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Receta de Tarta de chocolate y Maltesers: libro recomendado

Tarta de chocolate y Maltesers {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Dentro de dos días cumplo años. Y también lo hacen mis amigas blogueras BeatriZ, autora del blog Sin salir de mi cocina y Chelo, autora del blog Cogollos de Agua.

Este es el cuarto año que lo vamos a celebrar en la red. En 2013 les preparé unos macarons de chocolate con escamas de sal. En 2014 unos mini galette de rois. En 2015 turrón de chocolate.

Este año ataco de nuevo con chocolate, porque me parece perfecta esta tarta de chocolate y Maltesers.

Tarta de chocolate y Maltesers {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

La receta del bizcocho es la misma que utilicé en su día para la Tarta cerditos en el barro. Y es que me parece uno de los mejores bizcochos que he comido en mi vida y sobre todo, me parece perfecto para este tipo de tartas!

Libro recomendado: Chocolate, de Sandra Mangas

La receta de la trufa la he cogido del último libro de SandeeA, autora del blog La receta de la Felicidad. Su último libro Chocolate es una pasada! En la portada hay una tarta muuuucho más bonita que esta y redonda. Yo no podía hacerla redonda y el bizcocho sabía cual quería, pero la trufa… la trufa es del libro de SandeeA, de su tarta de Maltesers.

Tarta de chocolate y Maltesers {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TARTA DE CHOCOLATE Y MALTESERS

Ingredientes:

BIZCOCHOS (para 2 moldes de 20 cm de diámetro):

– 230 gr de harina

– 114 gr de cacao en polvo 0% M.G.

– 1 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 3 cucharaditas de levadura

– 290 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si la usas sin sal añade una pizca de sal a la masa)

– 180 gr de azúcar moreno

– 224 gr de azúcar blanco

– 6 huevos L

– 120 gr de chocolate postres

– 280 gr de buttermilk*

– 280 gr de agua hirviendo

* 250 ml de leche con 30 ml de zumo de limón y reposada 15 minutos.

TRUFA:

100 gr de azúcar

500 ml de nata 35% M.G.

250 gr de chocolate postres

DECORACIÓN:

900 gr de Maltesers

Preparación:

BIZCOCHOS:

Derretimos el chocolate y dejamos templar.

Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la levadura.

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha incorporado el primero no añadir el siguiente. A continuación el chocolate derretido.

Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos, batimos.

Añadimos la mitad del buttermilk, batimos.

El segundo tercio de los ingredientes sólidos, batimos.

El resto del buttermilk, batimos.

El último tercio de los ingredientes sólidos, batimos.

En último lugar añadiremos el agua hirviendo.

Dividimos la masa en dos molde debidamente engrasados y horneamos a 175º (yo con aire) durante 45 minutos. Dejamos enfriar compleatamente.

TRUFA:

Calentamos en un cazo hasta que casi hierva la nata con el azúcar. Apagamos el fuego, añadimos el chocolate y dejamos que se funda con el calor residual.

Dejamos templar, tapamos con papel film y refrigeramos durante al menos 12 horas.

MONTAJE:

Igualamos los bizochos. Cubrimos uno de los bizcochos de una generosa capa de trufa y colocamos encima el otro bizcocho, pero boca abajo. Cubrimos la tarta por arriba y los laterales de trufa. Vamos colocando de arriba y el centro, hacia abajo y afuera las bolitas de Maltesers.

Refrigerar hasta su consumo.

A disfrutar!

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Receta de Cheesecake de turrón

Cheesecake de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Si estais buscando una postre para estas navidades que no sea pesado, fácil de hacer y que esté perfecto de un día para otro e incluso después de dos días… éste es vuestro postre.

Si además eres amante de las tartas de queso, tirate de cabeza. Copia los poquitos ingredientes que tiene y los dos pasos a dar, mezclar los ingrediente y hornear, porque esa es toda la complicación que tiene.

 

Cheesecake de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Esta receta se la ví a Raquel’s Kitchen y no puedo dejar de recomendar este postre, que es el remate de las cenas o comidas de estas fiestas, es perfecto!!

Como todos vamos con prisas en estas fechas, no me enrollo más y aquí os dejo la faciliiiisima receta de hoy!

 

Cheesecake de turrón {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

CHEESECAKE DE TURRÓN

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

para la base:

200 gr de galletas de chocolate

60 gr de mantequilla con sal

para el cheesecake:

– 300 gr de queso de untar

– 125 gr de yogur cremoso

– 70 gr de azúcar

– 3 huevos

– 200 gr de turrón de Jijona

 

Preparación:

base:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos y engrasamos la base de nuestro molde y repartimos la base de galletas de manera uniforme, refrigeramos.

cheesecake:

Troceamos el turrón con las manos y batimos junto con el yogur. Añadimos el azúcar y el queso, seguimos batiendo. Por último añadimos los huevos uno a uno.

