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Tagliatelle a la carbonara negra con vieiras

Tagliatelle a la carbonara negra con vieiras {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hace ya unos meses que me sirvieron este plato en un restaurante y me gustó la idea. Me parece diferente y lleno de sabor. No requiere mucha inversión de tiempo en la elaboración porque se puede hacer prácticamente mientras hierve el agua de cocción de los tagliatelle, así que no da pereza hacerlo con los calores que hace estos días.

Tagliatelle a la carbonara negra con vieiras {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TAGLIATELLE A LA CARBONARA NEGRA CON VIEIRAS

Ingredientes para 4 personas:

– 400 gr de tagliatelle

– 400 ml de nata para cocinar (18% M.G.)

– 1 cebolla mediana

– 4 sobres de tinta de calamar

– 20 vieiras

– sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Tagliatelle a la carbonara negra con vieiras {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Picamos la cebolla todo lo menuda que podamos y la sofreímos en una sartén. Añadimos la nata y a continuación la tinta de calamar, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.

Salteamos las vieiras en una sartén salpimentándolas.

Escurrimos la pasta y servimos, para ello colocamos en el fondo del plato la salsa, sobre ella los tagliatelle y finalmente las vieiras.

A disfrutar!!!

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Pollo nabe (chanko-nabe)

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Las pasadas navidades tuve como regalo un libro de cocina muy original que me ha gustado mucho: Muerte a la carta de Eric Frattini y Andrés Madrigal (con prólogo de Juan Echanove). Nos cuentan las últimas comidas de 50 famosos y nos dan la receta.

Cuando en febrero cocinamos para Directas al grano el falso arroz, al principio yo entendí que tenía que llevar arroz pero que no fuera en grano, así que preparé esta receta. Como el objetivo no era ese, la he reservado para una publicación posterior y ya le ha tocado ver la luz.

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Si te gusta la comida oriental, este es tu plato, tiene todos los aromas y sabores que esperas encontrar.

Y bueno, os cuento que esta fue la última comida de Yukio Mishima (su verdadero nombre era Kimitake Hiraoka), escritor y dramaturgo japonés, que fue candidato al nobel de literatura hasta en tres ocasiones. Murió llevando a cabo el seppuku o suicidio ritual (hara-kiri).

Pollo nabe (chanko-nabe) con toque de mar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

POLLO NABE (CHANKO-NABE) CON TOQUE DE MAR

Ingredientes para 8 raciones:

– 300 gr de contramuslos de pollo deshuesados

– 300 gr de gambones

– 300 gr de almejas

– 250 gr de tallarines de arroz

– 2 puerros

– 2 zanahorias grandes

– 60 gr de setas chinas shiitake

– 1 col china

– 4 cucharadas de salsa de soja Tamari de Kikkoman (sin gluten)

– cebollino

– jengibre

Preparación:

Unas horas antes de cocinar o incluso la víspera ponemos las almejas con agua con sal para que suelten la arenilla.

En una olla grande ponemos agua a hervir con sal. Cuando rompa a hervir añadimos el puerro cortado en dados, la col china, las setas y la zanahoria en juliana muy fina. Dejamos que hierva 5 minutos y sacamos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

En esa misma agua cocemos los tallarines de arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

En otra olla abrimos las almejas con un hilo de agua. Una vez abiertas filtramos el caldo en un colador con una gasa para eliminar el resto de la arenilla que aún quede.

Filtramos los dos caldos y volvemos a poner las verduras y los espaguetis, añadimos el pollo cortado también en juliana y con un punto de sal. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y las almejas y apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos.

Finalmente añadimos la salsa de soja.

A la hora de servir picamos cebollino y rallamos jengibre (con mesura dado que es muy fuerte).

A disfrutar!!!

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Spaghetti (nero di seppia) Vongole

Spaghetti nero di seppia Vongole {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

A quién no le gusta un buen plato de pasta? Poca, poquisima gente conozco a la que no le guste la pasta, la mayoría de nosotros disfrutamos muchisimo de ella.

Hay elaboraciones más complicadas y otras mucho más sencillas, como la propuesta que hoy os traigo. Aprovechad los productos que Lidl saca mañana a la venta sobre gastronomía italiana y surtiros de aceites aromatizados y otros productos, resalzarán vuestros platos al igual que lo han hecho con el mío!!!

Spaghetti nero di seppia Vongole {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

SPAGHETTI (NERO DI SEPPIA) VONGOLE

Ingredientes para 3 personas:

– 300 gr de espaguetis negros

– 1 malla de almejas

– 3 dientes de ajo

– 4 cucharadas de aceite aromatizado

Preparación:

Con una horas de antelación ponemos las almejas en agua fría con sal para que expulsen la arenilla que llevan dentro. Limpiamos el agua unas tres o cuatro veces y repetimos la operación.

Cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras tanto freimos en aceite los dientes de ajo picados muy menudos e incorporamos las almejas añadimos pimienta molida al gusto, bajamos el fuego y tapamos durante 5 minutos para que se abran.

Retiramos una de las conchas de las almejas y colamos el caldo que ha salido a fin de eliminar por completo la arenilla.

