que ahí va mi opinión y que cada cual elija.

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Por lo que he averiguado, esta receta catalana tiene como características -que además la diferencian de la zarzuela-, la patata, el tomate y el azafrán. Tres ingredientes básicos de esta receta que la hacen tan sabrosa y peculiar.

Mi amiga Neus se curró el caldo de pescado, yo para eso soy más vaga y me vienen de perlas los caldos preparados (eso sí, de calidad, que después de comprar rape no vamos a escatimar en caldo, verdad???).

Un guiso que se termina en una hora y que está delicioso. Quiero pensar que es de estos platos que ganan de un día para otro, pero no nos ha dado tiempo de comprobarlo, jajaja

Vamos con la preparación!!!

Suquet de rape {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Ingredientes para 4 personas:

majado:

– 2 dientes de ajo

– 12 almendras crudas

– 2 rebanadas de pan

– 1 cuharadita de pasta de ñoras o pimiento choricero

suquet:

– 1 litro de caldo de pescado

– 1.200 kg de rape

– 1 cebolla

– 3 dientes de ajo

– 3 tomates

– 1/2 vaso de vino

– hebras de azafrán

– 4 patatas

Preparación:

majado:

En una sartén freímos los ajos troceados junto con las almendras. Retiramos y freimos el pan troceado a dados para hacerlo más fácil.

En el vaso de la picadora o batidora ponemos todo junto con una cucharadita de pasta de ñoras o pimiento choricero. Lo trituramos y reservamos.

Suquet:

En una olla calentamos el caldo de pescado mientras realizamos el resto de la elaboración.

En una cazuela grande sofreímos la cebolla y los ajos picados muy menudos. A continuación añadimos los tomates rallados y cocinamos. Agregamos el azafrán y cuando comience a tostarse, el vino. Cocinamos hasta que se haya evaporado el vino.

Agregamos las patatas chascadas con el cuchillo, cocinamos durante 5 minutos y añadimos el caldo de pescado.

Cocinamos durante 15 minutos y agregamos el rape. Cocinamos durante otros 5 minutos y agregamos el majado, dejando cocinar 5 minutos más. Listo!!!

A disfrutar!!!

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Mini Galette des Rois

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Es un hecho que el cumplir años con el blog hace que cuando llegan estas fechas te plantees si pasar ya de las recetas navideñas o probar cosas nuevas como los macarons con escamas de sal del año pasado.

A ver, entendámonos, recetas navideñas siempre hay, pero como que ya he hecho los nevaditos, las marquesas, el roscón de reyes, pandoros, panettones

 

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

…claro que no está todo hecho, ni mucho menos! Y como muestra, aquí tenemos un postre francés típico navideño, muy fácil y rápido de hacer, pero sobre todo, ligero y nada empalagoso, para mi lo tiene todo!!!

Esta receta se la quiero dedicar a Chelo y BeatriZ, dos compañeras bloggers que como yo, cumplen mañana años. Felicidades chicas!!!

Y con todos quiero compartir el calendario de 2014 que he preparado, un calendario culinario. Espero que os guste!!!

Mini Gallete des Rois {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes para 8 unidades:

– 2 láminas de hojaldre

– 100 gr de azúcar

– 100 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1 huevo + 1 huevo para pintar

– 100 gr de almendra  molida

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos un huevo. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos la almendra molida. Reservamos la pasta.

Estiramos la lámina de hojaldre y con la ayuda de un plato de emplatar cortamos círculos. Pintamos la parte exterior del círculo con huevo batido, rellenamos con la pasta y cubrimos con otro círculo. Sellamos el borde con la ayuda de un tenedor y con un cuchillo decoramos la parte de arriba de nuestra galette.

Pintamos ligeramente la galette con huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos.

A disfrutar!!!

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Springerle

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Hace poco os hablaba de lo reconfortante que es este mundo bloguero, en el que en el 99% de los casos te encuentras con gente apasionada que comparte gustosa la misma afición (y es que me consta las rivalidades en otros sectores bloggers).

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Una de esas amistades, más virtuales que físicas -todo hay que decirlo-, es la de Virginia, autora del famosísimo blog Sweet & Sour.

A Virginia la conocí en un curso virtual de estilismo culinario impartido por Luisa. Compartimos no sólo afición, sino también profesión. Enseguida conectamos.

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Y cuando en noviembre ví que había publicado la receta y un fabuloso paso a paso de cómo hacer las preciosas galletas Springerle, quise hacerlas desde el minuto 0. Y ella todavía me lo puse más fácil 😉

La elaboración de esta receta parece complicada, pero en absoluto lo es, sólo que es farragosa de contar y hay que respetar los tiempos. Como los tiempos por otra parte no han de ser exactos, te dan libertad de movimiento.

El resultado son unas vistosas y dulces galletas (sobre todo si les ponemos aroma de toffe, jejeje).