Horneamos a 160º durante 10 minutos y a 90º durante 40 minutos más. Dejamos templar y refrigeramos.

A disfrutar!!!

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Tarta de manzana holandesa según Buddy

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hace dos inviernos que a mi hija y a mi nos dió por ver los tropecientos programas de repostería creativa que echaban por la tele (en estos momentos estamos pelín saturadas y nos hemos tomado un descanso, jejeje). En aquel momento nos hacía mucha gracia un  programa que se titulaba “El rey de las Tartas” Buddy Valastro.

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En dicho programa se enseñaban unas increibles tartas que casi no cabían en la furgoneta de reparto y siempre salía la pastelería con vitrinas y escaparates llenos de todo tipo de repostería. Entre mega tarta y mega tarta el Sr. Valastro contó la receta de su tarta holandesa de manzana, y yo rauda y veloz la escribí en un papel. Al poco la hice y como nos gustó hoy la comparto con todos vosotros. Espero que también os guste!

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TARTA DE MANZANA HOLANDESA SEGÚN BUDDY VALASTRO

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura química

– 190 ml de leche

– 180 ml de aceite de girasol

– 200 gr de azúcar

– 1 cucharadita de pasta o aroma de vainilla

– 250 gr de harina

– 4 manzanas

– 30 gr de mantequilla

– canela y azúcar para espolvorear

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas y las cocinamos en el microondas durante 5 minutos. Reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo. Por último añadimos la levadura y la harina.

Engrasamos un molde y vertemos la masa. Añadimos la manzana asada. Repartimos la mantequilla en trocitos y espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 40-50 minutos.

A disfrutar!!!

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Coconut cake

Coconut cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Yo creía que había perdido esta receta, incluso las fotos. Pero el otro día, haciendo limpieza del disco duro apareció por un lado la receta y por otro lado las fotografías, así que no me demoro más y antes de que pueda volver a extraviarlas, comparto con vosotros la receta y así queda grabada para la posteridad.

Una receta con sabores refrescantes, que bien apetecen con estos calores. Me puedo imaginar comerme un trocito de esta deliciosa cake de coco con una piña colada al lado, bueno, en mi caso que no bebo…con un zumo de piña. Mejor vamos a hacer una cosa, yo os dejo la receta y vosotros elegís la bebida con la que quereis acompañarla, ok???

Coconut cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

COCONUT CAKE

Ingredientes:

bizcocho:

– 170 gr de coco rallado

– 150 ml de agua

– 250 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 330 gr de azúcar

– 4 claras de huevo

– 375 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura química

frosting:

– 115 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 60 ml de leche

– 2 gotas de aroma de coco

– 375 gr de azúcar glass

Preparación:

bizcocho:

Calentamos el agua en el microondas durante un minutos y la vertemos sobre el coco rallado.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos las claras de huevo una a una. Hasta que no esté integrada la primera no añadir la siguiente.

A continuación ponemos el coco infusionado. Y en último lugar la harina junto con la levadura.

Vertemos sobre el molde engrasado y horneamos a 170º durante 50-60 minutos.

frosting:

Batimos la mantequilla durante un par de minutos. A continuación comenzamos a incorporar poco a poco el azúcar glass (tamizado). Añadimos el aroma de coco.

La leche la añadimos cuando veamos que nuestro frosting se hace muy espeso. Continuamos añadiendo el azúcar glass y batimos durante unos 8 minutos.

A disfrutar!!!

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Chocolate Kahlua cake

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Espero mucho de este 2015! He terminado 2014 algo accidentadamente, un esguince que me hizo llevar muletas, un resfriado que me ha tenido fuera de juego y para colmo, la víspera de nochevieja se me cae el móvil (que solo tenía una semana) y se rompe toda la pantalla dejándolo inoperativo (también). Ahora funciono con un patatofono que me han prestado (y gracias!!!) esperando a que me lo arreglen.

Para colmo, tenía dos cafeteras que han decidido jubilarse también en el mes de diciembre, así que le pedí a Papá Noel una cafetera expresso, pero nada, no he debido ser buena. Se lo pedí también a los Reyes Majos, pero tampoco ayer encontré mi esperado regalo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tengo una tercera oportunidad, espero que se cumpla el dicho y a la tercera va la vencida. Y es que nuestros amigos de Miele e Illy nos han propuesto participar en un concurso cocinando con café, con lo que a mi me requetechifla!!!! Si hasta podeis encontrar una etiqueta en el blog con recetas de café!!!

