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Flan de café sin azúcar

Este flan lo llevo haciendo durante más de un mes todos los domingos. La verdad es que lo pueden comer todos, porque si no dices que no lleva azúcar ni te enteras, simplemente disfrutar del sabor de un buen flan de huevo al café. Además, si el café instantáneo no lleva gluten, como el que yo uso (Hacendado), también pueden disfrutar de este flan los celíacos. Así que hoy un flan ATP, ya sabeis Apto para Todos los Públicos.

Angie, yo creo que te gustará hasta a ti, que no eres cafetera 😉

 

Elementos del invento:

– 1/2 litro de leche desnatada

– 18 gr de sacarina o 90 gr de tagatosa o 180 gr de azúcar

– 6 huevos medianos

– 4 cucharadas de cappuccino descafeinado instantáneo

Elaboración de los elementos:

Calentamos la leche junto con el capuccino hasta que éste se disuelva.

En un bol batimos los huevos junto con la sacarina .

Lo añadimos a la leche y mezclamos bien. Colamos sobre la flanera.

Bien horneamos al baño maría a 180º durante 40 minutos. Bien colocamos la flanera dentro de la olla express con un dedo de agua y cocinamos durante 4 minutos desde que comienza a soltar vapor.

Dejar enfriar y refrigerar.

Ale, a disfrutar!!!

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Tarta del diablo sin azúcar

 

Tarta del diablo sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

El día de San Juan fue el cumpleaños de mi hermana pequeña,  de pequeña  ya tiene poco, pero bueno, siempre será la pequeña. Fue una comida muy familiar y por supuesto, no podía faltar el dulce, sin azúcar, eso sí, para que pudiera comer el papi 😉

 

Tarta del diablo sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

No se cómo estará esta tarta con azúcar, pero sí puedo deciros que paso la prueba con matrícula de honor, me explico. Mi marido tiene la suerte de no tener diabetes, así que en cuanto hago un dulce sin azúcar siempre está diciendo que no sabe igual, pues bien, el otro día elogió esta tarta sin saber que no llevaba ni un gramo de azúcar, así que Eva, si quieres darte un capricho, éste es el tuyo, jajaja

Tarta del diablo sin azúcar {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

bizcocho:

– 170 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 120 gr de tagatosa

– 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 300 gr de leche desnatada

– 3 huevos

– 200 gr de harina

– 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

ganache:

– 200 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 200 ml de nata

– 30 gr de mantequilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con la tagatosa.

En otro cuenco mezclamos el cacao en polvo con la mitad de la leche, hasta obtener una masa espesa, que añadiremos a la mantequilla.

Incorporamos los huevos, uno a uno (hasta que no esté integrado el primero, no añadimos el siguiente). Añadimos la mitad de la harina tamizada. Agregamos el resto de la leche, mezclamos. Para terminar añadimos el resto de la harina junto con la levadura tamizada.

Horneamos a 180º  durante 30-40 minutos.

Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos la cobertura. Para ello calentamos la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado para que se deshaga con el calor residual. Para finalizar añadiremos también la mantequilla, que aportará brillo a la cobertura. Dejamos enfriar.

Cuando tengamos todo frío partimos el bizcocho, batimos nuestra ganache y cubrimos el bizcocho.

A disfrutar!!

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Cumple de Ana Carmen, 2ª parte

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Lo prometido es deuda y aquí que viene la segunda parte de la celebración del cumple de mi peque. Está vez más íntima, que no por ello menos numerosa.

La primera de las tartas la famosísima Tarta de Mousse de Violetas, que la hicimos sin azúcar para el abuelo. La verdad es que cuando guardé esta receta, vista en el maravilloso blog de Ana, no me dí cuenta de que no lleva azúcar, imagino que sólo la propia de los caramelos. La cuestión es que en Zaragoza sólo los venden sin azúcar, con lo que ha sido realmente fácil adaptar esta tarta para los diabéticos.


TARTA MOUSSE DE VIOLETAS

Elementos del invento (para un molde de 26 cm):

para la base:

– galletas sin azúcar

– mantequilla sin sal

– leche desnatada

para la mousse:

– 150 gr de caramelos de violetas sin azúcar

– 300 gr de queso de untar light

– 500 gr de nata

– 6 hojas de gelatina

– 1/2 vaso de leche

para la cobertura:

– 100 gr de caramelos de violetas sin azúcar

– 2 hojas de gelatina

–  150 gr de agua (para mi gusto me quedé corta, la próxima vez pondre 250 gr)

Elaboración de los elementos:

para la base:

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y la leche, hasta formar una masa con una textura similar a la de la arena mojada. Extendemos en el molde (desmontable) escogido y reservamos en el frigorífico.

para la mousse:

Pulverizamos los caramelos (yo lo he hecho sin problemas con mi picadora).

