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Kringle estonia

Kringle Estonia {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Aquí estoy, puntual a mi cita. Hoy sin hacer ruido, nadie ha notado mi presencia durante este mes, he estado callada, muy callada y no he presumido de que: ME LLEVE LA RECETA EL PRIMER DÍA!!! Jajajaja, jajaja (imaginad risa maléfica porfavor).

Después de disfrutar de la publicación del robo perpetrado en el mes de octubre, de puntillas y mientras todos los demás ladrones estaban distraídos, me dirigí a la cocina de la nueva víctima RossGastronómica. Ella también estaba distraída, el nombramiento le pillo con los rulos puestos y en albornoz y estaba en su dormitorio cuando yo entré en la cocina y le robe, con todo mi descaro, su trenza de masa de brioche o Kringle Estonia.

 

Kringle Estonia {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y debo confesar también que Rosa se toma su tiempo para arreglarse, porque estuve dudando entre 7 recetas!!! Pero a este brioche yo le tenía muchas ganas desde que vía Foodgawker lo ví en Just love cookin, justo ahora hace 2 años (Y he de decir que la receta es la misma, mismisima hasta el último gramo!!!).

Como siempre digo, mi carpeta es enorme, mi cerebro también, jajaja. Y con paciencia a todas las recetas les llega su torno, como a este maravilloso Kringle Estonia, del que yo no dí fe, pero no quedaron las migas, así que digo yo que rico estaría un rato, no??? jajaja

 

Kringle Estonia {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes:

masa:

– 120 ml de leche

– 25 gr de miel

– 30 gr de mantequilla con sal

– 1 yema de huevo

– 15 gr de levadura fresca

– 300 gr de harina de fuerza

relleno:

– 50 gr de mantequilla con sal

– 3 cucharadas de azúcar

– 2 cucharaditas de canela

glaseado:

– 1 clara de huevo

– 50 gr de azúcar glass

Preparación:

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.

Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura fresca.

En panificadora: ponemos los ingredientes en la cubeta según indique el fabricante. En mi caso, la leche, la mantequilla, la miel y la yema de huevo. Seguido los ingredientes sólidos, es decir, la harina. Amasamos durante 15 minutos solo programa amasado.

Sin panificadora: en un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos la leche, la mantequilla, la miel y la yema de huevo. Amasamos durante 10 minutos.

En ambos casos, formamos una bola y dejamos leva dentro de un bol durante 1 hora (cubrimos con un paño).

Mientras esperamos podemos preparar el relleno, para ello batimos la mantequilla a tempertatura ambiente junto con el azúcar y la canela, hasta formar una pasta uniforme.

Tras el levado, desgasificamos. Espolvoreamos de harina la superficie de trabajo y estiramos la masa con paciencia (al principio costará mucho), hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40×50.

Con la ayuda de una lengua pastelera extendemos el relleno y enrollamos la masa sobre sí misma.

 

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A 2 cm del comienzo cortamos por la mitad la masa y trenzamos una parte sobre la otra, quedando hacia arriba la parte estriada del relleno. Enroscamos sobre sí misma y cerramos el círculo pintando los dos extremos con un poco de agua para que se peguen.

Horneamos a 190º (yo con aire) durante 20 minutos.

Mientras se hornea la masa preparamos el glaseado.  Para ello batimos ligeramente la clara de huevo e incorporamos el azúcar glass. Batimos hasta que la glasa también sea uniforme.

Inmediatamente después de sacar nuestro kringle del horno lo pintamos con la glasa con ayuda de una brocha.

A disfrutar!!!

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Red Velvet Buns

Red Velvet Buns {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y aquí tenemos la receta Red Velvet del mes de noviembre. Una modificación muy modificada de los Bollos de Chelsea que en nada se parecen a los que ya tenemos publicados aquí, sólo en la forma.

Debo reconocer que siendo la 11ª receta ya red velvet, ha sido la única con la que me he sentido rara al llevarmela a la boca, no cuadraban en mi mente los datos: bollos y rojo al mismo tiempo. Eso sí, muy ricos.