En la misma sartén en la que hemos hecho las almejas ponemos la pasta ya cocida y añadimos las almejas y el caldo que ha salido, espolvoreamos perejil y cocinamos un par de minutos.

Para servir rociar con aceite aromatizado.

A disfrutar!

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Tagliatelle al pesto rosso

Tagliatelle al pesto rosso {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hace mucho, muchos años, ya no tiempo, AÑOSSS!!! que quiero hacer pesto rosso. En aquella época en la que arrugabamos la nariz incluso para saber lo que era el pesto verde, como para aún encima saber que tenía un hermano rojo.

Pero qué os voy a contar que no os haya contado ya en decenas de veces, el tiempo no da para más y otras recetas fueron cogiendo ventaja y poniéndose en la fila antes que la facilísima y rápida preparación de tu propio pesto rojo.

Tagliatelle al pesto rosso {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Fijaros si he tardado que si me apuras ahora en determinados supermercados, lo encuentras ya preparado. Listo para abrir el bote y servir.

Pero yo no quería probarlo así, quería prepararlo yo misma.

Quien me refrescó la memoria fue Neus, con la elaboración de pesto rosso en Thermomix, así que guardé la receta y por fin la he hecho!

Me parece muy práctica para tener el bote en la nevera y marcarte un plato de pasta en cuanto se cuece la misma. Así que espero que os guste!

Tagliatelle al pesto rosso {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TAGLIATELLE AL PESTO ROSSO

Ingredientes para 2 personas:

– 180/200 gr de tagliatelle

– 8 cucharadas de pesto rosso

pesto rosso:

– 40 gr de tomates secos en aceite

– 40 gr de parmesano rallado

– 1 diente de ajo

– 2 cucharaditas de orégano seco o 10-15 hojas de albahaca fresca

– 1 guindilla sin semillas

– 20 gr de piñones

– 125 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

En una sartén tostamos los piñones.

Escurrimos los tomates y ponemos en el baso de la batidora junto con todos los ingredientes.

Trituramos muy bien hasta conseguir una masa densa, pero sin trozos de ningún ingrediente.

Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, refrescamos.

Servimos la pasta en los platos, repartimos la salsa al gusto y decoramos con lascas de parmesano.

A disfrutar!!!

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Un plato de película: Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Recuerdo como si fuera ayer una entrada publicada por Yolanda en el verano de 2011, en la que nos presentaba unas deliciosas albóndigas con pasta.

Una receta de Jamie Oliver, integrada en un programa de comida/dieta saludable, y de la que ella recogió el testigo y nos animaba a hacerla.

Yo en su día me comprometí a hacer este plato. Y oye, solo me ha costado dos años y medio, pero la promesa está cumplida.

http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/2014/03/arroces-del-mundo.html

Y además el impulso final para hacer este plato me lo dío April’s Kitch, que por su tercer aniversario nos propuso cocinar una receta de película. De película realizada entre los años 1950-1965.

 Y porqué me he decantado por esta película?

Cuando leí de qué iba el concurso de April’s kitch me gustó por original y rememorando películas me vinieron varias a la mente: Scarlata O’hara levantando el puño en un atardecer; Cary Grant tirándose al suelo mientras una avioneta vuela a ras del mismo; Marlon Brando trajeado y con los carrillos llenos de algodón; Olivia Newton John vestida de cuero negro; y dos preciosos perritos comiendo de un plato de espaguetis con albóndigas.

Al final y tras comprobar que la película La Dama y el Vagabundo (1955) estaba entre los tres lustros propuestos por Abril y tras mucho querer hacer este plato que nunca habíamos comido en casa, me decanté por estos deliciosos Espaguetis con albóndigas.

Querida Abril, ya se que te hubiera gustado que planteara otra cosa, pero chica, es que fue ir leyendo lo que proponías y brotar las ideas en mi cabeza, y como no me las pude sacar, pues aquí tienes mi plato, espero que te guste.

 Vamos a por esos espaguetis!

http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/2014/03/arroces-del-mundo.html

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Ingredientes para 4 personas:

– 240 gr de espaguetis finos

para las albóndigas

– 500 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo

– 2 cucharadas de mostaza en grano

– 1 huevo

– sal, pimienta y orégano al gusto

– pan rallado para espesar la mezcla de albóndigas

salsa de tomate casera:

– 1 kg de tomates maduras

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de orégano

– 400 gr de salsa de tomate

– orégano

Preparación:

albóndigas:

En una ensaladera salpimentamos la carne picada. Añadimos la mostaza, orégano, pan rallado y huevo. Mezclamos bien, pasamos a un bol más pequeño, forramos de papel film y refrigeramos durante 1 día para que se mezclen los sabores.

Al día siguiente formamos albondigas pequñitas, del tamaño de un bocado, y las freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

salsa de tomate casera:

Picamos la cebolla y el diente de ajo lo más pequeño posible y comenzamos a pochar en una cazuela amplia.

Pelamos los tomates y los troceamos también muy pequeños, los añadimos a la cebolla cuando esté casi transparente.

Agregamos la sal, el azúcar y el orégano y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa de tomate y espese.

para la pasta:

Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrimos la pasta y la servimos en los platos, añadimos la salsa de tomate, espolvoreamos con más orégano y repartimos las albóndigas.

A disfrutar!!!

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