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My way: Phoskitos. Y fin de un reto…para mi

Phoskitos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tengo tantas cosas que contar en este post que no se por dónde empezar. Creo que lo haré con la receta, unos phoskitos caseros. Un dulce industrial de los de toda la vida que parece que no pasa de moda, pues ya existía cuando yo era pequeña y sigo viendo anuncios en la tele. Es una comida “viejuna” y por eso les he dado esa patina retro a las fotos, os gustan???

Esta receta está literalmente hurtada a Mara, autora del blog Más dulce que salado, una gran repostera con un amplio repertorio y también con sus platos salados.

Phoskitos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En casa mi hija nunca ha probado los phoskitos. No es de bollería industrial, claro que horneando su mami tan dulce como hornea, mandaría narices, no??? Debo reconocer que alguna vez me lo ha pedido, pero no por comer el dulce, sino por la pegatina que salía dentro. Evidentemente me he negado.

Y debo decir que después de hacerlo en casa tengo sentimientos encontrados. Vale, es un dulce casero, pero la cobertura de chocolate que lleva está saturada de azúcar glass. Y además, el acabado no me ha gustado en absoluto. Así que cuando más abajo os ponga la receta os pondré la cobertura original de la receta y la que yo recomiendo.

Por contra, debo decir que la masa del bizcocho es la mejor que he probado hasta el momento, muy, muy esponjosa,  y por ello, se va a quedar conmigo para siempre.

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Por otra parte, con esta receta se cumplen doce asaltos, o más bien once asaltos y ser asaltada. Y como todo ciclo en la vida, éste para mi se cierra. Y es que voy a coger los libros y ponerme a estudiar como una loca, mi tiempo por lo tanto, se va a ver muy mermado. El blog lo irá notando poco a poco, creo que hasta septiembre probablemente no se note mucho, pues tengo muchas recetas en la parrilla de salida. Pero lo que no quiero es agobiarme estudiando pensando en que tengo que hacer una receta para una determinada fecha, porque de esa manera, ni estudio, ni cocino. Y ahora mismo la prioridad van a ser los estudios.

Se que cocinar no voy a dejar de cocinar, tampoco de fotografiar, pero sin fechas, ni retos será más llevadero.

Phoskitos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

PHOSKITOS

Ingredientes para 12 unidades:

bizcocho:

– 80 gr de harina

– 50 ml de leche

– 45 ml de aceite de girasol

– 80 gr de azúcar

– 4 huevos

– 1 cucharadita de aroma de vainilla

relleno:

– 200 ml de nata 35,1% M.G.

– 50 gr de azúcar

– 1 cucharadita de aroma de vainilla

cobertura original:

– 200 gr de azúcar glass

– 10 cucharadas de agua (aproximadamente 100 ml)

– 150 gr de chocolate postres

cobertura recomendada: ganache

– 150 gr de chocolate postres

– 150 ml de nata 35% M.G.

Phoskitos {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

bizcocho:

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras de huevo junto con 50 gr de azúcar. Reservamos.

En un bol batimos las yemas de huevo junto con la leche, el aceite de girasol, 30 gr de azúcar y el aroma de vainilla.

Añadimos la harina tamizada.

Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.

Sobre una bandeja de horno colocamos papel de hornear, vertemos la masa, igualamos y horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15 minutos, hasta que coja un bonito color dorado.

Sacamos del horno, volcamos la masa sobre otro papel de hornear y enrollamos a lo largo. Dejamos reposar hasta que enfríe por completo.

relleno:

Montamos la nata junto con el azúcar y la vainilla.

Desenrollamos el bizcocho, rellenamos con la nata montada. Volvemos a enrollar y refrigeramos mínimo durante 1 hora.

cobertura original:

Fundimos el chocolate, bien en el microondas, bien al baño María. Dejamos templar.

Mezclamos el azúcar glass con el agua.

Vertemos la mezcla de agua y azúcar sobre el chocolate templado sin dejar de remover.

Cortamos el brazo de gitano en discos de 1,5 cm de grosor y bañamos en la cobertura. Colocamos sobre una rejilla y refrigeramos hasta su consumo.

cobertura recomendada: ganache.

En un cazo calentamos la nata sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclando bien.

Cortamos el brazo de gitano en discos de 1,5 cm de grosor y bañamos en la ganache. Colocamos sobre una rejilla, dejamos que solidifique un poco  y refrigeramos hasta su consumo.

A disfrutar!!!

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My way: galletas Pim’s

Esta receta se la dedico a mi amiga Lola, que ha tenido una de tomas falsas (como nos pasa a todos y el que diga que no, miente). Creo que quería hacer algo parecido a estas galletas, que son como las Pim’s. Qué bueno es esto de tener tantas recetas en el tintero, jajaja. Va por ti Lola!!!

Esta receta la vi en “De la vista al paladar” y utilicé la deliciosa mermelada de cerezas picotas que Extrema Calidad me regaló en su día y que guardaba yo para hacer un delicioso dulce como este.