Ya sueño con la máquina de café Miele CM6. Igual es abusar un poco, porque los amigos de Miele ya me han regalado una de juguete, pero como el café que me han regalado es de verdad, yo quiero usarlo en una cafeterá Miele de verdad. Voy a participar en el #retoMiele con esta tarta de chocolate y café, con una Chocolate Khalua cake a ver si los reyes Miele e Illy me traen esa hermosura de máquina de café.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CHOCOLATE KAHLUA CAKE

Ingredientes para 2 bizcochos de 22 cm de diámetro:

– 150 gr de chocolate postres Valor

– 335 gr de harina

– 70 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor

– 1 cucharadita de levadura

-1/4 de cucharadita de biscarbonato

– 180 ml de buttermilk*

– 180 ml de café

– 130 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 325 gr de azúcar

– 4 huevos L

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 70 gr de pistachos

*buttermilk: se puede preparar mezclando 160 ml de leche con 20 ml de zumo de limón. Hay que dejar reposar durante al menos 10 minutos, se cortará, pero eso es lo que buscamos. Ya está listo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Derretimos el chocolate y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, reservamos.

En otro bol mezclamos el buttermilk, el café y el licor de café.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté integrado añadimos los huevos uno a uno (hasta que no esté incorporado el primero no agregar el siguiente).

Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos.

A continuación, el chocolate derretido y templado.

Incorporamos la mitad de los ingredientes líquidos.

A continuación otro tercio de los ingredientes sólidos.

Añadimos el resto de ingredientes líquidos y cuando estén integrados en la masa agregamos el resto de ingredientes sólidos.

Engrasamos los moldes a utilizar y dividimos la masa entre los dos.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes buttercream:

– 170 gr de chocolate negro 70% de cacao postres Valor

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 75 gr de nata 35% M.G.

– 70 gr de azúcar glass

– 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

Preparación:

Derretimos el chocolate y dejamos templar ligeramente. Añadimos la nata y a continuación el licor de café.

Ponemos en un bol y batimos la mezcla anterior junto con el azúcar glass. Cuando esté integrado vamos añadimos la mantequilla a cubitos hasta obtener nuestra buttercream.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Montaje:

Igualamos los bizcochos. Ponemos un bizcocho y cubrimos con la mitad de nuestro buttercream, tapamos con el segundo bizcocho.

Cubrimos con el resto de buttercream, incluidos los lados.

Picamos los pistachos, ponemos un vaso en medio de la tarta y distribuimos alrededor los pistachos. Decoramos el centro como más nos guste, en mi caso con margaritas.

Refrigeramos hasta 20 minutos antes de su consumo.

A disfrutar!!!

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Fuente:  Bakers Royale

Clásicos en la red: New York cheesecake ~Ganador We go

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

En el blog podeis encontrar unas cuantas tartas de queso y lo que me parece increible es que la famosisima New York cheesecake no la tenga publicada y eso que la hago desde mucho antes de abrir el blog!!!

Es una tarta absolutamente deliciosa, francamente, no conozco a nadie que le gusten las tartas de queso y no esté enamorado de la New York cheesecake. Yo diría que es la tarta de queso por excelencia!

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y antes de ir a por la receta…quién es el afortunad@ ganador del flamante carro de la compra We go de Playmarket???

ganador_wego

Felicidades Teresa Pérez Jiménez!!! Ahora a disfrutar comprando!!!

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro:

base:

– 270 gr de galletas tipo Digestive

– 90 gr de mantequilla

relleno:

– 900 gr de queso de untar

– 200 gr de yogur griego

– 250 gr de azúcar

– 3 huevos + 1 yema

– zumo de 1/2 limón

– 3 cucharadas de harina

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

cobertura:

– un bote de mermelada de frambuesa/arándanos/frutos del bosque

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

base:

Lo primero que hay que hacer es preparar el molde, cubrir la base con papel de hornear y engrasar (bien con spray desmoldante, bien untandolo con mantequilla y espolvoreando después con harina).

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos formando una masa arenosa que repartiremos sobre el fondo del molde. Refrigeramos.

relleno:

En un bol batimos el queso de untar junto con el yogur, cuando tengamos una masa uniforme añadimos el azúcar. Añadimos la harina, mezclamos hasta que no haya grumos. Agregamos la vainilla y el zumo de limón. Por último los huevos, uno a uno para que se integren bien.

Vertemos la masa sobre el molde y horneamos a 200º (yo con aire) durante 10 minutos. A continuación bajamos a 190º y horneamos 30 minutos más.

Dejamos dentro del horno todo la noche para que se enfrie, sin abrir la puerta en ningún momento.

Al día siguiente retiramos la tarta del molde y emplatamos, cubrimos con la mermelada de frambuesa y refrigeramos.

A disfrutar!!!

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