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Tarta de manzana holandesa según Buddy

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hace dos inviernos que a mi hija y a mi nos dió por ver los tropecientos programas de repostería creativa que echaban por la tele (en estos momentos estamos pelín saturadas y nos hemos tomado un descanso, jejeje). En aquel momento nos hacía mucha gracia un  programa que se titulaba “El rey de las Tartas” Buddy Valastro.

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

En dicho programa se enseñaban unas increibles tartas que casi no cabían en la furgoneta de reparto y siempre salía la pastelería con vitrinas y escaparates llenos de todo tipo de repostería. Entre mega tarta y mega tarta el Sr. Valastro contó la receta de su tarta holandesa de manzana, y yo rauda y veloz la escribí en un papel. Al poco la hice y como nos gustó hoy la comparto con todos vosotros. Espero que también os guste!

Tarta de manzana holandesa según Buddy Valastro {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

TARTA DE MANZANA HOLANDESA SEGÚN BUDDY VALASTRO

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura química

– 190 ml de leche

– 180 ml de aceite de girasol

– 200 gr de azúcar

– 1 cucharadita de pasta o aroma de vainilla

– 250 gr de harina

– 4 manzanas

– 30 gr de mantequilla

– canela y azúcar para espolvorear

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas y las cocinamos en el microondas durante 5 minutos. Reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo. Por último añadimos la levadura y la harina.

Engrasamos un molde y vertemos la masa. Añadimos la manzana asada. Repartimos la mantequilla en trocitos y espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 40-50 minutos.

A disfrutar!!!

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Coconut cake

Coconut cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Yo creía que había perdido esta receta, incluso las fotos. Pero el otro día, haciendo limpieza del disco duro apareció por un lado la receta y por otro lado las fotografías, así que no me demoro más y antes de que pueda volver a extraviarlas, comparto con vosotros la receta y así queda grabada para la posteridad.

Una receta con sabores refrescantes, que bien apetecen con estos calores. Me puedo imaginar comerme un trocito de esta deliciosa cake de coco con una piña colada al lado, bueno, en mi caso que no bebo…con un zumo de piña. Mejor vamos a hacer una cosa, yo os dejo la receta y vosotros elegís la bebida con la que quereis acompañarla, ok???

Coconut cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

COCONUT CAKE

Ingredientes:

bizcocho:

– 170 gr de coco rallado

– 150 ml de agua

– 250 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 330 gr de azúcar

– 4 claras de huevo

– 375 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura química

frosting:

– 115 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 60 ml de leche

– 2 gotas de aroma de coco

– 375 gr de azúcar glass

Preparación:

bizcocho:

Calentamos el agua en el microondas durante un minutos y la vertemos sobre el coco rallado.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos las claras de huevo una a una. Hasta que no esté integrada la primera no añadir la siguiente.

A continuación ponemos el coco infusionado. Y en último lugar la harina junto con la levadura.

Vertemos sobre el molde engrasado y horneamos a 170º durante 50-60 minutos.

frosting:

Batimos la mantequilla durante un par de minutos. A continuación comenzamos a incorporar poco a poco el azúcar glass (tamizado). Añadimos el aroma de coco.

La leche la añadimos cuando veamos que nuestro frosting se hace muy espeso. Continuamos añadiendo el azúcar glass y batimos durante unos 8 minutos.

A disfrutar!!!

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Chocolate Kahlua cake

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Espero mucho de este 2015! He terminado 2014 algo accidentadamente, un esguince que me hizo llevar muletas, un resfriado que me ha tenido fuera de juego y para colmo, la víspera de nochevieja se me cae el móvil (que solo tenía una semana) y se rompe toda la pantalla dejándolo inoperativo (también). Ahora funciono con un patatofono que me han prestado (y gracias!!!) esperando a que me lo arreglen.

Para colmo, tenía dos cafeteras que han decidido jubilarse también en el mes de diciembre, así que le pedí a Papá Noel una cafetera expresso, pero nada, no he debido ser buena. Se lo pedí también a los Reyes Majos, pero tampoco ayer encontré mi esperado regalo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tengo una tercera oportunidad, espero que se cumpla el dicho y a la tercera va la vencida. Y es que nuestros amigos de Miele e Illy nos han propuesto participar en un concurso cocinando con café, con lo que a mi me requetechifla!!!! Si hasta podeis encontrar una etiqueta en el blog con recetas de café!!!