Elementos del invento:

masa:

– 125 gr de mantequilla a punto de pomada

– 100 gr de azúcar glass

– 3 huevos

– 220 gr de harina

– 8 gr de levadura química

–  1 pizca de sal

relleno:

– 350 gr de mermelada de cereza picota

– 4 hojas de gelatina

cobertura:

– 150 gr de chocolate para postres

– 25 gr de margarina sin sal

Elaboración de los elementos:

masa:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno y por último añadimos la sal, la harina y la levadura tamizadas. Trasladamos la masa a una manga pastelera.

En dos bandejas colocamos papel de hornear y  con la maga formamos galletas, dejando espacio, ya que al hornear crecen.

Horneamos a 225º durante 6 minutos. Dejamos enfriar

relleno:

Hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos la mermelada y le añadimos la gelatina hidratada.

Dejamos que se temple un poco y la colocamos sobre las galletas enfriadas. Refrigeramos en la nevera.

cobertura:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la margarina y bañamos las galletas boca abajo.

Colocamos sobre papel de hornear y dejamos que se enfríen.

Ale, a disfrutar!!!

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My way: galletas Pim's

Esta receta se la dedico a mi amiga Lola, que ha tenido una de tomas falsas (como nos pasa a todos y el que diga que no, miente). Creo que quería hacer algo parecido a estas galletas, que son como las Pim’s. Qué bueno es esto de tener tantas recetas en el tintero, jajaja. Va por ti Lola!!!

Esta receta la vi en “De la vista al paladar” y utilicé la deliciosa mermelada de cerezas picotas que Extrema Calidad me regaló en su día y que guardaba yo para hacer un delicioso dulce como este.


Elementos del invento:

masa:

– 125 gr de mantequilla a punto de pomada

– 100 gr de azúcar glass

– 3 huevos

– 220 gr de harina

– 8 gr de levadura química

–  1 pizca de sal

relleno:

– 350 gr de mermelada de cereza picota

– 4 hojas de gelatina

cobertura:

– 150 gr de chocolate para postres

– 25 gr de margarina sin sal

Elaboración de los elementos:

masa:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno y por último añadimos la sal, la harina y la levadura tamizadas. Trasladamos la masa a una manga pastelera.

En dos bandejas colocamos papel de hornear y  con la maga formamos galletas, dejando espacio, ya que al hornear crecen.

Horneamos a 225º durante 6 minutos. Dejamos enfriar

relleno:

Hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos la mermelada y le añadimos la gelatina hidratada.

Dejamos que se temple un poco y la colocamos sobre las galletas enfriadas. Refrigeramos en la nevera.

cobertura:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la margarina y bañamos las galletas boca abajo.

Colocamos sobre papel de hornear y dejamos que se enfríen.

Ale, a disfrutar!!!

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Al olor del pan. Reto nº 4: Pan de albahaca, con tomate y queso my way.

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Buenos días, quiero aprovechar esta entrada para celebrar con tod@s vosotr@ y con un día de antelación el primer aniversario de este blog. 273 seguidores, 321 suscriptores y más de 100.000 páginas vistas son más que motivadores para remontar el vuelo y continuar publicando. Os agradezco enormemente todas las muestras de apoyo y ánimos que estoy recibiendo de vuestra parte. Gracias, gracias, gracias 🙂

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Y… vamos, que nos vamos!!!! Cuarto reto de “Al olor del Pan” y último de este curso escolar, prometemos o amenazamos -como más os guste- volver en septiembre, con las pilas recargadas y mucho, mucho pan.

Este mes le tocó elegir la receta a la dulce Silvia, que le ha cogido el truquillo a esto del pan y lleva una marcha increible.

Podréis observar en el título que es una de mis recetas my way, me explico. La receta original es de pan de albahaca, tomates secos y queso de cabra. Este último ingrediente tenía claro que lo iba a cambiar por uno tipo brie, ya que en casa no nos gusta el queso de cabra, y hombre, pues no iba a hacer un pan que no nos fueramos a comer, verdad???  En cuanto a los tomates secos, fuí a echar mano a los que tenía guardados en el armario y habían caducado en las navidades pasadas, y olían a rancio un rato largo, así que después de mucho buscar por las tiendas de mi barrio tuve que desistir y cambiarlos por tomates cherry.

El resultado fue fantástico degustados a los pocos minutos de salir del horno bien calentitos, pero pasadas unas cinco horas se quedaron bastante duros, y como llevan el tomate y el queso, no se pudieron reciclar para mojar en el café con leche, juas

Pinchando encima de los nombres de cada una de las miembros del grupo, podreis disfrutar de sus maravillosas recetas: Elvira, Laura, Vanesuky y Silvia.