 

Red Velvet Buns {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Como todo bollo es perfecto para acompañar un café o un chocolate calentito ahora que viene el frío, incluso el te (es que ahora me ha dado por beber te, rojo claro, jajaja). No son muy dulces, claro que eso lo podeís solucionar poniendo más cantidad de azúcar o incluso espolvoreándola por encima antes de poner en el horno, eso lo dejo a vuestra elección y la de vuestro pancreas, jajaja

 

Red Velvet Buns {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes para 9 bollitos:

masa:

– 110 ml de buttermilk*

– 15 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1 huevo ligeramente batido

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– 2 cucharadas de azúcar

– 280 gr de harina de fuerza

– 1 cucharadita de levadura seca de panadero

* 100 ml de leche entera + 10 ml de zumo de limón con reposo de 10 minutos antes de usar

relleno:

– 150 gr de queso de untar

– 50 gr de azúcar glass

Preparación:

con panificadora: ponemos los ingredientes en la cubeta siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso primero los líquidos: buttermilk, mantequilla, huevo y vainilla. Y después los sólidos, por este orden: azúcar, harina y levadura. Programa solo amasado durante 15 minutos.

sin panificadora: en un bol mezclamos la harina junto con el azúcar y la levadura seca. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la mantequilla, el huevo y el buttermilk. Amasamos durante 10 minutos hasta formar una masa uniforme.

En ambos casos dejamos descansar la masa en un bol aceitado durante 1 hora (tapamos con un paño).

Mientras esperamos a que suba la masa batimos los dos ingredientes del relleno y refrigeramos.

Pasado el tiempo de levado, desgasificamos la masa y estiramos sobre la superficie de trabajo ligeramente pintada con aceite (muy poco), estiramos la masa hasta formar un rectángulo y rellenamos con la crema de queso. Enrollamos y troceamos con un grosor de 1.5 cm aproximadamente.

Ponemos las porciones separadas dentro del molde elegido, debidamente engrasado, y dejamos levar nuevamente durante 1 hora.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 25-30 minutos.

A disfrutar!!!

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Focaccia de cebolla y emmental

O cómo disfrutar del reto nº 20 de las chicas de Al olor del pan!!! Y es que es una receta muy, muy sencilla, con apenas levado y de un resultón espectacular!

 

La verdad es que poco más me resta por decir, ya se que en esta ocasión he dicho más bien poco, pero es que si leeis la receta podreís comprobar lo facilísima que es de hacer. Además, sí usais como yo la cebolla frita (estilo Ikea) aún tendreís menos trabajo.

Así que sólo me resta animaros para que visiteis las cocinas de mis compis: Elvira, Laura y Vanesuky.

 

Ingredientes:

masa:

– 500 gr de harina de fuerza

– 10 gr de sal

– 20 gr de azúcar

– 40 gr de manteca de cerdo

– 300 ml de agua

– 20 gr de levadura fresca

para cubrir:

– cebolla frita

– queso emmental

– hierbas provenzales Onena

 

Preparación:

Para hacer en panificadora, disolver la levadura en el agua. En la cubeta de la panificadora poner en este orden: el agua con la levadura disuelta, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar, la harina y la sal.

Programa de amasado durante 15 minutos.

Estiramos con las manos la masa sobre una bandeja de horno (debidamente engrasada), encima distribuimos la cebolla y el queso emmental rallado, espolvoreamos con hierbas provenzales.

Tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.

Horneamos a 250º durante 15-20 minutos, hasta que los bordes se doren.

A disfrutar!!!

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Donuts al horno

Jontxu tiene 8 años y padece leucudistrofia. Sus padres luchan por poder sanar a su hijo. Entre muchas de las acciones han creado la web “The Walk on Proyect”. Hoy los blogeros contribuimos a difundir esta noticia elaborando una receta sencilla y que nos transporte a nuestra infancia.

Yo de pequeña no comía bollería industrial, pero las pocas excepciones que se hacían eran los donuts.

Hoy os propongo tomar donuts y quitarle algo de calorías al asunto, ésta es tu receta, ya que los hornearemos y no los freiremos.

