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Macarons de mermelada de cereza

Después de haberles vencido la guerra -a costa de numerosas batallas y bajas, no se si recordareis la goleada que me metieron los dichosos macarons-, había que volver a repetirlos y a la primera salieron. Me apetecía mucho tener dos detalles con tres personas maravillosas, mi amiga Susana (que ya sabeis que es celíaca) y la pareja formada por Sergio y Ela. Como los iba a ver a los tres el mismo fin de semana, me puse manos a la obra, y los rellené de una mermelada de cerezas casera, hecha con las sabrosas y riquisimas cerezas del valle del Jerte, cuya receta también os pongo más abajo, que ha sido toda una revelación.

Ha habido conjunción de planetas y la publicación de esta entrada coincide con el concurso organizado por Lazy Blog y Cerezas del Jerte, así que con esta receta de macarons rellenos de mermelada de cerezas, participo ;).

La receta de los macarons, como la de la otra vez, es de Lolah, pero como no la puse, lo hago ahora.

Elementos del invento:

– 3 claras de huevo envejecidas (las tuve 3 días en la nevera)

– 210 gr de azúcar glass

– 125 gr de almendra en polvo

– 30 gr de azúcar

– colorante

Elaboración de los elementos:

Mezclamos el azúcar glass con la almendra molida y reservamos.

Montamos las claras junto con el azúcar y añadimos el colorante que hayamos elegido.

Mezclamos con movimientos envolventes ambas masa y la ponemos en una manga pastelera.

Sobre dos placas de horno cubiertas con papel de hornear hacemos círculos con la masa, todos del mismo tamaño para que se horneen igual. Dejamos reposar mínimo una hora la masa sobre las placas de horno.

Calentamos el horno a 150º y horneamos durante 18-20 minutos (con aire).

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Mirad la textura cuando mordemos el macaron!!!

Y ahora la deliciosa mermelada de cerezas que vi en el blog Cocido de Sopa y que me ha encantado 😉

Elementos del invento:

– 1 kilo de cerezas del Jerte ya deshuesadas

– 500 gr de azúcar

– 1 chorro de limón exprimido

– 1 manzana

Elaboración de los elementos:

En una olla ponemos las cerezas deshuesadas junto con el azúcar y el limón y dejamos que suelten el jugo durante toda la noche.

Transcurrido el tiempo, añadimos una manzana troceada (con piel) y cocemos a fuego medio durante 40 minutos.

Vertemos en los botes esterilizados y cerramos bien, colocándolos boca abajo durante 24 horas para sellar herméticamente y consumir en un plazo de 2-3 meses.

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Si como yo, quereis regalarlos, así es como envolví los macarons junto con un bote de mermelada de cereza 😉

Salu2. Paula

Mermelada de moras

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Me ha dado el suegro de mi hermana un kilo y medio de moras, muchas gracias Abelardo!!!.

Las más bonitas y grandes las he reservado y congelado para decorar tartas, las que no eran tan bonitas y estaban en su punto, las he congelado para rellenar tartas u otros usos y con las más maduras, he hecho una mermelada de moras. He de decir que no ha quedado muy dulce, pero es que esa era mi intención, no me gusta que el azúcar se apodere del sabor de la fruta.

Elementos del invento:

– 635 gr de moras (ya limpias)

– 300 gr de azúcar

– 1 vaso de agua

Elaboración de los elementos:

Poner en una olla las moras junto con el azúcar y dejar macerar (yo lo he dejado toda la noche), removiendo de vez en cuando las dos primeras horas.

Una vez que ha soltado todo el jugo, cocinar a fuego medio durante una hora y media,  junto con el vaso de agua (no obstante, el tiempo nos lo marcará la propia fruta al cocinarse, cuando vaya adquiriendo el espesor que deseamos). A mitad de cocción triturar la fruta.

Aún caliente embotar y esterilizar.

Ale, a disfrutar!!!

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Melocotón el almíbar

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Aquí seguimos, aprovechando la fruta de temporada y ahora he preparado melocotón en almibar. Suave, eso sí, no tan dulzón como los que se comercializan, que el azúcar siempre hay que controlarlo.