 

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Ingredientes:

(para 65 galletas pequeñas)

– 1/2 teaspoon (cucharadita) de gasificante (1/4 de cada sobre)

– 450 gr de harina de repostería tamizada

– 375 gr de azúcar glass tamizado

– 3 huevos (tamaño L)

– 58 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1/4 teaspoon de aroma (por ejemplo: anís, toffee)

Springerle {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

Preparación:

1.-Montamos los huevos con una batidora o amasadora durante 10-20 minutos. Al principio se airean mucho y luego comienzan a espesarse, es lo que se pretende.

2.- Añadimos el azúcar glass, poco a poco, de cucharada en cucharada.

3.- Incorporamos la mantequilla cortada en daditos poco a poco.

4.- A continuación agregamos el gasificante y el aroma.

5.- Por último añadiremos también la harina, cucharada a cucharada.

6.- Enharinamos la mesa y depositamos la masa. añadiremos un poco más de harina si fuera necesario hasta poder formar una masa manejable que no se pegue a las manos. Formamos una bola, cubrimos con papel film y refrigeramos durante 30 minutos.

7.- Seguimos con la mesa de trabajo bien enharinada y estiramos nuestra masa, yo he utilizado un rodillo de galletas y he puesto el disco de 1 cm, pero creo que era demasiada gruesa la galleta, así que aconsejo hacerlas de unos 6 mm de grosor.

Con la ayuda de un pincel pintamos de harina el molde para que no se quede pegada la masa. Marcamos con el molde la masa y con la ayuda de un cortador redondo (en mi caso), cortamos la galleta.

La depositamos en una bandeja de hornear, sobre papel de hornear.

Repetimos la operación hasta finalizar con la masa, recordando siempre de enharinar con un pincel el molde.

8.- Dejamos reposar la masa al aire un mínimo de 24 horas.

9.- Humedecemos nuestros dedos y los pasamos por el reverso de la galleta (para que al hornear rompan por ahí y no por la parte decorada).

Horneamos a 130º durante 6-8 minutos.

Aquí debo matizar que debemos hacer pruebas con nuestro horno, ya que yo al final tuve que hornearlas durante 13 minutos porque se quedaban crudas.

A disfrutar!!!

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Pan de pita y Hummus

Pan de pita y Hummus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Elvi y yo tenemos un nuevo juguete, quiero decir, un nuevo libro panarra en el que inspirarnos cada mes en nuestro reto de Al olor del Pan. Y es que en cuanto me enteré que Ibán Yarza iba a sacar libro me emocioné y esperé nerviosa su publicación.

No me ha defraudado, un gran libro “Pan Casero”, muy recomendable y sorprendentemente muy económico. También muy estilo Ibán, parece todo tan fácil!

Desde luego no es que nos estrenemos con una receta complicada, un pan de pita. Pero por alguna receta había que empezar y ésta me apetecía especialmente.

club-pan

Tenía muy claro que este pan de pita lo iba a acompañar de Hummus. Y es que yo, que odio los garbanzos, me he rendido ante este plato gracias a la buena mano en la cocina de Carmen. Debo decir además que el fin de semana del evento Madrid 3.0 aprendí a comer un poco mejor y a probar nuevos sabores y alimentos gracias a Carmen. Así que Carmen, este pan de pita va por tí, en compensación por la receta de Hummus que yo me he llevado, jajaja.

He tenido la fortuna, además, de poder emplear un aceite extraordinario en la elboración de la receta de hummus: el aceite Oro de Canava. Aceite que  ha ganado el 2º  premio a la calidad del Consejo Oleicola Internacional (dicen que quizás sea el concurso sobre aceites de oliva vírgenes extra más exigente del mundo).

Ya os dejo con las dos recetas, pero como siempre os invito a pasar por la cocina de Elvira, para ver con qué ha acompañado este pan, me pica la curiosidad, jejeje.

 

Pan de pita y Hummus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

PAN DE PITA. Ingredientes para 12 unidades:

– 200 gr de harina de fuerza

– 200 gr de harina floja

– 5 gr de levadura fresca de panadería

– 10 gr de azúcar

– 5 gr de sal

– 250 ml de agua

Preparación:
En un bol ponemos los dos tipos de harina junto con la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar. Mezclamos.

Añadimos el agua y amasamos durante 10 minutos hasta formar una bola. Cuando ya no podamos amasar en el bol continuamos en la superficie de trabajo.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos. Dividimos la masa en porciones de 80 gr de peso. Forma bolas y estiralas con ayuda de un rodillo formando un círculo de unos 14 cm de diámetro.

Precalienta el horno a 250º durante 20 minutos con una bandeja de horno en su interior. Desliza el pan de pita sobre la bandeja y hornea durante 2 minutos por cada lado. Al sacar los panes guardalos en unos paños hasta que se enfríen.

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Pan de pita y Hummus {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du Monde

 

HUMMUS. Ingredientes:

– 400 gr de garbanzos en conserva

– 75 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 1 diente de ajo

– 3 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)

– zumo de 1 limón

– pimento dulce

Preparación:
Escurrimos los garbanzos y los lavamos.

