Sabrosos, cremosos, intensos pero ligeros…qué más os puedo decir para convenceros de que este plato lo teneis que probar sí o sí! Es que lo tiene todo! Nuestros tagliatelle están hechos con mucho amor con nuestra pasta fresca casera que os enseñé el otro día, como acompañamiento muy pocos ingredientes para que podamos disfrutarlos con toda su intensidad!
He descubierto que hacer pasta fresca casera me relaja, mucho. Y eso, en épocas de estrés es un valer, porque encontrar aquello que te relaja no siempre es fácil. Eso sí, aún tengo que perfeccionar la técnica, porque armo cada una en la cocina… jajaja
Bueno, bueno, bueno, hoy os traigo una de esas recetas con las que os harán la ola, una fideuá de mejillones y cangrejos de río que estaba para quitar el hipo, no sobro nada, de nada, de nada!
El otro día os contaba lo mucho que ha evolucionado la gastronomía y lo mucho que yo he evolucionado en la gastronomía.
He pasado de cocinar dos recetas de pasta: con tomate y con nata, a tener más de 37 ya en el blog (38 con la de hoy). No sólo he aprendido a hacer la auténtica pasta carbonara (que no!!! que no lleva nata), sino que también he aprendido a hacer mi propia pasta casera. Si hasta me he comprado una máquina para hacer pasta casera! He aprendido a saber qué tipo de pasta le va mejor a cada salsa y por eso mi armario está lleno de distintos tipos de pasta, con mil formas y colores.
Hay que ver lo muchisimo que estoy aprendiendo del maestro Teodoro Bardají. Yo siempre había pensado que los gnocchis eran de patata, pero el ilustre aragonés, me ha enseñado que no.
Hace ya unos meses que me sirvieron este plato en un restaurante y me gustó la idea. Me parece diferente y lleno de sabor. No requiere mucha inversión de tiempo en la elaboración porque se puede hacer prácticamente mientras hierve el agua de cocción de los tagliatelle, así que no da pereza hacerlo con los calores que hace estos días.
TAGLIATELLE A LA CARBONARA NEGRA CON VIEIRAS
Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de tagliatelle
– 400 ml de nata para cocinar (18% M.G.)
– 1 cebolla mediana
– 4 sobres de tinta de calamar
– 20 vieiras
– sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Picamos la cebolla todo lo menuda que podamos y la sofreímos en una sartén. Añadimos la nata y a continuación la tinta de calamar, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Salteamos las vieiras en una sartén salpimentándolas.
Escurrimos la pasta y servimos, para ello colocamos en el fondo del plato la salsa, sobre ella los tagliatelle y finalmente las vieiras.
A disfrutar!!!
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