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Roscón de Reyes – 3 versiones

Hoy va a ser esta una entrada insusualmente larga, en primer lugar y como podeis observar porque he preparado Roscón de Reyes, pero tres, el tradicional, otro sin azúcar y un tercero sin gluten.

La receta del Roscón de Reyes tradicional ya la probé el año pasado y como es una receta perfecta este año he repetido.

En cuanto a la receta sin gluten me la facilitó el año pasado Pikerita, ella aún no la tiene publicada en el blog, espero que lo haga dentro de poco, pero en su infinita generosidad ha permitido que yo me adelante y la publique. Muchas gracias Lourdes!!!

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Cuajada de galleta maría sin azúcar

Hace mucho tiempo que tengo en mente renovar alguna de mis primeras entradas. Hay dos motivos, el principal son las fotos, que ahora considero que son mejores, aunque pretendo mejorar más y el segundo motivo es que nadie me conocía y creo que hay recetas muy, muy buenas.

Una de esas recetas es esta cuajada de galleta maría sin azúcar, que es una verdadera delicia, está riquísima. Además, con ella me gustaría participar en el concurso organizado por el blog Foodtravelandwine, Mamás cocineras y especiales.

Elementos del invento:

– 24 galletas sin azúcar

– 60 gr de tagatosa (o 120 gr de azúcar)

– 1 litro de leche

– 1 sobre de cuajada

Elaboración de los elementos:

Trituramos las galletas y reservamos.

Retiramos un vaso de leche en el que disolvemos el sobre de cuajada. El resto de leche la ponemos en un cazo junto con la tagatosa y las galletas trituradas. Calentamos y añadimos el vaso de leche con la cuajada. Seguimos calentando hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

Ponemos en los moldes elegidos y tapamos con papel film, que esté bien pegado a nuestra cuajada para que no se haga costra. Refrigeramos y

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Cuajada de galletas maria sin azucar

Receta de Natillas caseras

Natillas caseras ~receta tradicional~{by Paula, Con las Zarpas en la Masa}NATILLAS CASERAS

Ingredientes

– 75 gr de tagatosa (o 150 gr de azúcar)

– 4 yemas de huevo

– 40 gr de maicena

– 1 rama de canela

– 1/2 cta de polvo de limón

– 1 litro de leche

– 1 vaso de leche fría

Natillas caseras {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

En el vaso de leche fría disolvemos la maicena y añadimos las yemas de huevo. Reservamos.

En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa, la rama de canela y el polvo de limón. Yo lo tengo como media hora a fuego medio para que infusione bien la canela.

Cuando hierve, retiramos del fuego, retiramos la canela y añadimos el contenido del vaso. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que espese.

Colocamos en las tarteras, añadimos una galleta (sin azúcar en este caso) y tapamos con papel film. Refrigeramos.

Imprimir aquí receta de Natillas caseras

Gracias. Y colaboración sin azúcar

Lo primero de todo es agradecer vuestras muestras de cariño, preocupación y apoyo. Ya estamos en casa.

El martes operaron a mi marido de un tumor oseo que el doctor cree que es totalmente benigno, aunque hay que esperar -como siempre- al resultado de los análisis. Por la zona en la que estaba la recuperación será un pelín lenta y como no puede apoyar el pie, pues aquí estoy yo, con dos niños en casa, jajaja

De nuevo muchas gracias.

Y aprovecho el post para informaros de que desde esta semana colaboro con la empresa Mercadiabet, a través de su blog podreis encontrar mis recetas sin azúcar elaboradas con la tagatosa, de la que os he hablado más de una vez.

Y por si todavía hay alguien que todavía no sabe qué es la tagatosa, aquí os dejo información sacada de la web de Mercadiabet:

¿ Qué es la tagatosa ? La tagatosa es un edulcorante 100% natural. Extraído de la lactosa (azúcar de la leche)
Por hidrólisis, la tagatosa está dividida en glucosa y galactosa. La fermentación de la galactosa genera moléculas de la tagatosa y despues de la purificación, dan cristales blancos que tienen el mismo sabor y aspecto del azúcar.

La tagatosa no tiene rastros de lactosa ni de glucosa
La tagatosa puede ser utilizada tanto para las comidas calientes como frías.
Sin riesgo para los dientes, porque no provoca caries.
La tagatosa asegura también el equilibrio de la flora intestinal gracias a sus propiedades prebióticas.
La tagatosa tiene muy pocas calorías. La tagatosa no tiene efecto laxante.