En un vaso alto de batidora ponemos los garbanzos, el AOVE, el diente de ajo troceado, el tahini y el zumo de limón. Trituramos bien hasta que no quede ningún trozo de garbanzo (si queremos una pasta más ligera podemos añadir más aceite).

Servimos en cuencos con un hilo de AOVE y espolvoreado con pimentón.

Acompañamos con pan de pita.

A disfrutar!!!

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Donuts ~by Dan Lepard~

Donuts by Dan Lepard {by Paula, Con las Zarpas en la Masa

Tazones de Maisons du Monde

 

Yo creo que al año que viene mi reto dulce será hacer donuts y rosquillas, me encantan, me pierden y disfruto muchisimo descubriendo nuevas recetas. Si son de rosquillas de pueblo, mejor que mejor. Estoy dudando entre este reto o el reto del yogur, me chifla comer yogures de sabores originales. Quizá haga una votación a final de año, a ver qué sale!!!

 

Donuts by Dan Lepard {by Paula, Con las Zarpas en la Masa

Tazones de Maisons du Monde

 

Mientras tanto todo vuelve a la normalidad, y Elvira y yo, las chicas de Al olor del pan, hemos vuelto a retomar nuestro reto. Lo dejamos con una receta para niños y lo retomamos con una receta para niños: donuts. Donuts según Dan Lepard, cuya receta la hemos extraído del libro: Hornear pan, pastas y pasteles.

En realidad Elvira me pasó una receta para mayores de edad, pero se me ha echado el tiempo encima y no la he podido hacer. Y manda güevos narices, porque he tenido todo el verano, pero…no me ha dado tiempo, jajaja

 

club-pan

Como siempre os invito a pasar por la cocina de Elvira, que siempre desprende un agradable aroma a pan, bollería y cositas ricas!!!

 

Donuts by Dan Lepard {by Paula, Con las Zarpas en la Masa

 

Ingredientes para 12 donuts de 7 cm de diámetro:

– 7 gr de levadura fresca

– 85 gr de harina floja

– 190 gr de harina de fuerza

– 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 huevo batido

– 1 cucharadita de ralladura de limón

– 85 ml de leche

– 1/2 cucharadita de sal maldón

 

Donuts by Dan Lepard {by Paula, Con las Zarpas en la Masa

 

Preparación:

Primero prepararemos una esponja, para ello calentaremos ligeramente la leche y disolveremos la levadura fresca. Añadimos la harina floja. Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar durante 2 horas.

 

En un bol grande ponemos la harina de fuerza y la sal maldon, añadimos la esponja. A continuación añadimos la mantequilla. Amasamos. Seguidamente añadimos el huevo. Por último el azúcar y la ralladura de limón. Amasamos durante 10 minutos (yo lo he hecho en la panificadora poniendo primero los ingredientes líquidos y luegos los sóldos). Engrasamos ligeramente un bol, formamos una bola con la masa, tapamos con un paño y dejamos reposar de nuevo durante 2 horas.

 

Estiramos la masa y con la ayuda de un cortador y un descorazonador de manzanas damos forma a nuestros donuts. Colocamos en una bandeja sobre papel de hornear y dejamos subir durante 45 minutos.

 

En una olla ponemos aceite de girasol y freímos los donuts. Sacamos, escurrimos sobre papel absorvente y pasamos por azúcar o glaseamos.

A disfrutar!!!

 

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Yogur de crema de cacao y chips de café

Yogur de crema de cacao y chips de cafe

 

Sí, he caído en las garras de la yogurtera. Como ya os comenté en la receta de los Yogures de tarta de queso, en realidad quien se compró la yogurtera fue BeatriZ y quien se está aprovechado soy yo, jejeje

 

Atrezzo de Maisons du Monde

Atrezzo de Maisons du Monde

 

Algunos consejos a tener en cuenta:

– añade el yogur a la leche cuando esté templada

– pon los vasitos en la yogurtera cuando esté completamente fría la mezcla

– si el yogur que añades es muy grumoso, pasa la batidora

 

Yogur de tarta de manzana {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Estos yogures nacieron de la necesidad de mi madre de dar salida a un bote de crema de cacao con chips de café que se compró y que no le iba a dar utilidad. Nosotros, los blogeros gastronómicos, se la encontramos enseguida, verdad???

 

Antes de que se me olvide, yo la receta la vi en el blog de mi querida Nenalinda, que tiene muchisimos yogures!!!

Yogur de tarta de manzana {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes:

– 750 ml de leche entera

– 2 cucharadas de leche en polvo

– 150 gr de crema de cacao con chips de café

– 1 yogur

– 2 cucharadas de azúcar

Yogur de tarta de manzana {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Atrezzo de Maisons du monde

 

Preparación:

En un cazo pon a calentar la leche junto con la leche en polvo y el azúcar.

Añade la crema de cacao con chips de café y remueve a fuego medio hasta que se disuelva la crema. Retira del fuego y deja templar.

Añadir el yogur, servir en los vasitos y poner en la yogurtera durante 10 horas.

Dejar templar antes de tapar y refrigerar. Los puedes conservar durante 1 semana.

A disfrutar!!!

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