Ya sueño con la máquina de café Miele CM6. Igual es abusar un poco, porque los amigos de Miele ya me han regalado una de juguete, pero como el café que me han regalado es de verdad, yo quiero usarlo en una cafeterá Miele de verdad. Voy a participar en el #retoMiele con esta tarta de chocolate y café, con una Chocolate Khalua cake a ver si los reyes Miele e Illy me traen esa hermosura de máquina de café.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

CHOCOLATE KAHLUA CAKE

Ingredientes para 2 bizcochos de 22 cm de diámetro:

– 150 gr de chocolate postres Valor

– 335 gr de harina

– 70 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor

– 1 cucharadita de levadura

-1/4 de cucharadita de biscarbonato

– 180 ml de buttermilk*

– 180 ml de café

– 130 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 325 gr de azúcar

– 4 huevos L

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 70 gr de pistachos

*buttermilk: se puede preparar mezclando 160 ml de leche con 20 ml de zumo de limón. Hay que dejar reposar durante al menos 10 minutos, se cortará, pero eso es lo que buscamos. Ya está listo.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

Derretimos el chocolate y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, reservamos.

En otro bol mezclamos el buttermilk, el café y el licor de café.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté integrado añadimos los huevos uno a uno (hasta que no esté incorporado el primero no agregar el siguiente).

Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos.

A continuación, el chocolate derretido y templado.

Incorporamos la mitad de los ingredientes líquidos.

A continuación otro tercio de los ingredientes sólidos.

Añadimos el resto de ingredientes líquidos y cuando estén integrados en la masa agregamos el resto de ingredientes sólidos.

Engrasamos los moldes a utilizar y dividimos la masa entre los dos.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes buttercream:

– 170 gr de chocolate negro 70% de cacao postres Valor

– 80 ml de licor de café (Kahlua)

– 75 gr de nata 35% M.G.

– 70 gr de azúcar glass

– 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

Preparación:

Derretimos el chocolate y dejamos templar ligeramente. Añadimos la nata y a continuación el licor de café.

Ponemos en un bol y batimos la mezcla anterior junto con el azúcar glass. Cuando esté integrado vamos añadimos la mantequilla a cubitos hasta obtener nuestra buttercream.

Chocolate Kahlua cake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Montaje:

Igualamos los bizcochos. Ponemos un bizcocho y cubrimos con la mitad de nuestro buttercream, tapamos con el segundo bizcocho.

Cubrimos con el resto de buttercream, incluidos los lados.

Picamos los pistachos, ponemos un vaso en medio de la tarta y distribuimos alrededor los pistachos. Decoramos el centro como más nos guste, en mi caso con margaritas.

Refrigeramos hasta 20 minutos antes de su consumo.

A disfrutar!!!

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Fuente:  Bakers Royale

Clásicos en la red: New York cheesecake ~Ganador We go

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

En el blog podeis encontrar unas cuantas tartas de queso y lo que me parece increible es que la famosisima New York cheesecake no la tenga publicada y eso que la hago desde mucho antes de abrir el blog!!!

Es una tarta absolutamente deliciosa, francamente, no conozco a nadie que le gusten las tartas de queso y no esté enamorado de la New York cheesecake. Yo diría que es la tarta de queso por excelencia!

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Y antes de ir a por la receta…quién es el afortunad@ ganador del flamante carro de la compra We go de Playmarket???

ganador_wego

Felicidades Teresa Pérez Jiménez!!! Ahora a disfrutar comprando!!!

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro:

base:

– 270 gr de galletas tipo Digestive

– 90 gr de mantequilla

relleno:

– 900 gr de queso de untar

– 200 gr de yogur griego

– 250 gr de azúcar

– 3 huevos + 1 yema

– zumo de 1/2 limón

– 3 cucharadas de harina

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

cobertura:

– un bote de mermelada de frambuesa/arándanos/frutos del bosque

 

New York cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Preparación:

base:

Lo primero que hay que hacer es preparar el molde, cubrir la base con papel de hornear y engrasar (bien con spray desmoldante, bien untandolo con mantequilla y espolvoreando después con harina).