Salu2. Paula

Tiramisú solidario sin azúcar

En estos momentos en la blogosfera hay, al menos, ocho concursos (que yo controle), me encantaría participar en todos, pero no va a poder ser. Pero ha habido uno, del que me he enterado de casualidad, al que no quería faltar y os exhorto a todos  a que participeis en la medida de vuestras posibilidades. Se trata del concurso organizado por el blog Cocina de Angel, un «concurso solidario de recetas de café»

No hay premios y no hay sorteos, simplemente por cada receta participante, la empresa de Angel donará un euro a una ONG, así que esta es mi contribución.

La receta original es de mi gran amiga Angie, me contaba el pasado mes de noviembre que el tiramisú es postre imprescindible en sus celebraciones navideñas familiares y fijaos que yo nunca lo había probado. Pero precisamente en visperas de Navidad me fui a comer con mi amiga y ex-compañera de trabajo Marianela y de postre  pedí tiramisú, mon die!!! como he tardado tanto en probar esta delicia!!!, evidentemente no lo pensé y a pesar  de que todos o casi todos habeis publicado vuestras recetas, he cogido como base la de Angie.

El postre el día de Navidad fue tiramisú sin azúcar, pero lo hice en una sola bandeja y el pobre no salió muy fotogénico, como gustó tanto quería repetirlo, pero ya esta vez en presentaciones individuales, que son más agradecidas.

Otra modificación que he hecho son los  bizcochos de soletilla. Para Navidad los hice caseros sin azúcar, pero el otro día no me apetecía montar todo el berengenal, así que ya vereis cómo lo he hecho con galletas maría 😉

Elementos del invento:

– 200 ml de café descafeinado

– 24 galletas maría sin azúcar y sin sal

– 4 cucharaditas de tagatosa (o 6 cucharaditas de azúcar)

– 250 gr de mascarpone

– 3 huevos

– 2 cucharadas de tagatosa (3 cucharadas de azúcar)

– cacao sin azúcar (para decorar)

Elaboración de los elementos:

Preparamos el café, añadimos las 2 cucharaditas de tagatosa y deshacemos las galletas en él, dejando que se empapen bien, no tiene que quedar café líquido, tiene que absorverlo sin que se quede seco, vamos un término intermedio.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos.

Batimos las yemas junto con las 2 cucharadas de tagatosa y añadimos el mascarpone, batimos hasta obtener una masa uniforme.

Añadimos las claras montadas con una espátula, con movimiento envolventes.

Montaje: en el fondo de los vasitos colocamos una cucharadita bien llena de la mezcla de galletas  y café. Rellenamos con la mezcla de mascarpone. Refrigeramos.

A la hora de servir espolvoreamos con cacao sin azúcar.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de tiramisu sin azucar

San Eloy de chocolate sin azúcar

El día de San Blas fue el cumpleaños de mi padre, así que todos lo celebramos comiendo está deliciosa tarta, sin azúcar, eso sí, pero riquísima.

Elementos del invento:

bizcocho genovés:

– 20 gr de margarina

– 4 huevos

– 65 gr de tagatosa (o 130 de azúcar)

– 90 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

almíbar:

– 150 gr de agua

– 75 gr de tagatosa (o 150 de azúcar)

ganache:

-200 gr de chocolate sin azúcar

– 200 gr de nata líquida


Elaboración de los elementos:

bizcocho:

Derretimos la mantequilla y reservamos.

En un cazo al baño maría batimos los huevos junto con el azúcar durante 6-8 minutos.

Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe.

Añadir la harina y el cacao tamizados (en tres tandas). Por último, añadir la margarina atemperada.

Hornear a 180º durante 25 minutos en el molde elegido.

almíbar:

Diluir la tagatosa en el agua y reservar.

ganache:

Calentar la nata y añadir el chocolate hasta que se funda. Dejar enfriar.

montaje:

dividir el bizcocho en dos capas y empapar ambas con almíbar. Rellenar con 1/3 de la ganache preparada, tapar y cubrir con el resto de  la ganache. Dejamos reposar 10 minutos y con una espátula formamos picos. Refrigerar.

Ale, a disfrutar!!!

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