Elementos del invento:

– 750 gr de melocotón (ya pelado, troceado y sin hueso)

– 1 litro de agua

– 300 gr de azúcar

Elaboración de los elementos:

He pelado los melocotones, y me ha resultado imposible darles la forma de los que venden en latitas, así que lo he partido a tiras para que quedaran todas igualitas y los he reservado en una cacerola.

He calentado el agua con el azúcar y cuando ha hervido lo he retirado del fuego y vertido sobre los melocotones. Lo tapamos y dejamos que absorvan el almíbar mínimo tres horas.

Embotamos los melocotones escurriendo el almíbar, que lo vamos a calentar sin que llegue a hervir. Vertemos el almíbar en los botes y cerramos.

Envolvemos los botes en paños y ponemos en una olla con agua que les cubra por completo. Hervimos durante media hora y dejamos que se enfrien en el mismo recipiente.

Ale, a disfrutar!!!

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Mermelada de melocotón

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Como ya comenté en la anterior entrada, me apetecía mucho hacer mermelada de melocotón. Me he propuesto hacer mermeladas a partir de ahora con fruta de temporada, lástima que ya se han acabado las fresas, bueno… para el año que viene.

Elementos del invento:

– 500 gr de melocotón ya pelado y sin hueso

– 300 gr de azúcar

Elaboración de los elementos:

Troceamos el melocotón y lo ponemos en una olla grande junto con el azúcar. Dejamos que macere para que salga todo el jugo (yo lo he dejado toda la noche).

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Cocinamos a fuego medio durante 3/4 de hora.

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Trituramos y cocinamos durante otro cuarto de hora a mínima potencia.

Embotamos y para terminar, he envuelto cada bote con un trapo, los he puesto en una olla grande con agua que les cubra hasta un dedo por encima de la tapa, que hierva durante media hora. He dejado que se enfrien en la olla en la que los he esterilizado.

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Ale, a disfrutar!!!

Mermelada de melocotón light

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Con esto del reto del HEMC 35 se me han despertado las ideas. Cuando vas al mercado una de las frutas de temporada es el melocotón (y eso que aquí en Aragón nos esperaremos al final de temporada para poder degustar el melocotón de Calanda ;)). Pues eso, que llevo muchos días pasando delante de los puestos, viendo los sugerentes melocotones que me decían: comprame, comprame!!!, pero a parte de para comer en “crudo”, me apetecía muchísimo hacerlos en mermelada. Y por supuesto que he hecho, una no, dos, una con azúcar y otra apta para diabéticos.

En primer lugar os pondré la light o apta para diabéticos y otro día la normal, aunque no tiene mucho misterio y está muy vista, pero bueno.

Elementos del invento:

– 360 gr de melocotón, ya limpio, sin piel, ni huesos.

– 3 cuharaditas de edulcorante líquido  (equivalente a 180 gr de azúcar, al menos el que yo he usado del Mercadona)

Elaboración de los elementos:

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He troceado el melocotón y puesto en un cazo a fuego medio durante media hora. Como no suelta jugo (he podido comprobar que no es como las manzanas :P), hay que remover de cada poco tiempo para que no se queme.

A los 20 minutos he echado el edulcorante.

Pasada la media hora lo he triturado con la batidora y dejado a fuego mínimo durante otro cuarto de hora.

Caliente lo he embotado en un bote estirilizado y una vez bien lleno, cerrado y puesto boca abajo durante al menos un día para su conservación.

Ale, a disfrutar!!!

Mermelada de plátano al ron

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Mi segunda contribución al HEMC 35 (hecho en mi cocina), una mermelada de plátano al ron que tiene que estar deliciosa como acompañamiento a cualquier plato de caza.

Elementos del invento:

– 250 gr de plátano

– 100 gr de azúcar

– ron al gusto

Elaboración de los elementos:

Una vez que tenemos los plátanos limpios, los trituré con un tenedor, los incorporé a una olla con el azúcar y los tuve a fuego medio durante hora y media.

Cuando transcurrió una hora dude entre echarle chocolate y ron, y ganó el ron. Como he dicho antes, lo tenemos media hora más.

Introducimos la mermelada en un bote estirilizado y cerramos bien, poniendo boca abajo durante un día como mínimo.

Ale, a disfrutar!!!

hemc 35 - conservas caseras