Hidratamos la gelatina en agua.

Montamos la nata y le incorporamos los caramelos pulverizados.

Calentamos la leche y retiramos del fuego. Incorporamos la gelatina hidratada y el queso.

Mezclamos con movimientos envolventes la nata a la anterior mezcla.

Vertemos sobre la base de galletas y refrigeramos hasta que haya cuajado (yo lo hice por la noche y lo dejé hasta la mañana siguiente).

Para la cobertura:

Pulverizamos los caramelos.

Hidratamos la gelatina.

Calentamos el agua y le añadimos el caramelo pulverizado, removiendo hasta que se deshaga.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos que se temple y lo vertemos sobre la mousse.

Refrigerar hasta que cuaje y servir bien fría esta tarta.

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La segunda tarta fue una deliciosa Tarta de Nata y fresas. Según los comensales la más rica de todas las tartas que jamás he hecho. Fijate que gustaron la Tarta Sacher y la Tarta Lodo del Misisipi, pues de momento ésta las ha desbancado (a mi no, me siguen gustando más las de chocolate, juas, alé to pal’culo).


TARTA DE NATA Y FRESAS

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Elementos del invento:

para el bizcocho:

– 3 huevos

– 1 yogur natural

– 1 medida de yogur de aceite de girasol

– 2 medidas de yogur de azúcar

– 3 medidas de yogur de harina

– 1 sobre de levadura en polvo

para el relleno y la cobertura:

– 1 kg de fresas

– 1 litro de nata para montar

– 2 sobres de estabilizante para nata

-30 gr de azúcar

– 100 gr de almendras laminadas

Elaboración de los elementos:

La vispera hacemos el típico bizcocho de yogur. Mezclamos los huevos con el yogur, el azúcar, el aceite de girasol, la harina y la levadura. Lo horneamos a 180º durante 30-35 minutos. Y dejamos que se enfríe.

Al día siguiente por la mañana dividimos horizontalmente el bizcocho en tres partes. Reservamos.

Limpiamos las fresas y las partimos por la mitad, salvo media docena que reservaremos para decorar.

Montamos la nata junto con 30 gr de azúcar.

Sobre el primer disco de bizcocho repartimos la mitad de las fresas que hemos dividido por la mitad. Encima de las fresas extendemos una cuarta parte de la nata montada. Colocamos encima el segundo disco y repartimos el resto de las fresas y otra cuarta parte de la nata montada. Finalmente tapamos con el último disco de bizcocho.

Repartimos el resto de la nata, salvo medio vaso aproximadamente, tapando la tarta por arriba y los laterales.

Con la ayuda de una manga pastelera decoramos con sesis pompones de nata la tarta y encima colocamos las seis fresas enteras.

Repartimos las almendras fileteadas por el lateral de la tarta y refrigeramos.

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musmusAntes de finalizar el post quiero presentaros el recién inaugurado blog de mi amiga Yolanda, Mus Mus. Como podéis comprobar en la foto, tiene unas manos maravillosas y hace unos preciosos broches y unos magníficos delantales (delantales que van con su bolsita a juego). Yo ya tengo de camino mi broche y estoy pensando cómo le voy a pedir el delantal, me encantan los cuadros!!! me parecen deliciosos estos delantales!!! muy al estilo Bree Van de Kamp en Mujeres Desesperadas.

Os animos a que visiteis su blog y podaís comprobar por vosotros mismos sus estupendas creaciones.

Y como siempre, ale, a disfrutar!!!

Cumple de Ana Carmen, 1ª parte

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Esta semana que entra mi hija cumple 5 años, así que el sábado nos adelantamos a celebrarlo con todos nuestros familiares y amigos. Eso no quitará para que el día de su cumple lo volvamos a celebrar, de ahí que seguro que habrá una segunda parte.

Ana Carmen, como la gran mayoría de los niños de su edad, está loca con Bob Esponja, así que le preparé una tarta fondant de este personaje. Era la tercera que hacía, y la verdad es que esta vez estoy más contenta con el resultado. Quiero dar las gracias a Rosa, mi vecina y artista del fondant, que me dió trucos y consejos a la hora de hacer las tartas. Por cierto, prepara un curso de tartas fondant en Zaragoza, si alguien está interesado solo tiene que ponerse en contacto conmigo (si pinchais sobre su nombre podréis ver un album con algunas de sus obras).