Desde que se los vi a mi amiga Lola, la gran Chez Dashita, los tenía en pendientes. Me arrepiento muchisimos de no haberlos hecho antes. Son fáciles y rápidos de hacer. Yo en esta ocasión me he ayudado de la panificadora, para ver el procedimiento a mano, visita a Chez 😉

Ingredientes:

– 250 gr de leche

– 15 gr de levadura fresca

– 600 gr de harina de fuerza

– 60 gr de aceite de girasol

– 40 gr de azúcar

– 10 gr de sal

– 2 huevos

– 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación:

Diluimos la levadura fresca en la leche templada.

En la panificadora ponemos por este orden: la leche, el aceite, el aroma de vainilla y los huevos. A continuación el azúcar, harina y la sal.

Ponemos programa amasado y amasamos únicamente durante 8-10 minutos.

Formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora.

Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga aproximadamente un dedo de grosor.

Cortamos nuestros donuts, bien con un cortador específico, bien con la ayuda de un vaso y una boquilla, por ejemplo.

Colocamos los donuts sobre la bandeja de hornear (preferiblemente sobre papel de hornear) y dejamos reposar tapados durante 1 hora.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Cuando estén templados glaseamos con la ayuda de un pincel. Para ello prepararemos azúcar glass y le añadiremos 2-3 cucharaditas de agua, según el gusto de espesor de la glasa.

 

A disfrutar!!!

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Schiacciata de cebolla y tomate

Como podeis ver este año no cerramos por vacaciones, aquí estoy cocinando un montón, que para mi es lo más divertido que hay.

Como todos los meses, hoy día 12 os presentamos las recetas elaboradas con el ingrediente aragonés escogido, en este caso la cebolla dulce de Fuentes de Ebro. Ahora está en plena temporada, por eso el mes de agosto ha sido el indicado para cocinar con ella.

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Pan con nocilla

Ya lo tengo decidido, a partir de este momento voy a participar en retos y eventos, pero no en concursos. Es agobiante la cantidad de concursos que hay en la red y prefiero muchisimo más retarme con alguien a cocinar algo o presentarme a los eventos, como hacía al principio de tener el blog.

Por eso cuando leí que nuestra paisana Palmira era la anfitriona del BBD#42, teniendo como temática el pan para picnic, no me lo pensé y preparé este pan que hoy os presento.

BBD #42 - Bread for a Picnic (last day of submission August 1st, 2011)

Es un pan perfecto para hornear el día anterior y llevarte a una excursión, a la piscina o a la playa, ya que sigue en perfectas condiciones y solo necesitas las manos para partirlo, puesto que el relleno ya se lo has puesto antes 😉

La inspiración la encontre en el libro 200 recetas de pan.

Elementos del invento:

masa:

– 1 huevo grande

– 150 ml de leche

– 1 cda de esencia de vainilla

– 75 gr de mantequilla con sal

– 375 gr de harina de fuerza

– 50 gr de avellanas molidas

– 50 gr de azúcar

– 10 gr de levadura fresca

relleno:

– nocilla al gusto

decoración:

– yema de huevo

– pepitas de chocolate

Elaboración de los elementos:

En la panificadora ponemos todos los ingredientes de la masa siguiendo las indicaciones del fabricante y ponemos el programa de amasado+levado.

Una vez acabado el programa, enharinamos la mesa de trabajo. Desgasificamos la masa y separamos una tercera parte. La estiramos muy bien y con la ayuda de un rodillo formamos una circunferencia de 26 cm de diámetro. Colocamos sobre el molde engrasado (yo uno de 23 cm de diámetro). Untamos con nocilla al gusto.

El resto de la masa la dividimos en tres partes y estiramos cada una de ella formando una circunferencia de unos 20 cm de diámetro. Colocamos sobre la nocilla una de estas capas, volvemos a echar nocilla, colocamos la segunda capa de masa, pintamos por tercera vez con nocilla y cerramos con nuestra última capa de masa.

Con la masa sobrante de la primera capa de todas cerramos la masa, pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con las pepitas de chocolate, presionando ligeramente con los dedos para que luego no se despeguen.

Tapamos con papel film aceitado y dejamos levar durante una hora.

Horneamos a 200º durante 40-50 minutos. Aproximadamente a los 25 minutos es probable que sea necesario tapar la masa con papel de aluminio para que no se queme.

Dejar enfriar y…

Ale, a disfrutar!!!

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