Por cierto Laura, esta receta te la dedico especialmente a ti 😉

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Elementos del invento:

para 6 unidades

– 250 gr de harina común

– 5 gr de sal

– 150 gr de agua

– 5 gr de levadura fresca

– 1 cucharadita de albahaca fresca picada

– queso tipo brie

– tomates cherry

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Elaboración de los elementos:

Disolvemos la levadura en el agua y reservamos.

Mezclamos la harina con la sal y la albahaca picada e incorporamos poco a poco el agua con la levadura. Amasamos hasta formar una bola y reservamos durante 45 minutos la masa tapada con un paño húmedo.

Desgasificamos la masa y dividimos en las porciones deseadas (en mi caso 6), le damos la forma de un panecillo redondo y dejamos que leve durante una hora (tapados nuestros panecillos con un paño húmedo).

Precalentamos el horno a 210º con una olla llena de paños y agua para crear vapor.

Con unas tijeras hacemos un corte profundo en los panecillos y colocamos una rodaja de queso y un panecillo, todo unido con un palillo para que no se nos caiga.

Horneamos durante 15 minutos y al sacar los panecillos del horno pintamos con aceite de oliva virgen.

Ale, a disfrutar!!!

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My way: Trenza de Almudévar

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Inauguramos nueva sección del blog: MY WAY, es decir, recetas a mi manera. Pensandolo bien la inauguré al poco de abrir el blog con el Pan my way, aunque la presentación oficial sea hoy.

La Trenza de Almudevar es un manjar que podemos encontrar en Aragón y que me consta que muchos “foranos” conoceis, es deliciosa. Su receta está tan guardada como la de la Coca-Cola, así que por eso esta versión es my way. He de decir que los resultados son altamente satisfactorios y que la repetiremos a menudo en casa ;).

Actualización: Se me olvidaba que con esta receta quiero participar en el HEMC #43, cuya anfitriona es Cinthya de Aroma en la cocina, y que ha elegido como tema las nueces.

hemc #43 - nueces


Elementos del invento:

para la masa hojaldrada:

– 250 gr de harina

– 5 gr de sal

– 150 gr de agua mineral

– 175 gr de mantequilla

para el relleno:

– moscatel

– pasas

– almendras

– nueces

– avellanas

para la glasa:

– agua

– azúcar glass


Elaboración de los elementos:

Estiramos la mantequilla con la ayuda de un rodillo sobre dos láminas de papel film, reservamos en la nevera.

Ponemos las pasas a remojar en el moscatel y reservamos.

Amasamos el resto de ingredientes y cuando tengamos lista nuestra masa la estiramos en forma de rectángulo. En medio colocamos la mantequilla reservada y plegado los lados al medio. Estiramos con un rodillo, volvemos a plegar los lados al medio y reservamos durante un cuarto de hora en la nevera.

Repetimos la operación del pliegue 3 veces más (la trenza de Almudévar es una masa hojaldrada, así que he escogido hacer 4 pliegues, es decir,  una técnica intermedia entre los croissants -3 pliegues- y el hojaldre -4 pliegues-).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando le hayamos hecho los 4 pliegues a la masa, la dividimos en dos y estiramos nuevamente en forma rectangular. Marcamos verticalmente en 3 partes y en el medio rellenamos de almendras, nueces y avellanas algo trituradas, así como de las pasas, que habremos escurrido al dejar descansar el último de los pliegues.

Cortamos los laterales de la masa en tiras para darle la forma de trenza. Así, como en la fotografía.

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Esta vez para darle brillo he utilizado un spray que compré en la sección de refrigerados de Eroski.

P4030056 copiaEn su defecto, podéis pintar las trenzas con huevo.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente (hasta que esté dorado) a 180º (acordaros de bajar la temperatura del horno).

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Para finalizar hacemos una glasa ligera con azúcar glass y agua y bañamos las trenzas cuando estén templadas.

Ale, a disfrutar!!!

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Pantera Rosa

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Así he bautizado a este postre, en realidad lo que yo tenía en la cabeza hacer era un pudding de fresa, llevaba días dándole vueltas, pero al probarlo me di cuenta que realmente lo que había conseguido reproducir en mi cocina eran los pastelillos de la pantera rosa (y mi padre siempre decía que eso llevaba porquerías, jajaja).


Está riquísimo y con productos muy naturales.


Elementos del invento:

– 420 gr de fresas frescas

– 310 gr de leche

– 140 gr de azúcar

– 200 gr de biszcochitos de soletilla

– 3 huevos


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Elaboración de los elementos:

Precalentar el horno a 180º.


En primer lugar se tritura las fresas junto con la leche y se cuelan las pepitas. Al hacer este paso nuestra mezcla pierde peso, a mi se me quedó en 510 gr.

Añadimos el azúcar y los bizcochos bien troceaditos. Por último, los huevos batidos.

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Como no le puse caramelo, engrasé un molde de cristal con spray engrasante, vertemos la mezcla y la horneamos al baño maría durante 30 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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