La tarta Bob Esponja gustar, gustó mucho, a niños y mayores, no sólo de aspecto, sino también de sabor.

La tarta era un bizcocho de chcolate, relleno de mermelada de fresa, ganache de chocolate y buttercream.

Junto con mi hija celebró también su cumpleaños mi sobrina Marta, que hace muy poquitos días celebró su primer aniversario. Como aún no tiene gustos definidos me dejaron libertad creativa, y me apetecía mucho hacer la famosa tarta de «Marditos Roedores», así que se la hice.

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Esta tarta también era un bicocho de chocolate, relleno de mermelada de melocotón, ganache de chocolate y buttercream de chocolate.

Las dos volaron.

Para los abuelos diabéticos preparé una deliciosa tarta de queso sin azúcar. Está mal que yo lo diga, pero es que realmente estaba muy rica, de hecho, no sólo los diabéticos comieron, allí comió todo el mundo, jajaja. Esta tarta es una versión sin azúcar y algo cambiada de la que vi en el blog de Rocio , y es que no tenía yogures naturales, así que los cambié por nata. Como podreis comprobar en el enlace se parecen como un huevo a una castaña, pero oye, rica estaba un rato 😛

Tarta de queso sin azúcar

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Elementos del invento:

para la base:

– galletas sin azúcar

– mantequilla sin sal

– leche desnatada

para el relleno:

– 415 gr de nata

– 300 gr de queso de untar

– 3 huevos

– 3 cucharadas de harina

– 135 gr de Tagatosa

Elaboración de los elementos:

La base: las bases yo ya las hago a ojo. Trituro las galletas, las mezclo con mantequilla derretida y con leche, ya sabéis hasta obtener una textura similar a la de la harina mojada.

Rellenamos el molde escogido y lo llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 200º.

Relleno: mezclamos el queso, con la nata, la tagatosa, los huevos y la harina. Batimos bien todos los ingredientes hasta que se integren todos los ingredientes.

Volcamos en el molde elegido y horneamos a 170º durante 40 minutos (Rocío marca en su receta 20-25 minutos, el tiempo de horneado dependerá un poco del molde elegido. El mio era de unos 18 cm, así que al ser más alto, tardó más en hacerse).

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Galletas de mantequilla sin gluten

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Para finalizar, las galletas que le preparé a mi amiga Susana, que imagino que todos mis fieles seguidores ya sabéis que es celíaca. Unas galletas de mantequilla, que también estaban muy ricas.

Elementos del invento:

– 400 gr de harina Mix Dolci Schär

– 150 gr de azúcar

– 200 gr de mantequilla

– 1 huevo

– 1 cucharada de aroma de vainilla

Elaboración de los elementos:

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla.  Por último la harina tamizada. Amasamos bien y estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear. Refrigeramos por espacio de una hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos a nuestro gusto las galletas. Las colocamos en una bandeja sobre papel de hornear. Espolvoreamos con azúcar y las horneamos durante unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

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Ale, a disfrutar!!!

Esto es to, esto es to, esto es todo amigos ;).

Muffins de rosas: tres versiones


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Hacía ya un par de meses que me había comprado pétalos de rosas secos para hacer magdalenas o muffins y alguna mermelada de rosas. El fin de semana pasado al fin tuve tiempo para hacer los muffins de rosas. Se los quería hacer a mi amiga Susana (que es celíaca), también a mi padre (que es diabético) y quería llevarle algo a mi madre, que de momento -y toquemos madera- puede comer de todo. Así que el sábado por la tarde esterilicé toda mi cocina e hice los muffins de rosas sin gluten, y el domingo por la mañana los hice sin azúcar y por ultimo con todos los ingredientes.

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La base común fue la misma y la preparé la mañana del sábado para que cuando la necesitara utilizar estuviera a temperatura ambiente. Medio litro de leche con 25 gramos de pétalos de rosas, calentados durante más de media hora a fuego lento, lento, lento.

Muffins de Rosas sin gluten

Comencemos con los muffins de rosas sin gluten, con los que además participo en el evento organizado por Glutoniana y que este mes dedica a los Muffins y magdalenas.

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Elementos del invento:

– 300 gr de harina «Mix Dolci» Schár

– 125 gr de azúcar

– 3 huevos

– 125 gr de mantequilla

– 100 gr de leche de rosas

– 2 cucharaditas de levadura sin gluten

– azúcar glass

– agua

Elaboración de los elementos:

Fundimos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar. Añadimos los huevos e integramos bien todos los elementos. Incorporamos la leche y por último la harina y la levadura (sin tamizar). Mezclamos, pero no mucho, lo justo para que se integren.

Engrasamos el molde elegido para nuestros muffins y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Mientras se hornean, preparamos un glaseado con azúcar glass y agua. Cuando nuestros muffins estén templados los bañamos con el glaseado.

Ale, a disfrutar!!!

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Muffins de rosas sin azúcar

Con esta receta participo en el evento organizado por Zorra, comida sin. En este caso, sin azúcar.

Blog-Event-LV - Ohne (Einsendeschluss 15. April 2010)

Para esta receta he probado un edulcorante nuevo que se llama Tagatosa. Me ha encantado, ya que su sabor es casi idéntico al del azúcar y además se puede cocinar con él. Si alguien está interesado, puede encontrarlo en Mercadiabet.

La proporción a utilizar es la mitad de la que utilizaríamos de azúcar, incluso solo un 40%.

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Elementos del invento:

– 125 gr de mantequilla sin sal

– 90 gr de Tagatosa

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura

– 110 gr de leche de rosas


Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y mezclamos junto con la tagatosa. Añadimos los huevos, la leche y por ultimo la harina y la levadura.

Engrasamos el molde elegido (aunque a mi se me olvidó y afortunadamente luego salieron bien), repartimos nuestra masa y espolvoreamos un poquitín de tagatosa sobre cada muffin.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Ale, a disfrutar!!!

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Ingredients:


– 125 gr unsalted butter

– 90 g Tagatose

– 3 eggs

– 1 envelope yeast

– 110 g of milk rose

Preparation:


Melt butter and mix together with tagatose. Add eggs, milk and finally the flour and yeast.

Grease the mold chosen give out our dough and sprinkle a little of tagatose on each muffin.

Bake for 15 minutes at 180 º.

Enjoy!!!

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Muffins de rosas

Elementos del invento:

– 125 gr de mantequilla con sal

– 200 gr de azúcar

– 125 gr de leche de rosas

–  1 sobre de levadura

– 310 gr de harina

– 3 huevos

Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos los huevos y la leche. Por último la harina y la levadura. Mezclamos lo justo hasta que se integran los elementos.

Repartimos por las capsulas elegidas y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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Tarta de turrón sin azúcar

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Con esta tarta de turrón realizo mi segunda contribución al HEMC #39, dedicado a «Dulce sin azúcar».

Celebramos unos días tarde el cumpleaños de mi madre y por supuesto a mi padre había que hacerle una tarta sin azúcar. Como much@s ya habías publicado tartas de turrón, cogí una idea de aquí, otra de allá y salió esta tarta. Yo no la probé porque no me va el turrón «blando», pero a todo el mundo le gustó, casi más que la tarta destinada al cumpleaños que otro día pondré.

Elementos del invento:

para la base:

– un paquete de galletas  maría sin azúcar, sin fructosa y sin sal

– 100 gr de margarina sin sal

– un chorrito de leche desnatada

para el relleno:

–  3 cucharaditas de edulcorante líquido

– 1/2 litro de leche desnatada

– 200 ml de nata

– 1 tableta de turrón blando sin azúcar

– 1 sobre y medio de cuajada

para decorar:

– chocolate sin azúcar triturado

Elaboración de los elementos:

para la base:

Trituramos las galletas y le añadimos la margarina fundida, una vez que hemos mezclado añadimos una chorradita de leche hasta que obtengamos una masa con una consistencia similar a la arena mojada.

Ponemos  sobre el molde (yo he usado uno desmontable) y reservamos en el frigorífico.

para el relleno:

ponemos todos los ingredientes en una olla, excepto un vaso de leche en el que diluiremos los sobres de cuajada, cuando comience a calentarse nuestra mezcla le añadimos el vaso de leche con cuajada.  Trituramos el turrón con la batidora mientras se calientan los ingredientes. Llevamos a ebullición, removiendo bien para que no se pegue y se queme.

Retiramos del fuego y lo volcamos en el molde que de nuevo reservaremos en el frigorífico hasta que cuaje (yo lo hice de un día para otro).

Decoramos con chocolate (sin azúcar) triturado.

Ale, a disfrutar!!!

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