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos formando una masa arenosa que repartiremos sobre el fondo del molde. Refrigeramos.

relleno:

En un bol batimos el queso de untar junto con el yogur, cuando tengamos una masa uniforme añadimos el azúcar. Añadimos la harina, mezclamos hasta que no haya grumos. Agregamos la vainilla y el zumo de limón. Por último los huevos, uno a uno para que se integren bien.

Vertemos la masa sobre el molde y horneamos a 200º (yo con aire) durante 10 minutos. A continuación bajamos a 190º y horneamos 30 minutos más.

Dejamos dentro del horno todo la noche para que se enfrie, sin abrir la puerta en ningún momento.

Al día siguiente retiramos la tarta del molde y emplatamos, cubrimos con la mermelada de frambuesa y refrigeramos.

A disfrutar!!!

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Zebra cheesecake~O la tarta de queso que quería ser cebra y Kdd madrileña

Zebra cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Tengo pendientes de publicar ni lo se de tartas de queso y además, tengo en mente hacer también ni se cuántas tartas de queso. Y es que en casa es el dulce que más gusta, es muy agradecido, lo puedes hacer con un día o más de antelación, dado que se asientan los sabores, se intensifican y están más ricas.

Así que voy a comenzar con esta preciosa y original zebra cheesecake. La preparé a principios de verano para celebrar el cumpleaños de unos amiguitos, a pesar de la “tripada” de comer, hicieron un hueco para esta tarta, de la que no quedaron ni las migas.

La receta original la podéis encontrar aquí. Como podreis comprobar, se parece como un huevo a una castaña, pero como la tarta estaba muy rica, no puedo dejar de publicarla porque no me haya salido tan preciosa y perfecta como la original!

Cucharillas de colores {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Pero antes de ir a por la receta quiero comunicaros que el día 18 de octubre hay encuentro en Madrid!.

LogoGastroMAD2014 definitivo

Yo voy a hacer todo lo posible por ir, de hecho solo lo impedirá que me convoquen las oposiciones para ese finde. Así que si quieres saber algo más (poco) de esta misteriosa kedada, sólo tienes que informarte en los blogs de Yolanda (Cocido de Sopa) y Carmen (Recetas de tía Alia).

Zebra cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

ZEBRA CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 23 cm:

base:

– 120 gr de galleta tipo digestive

– 50 gr de mantequilla

relleno:

– 900 gr de queso de untar

– 2 cucharadas de maicena

– 210 gr de azúcar

– 5 huevos L

– 1 cucharada de aroma de vainilla

– 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

base:

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida en el microondas.

Distribuimos por el molde al que habremos puesto papel de hornear, y refrigeramos.

relleno:

En un bol mezclamos el queso de untar con el azúcar (si lo haces a mano cuesta un poquito), a continuación añadimos la maicena, la vainilla. Cuando esté bien mezclamo agregamos los huevos uno a uno, hasta que no esté integrado el primero no añadiremos el siguiente.

Dividimos la masa en dos partes, a una le pondremos el aroma de vainilla y a la otra el cacao.

Sacamos el molde del frigorífico y con la ayuda de un cazo, en el centro del molde vamos alternando ambas masas, vertiendo siempre la masa en el centro.

Horneamos a 170º (yo con aire) al baño maría, durante 60 minutos.

Dejamos templar y refrigerar mínimo 12 horas.

A disfrutar!!!

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Cherry Cheesecake

Cherry cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Hay que aprovechar las frutas de temporada y cocinar con ellas. Las cerezas las tenemos ahora en pleno esplendor, preciosas, grandes y jugosas!

Yo además relaciono el calor con las tartas de queso, me resultan tan refrescantes!!! Así que hacer esta cherry cheesecake fue un visto y no visto.

 

Cherry cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Yo en realidad lo que he hecho es adaptar de la receta de Merçe, del blog Cuina per Llaminiers. Su cheesecake de limón la he hecho en varias ocasiones, es una receta muy rica y refrescante también, así que os recomiendo las dos versiones, claro que por orden, ahora a aprovechar las cerezas!

Cherry cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 CHERRY CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro

base:

– 150 gr de galleta tipo maría

– 75 gr de mantequilla

crema de cerezas:

– 150 gr de cerezas deshuesadas

– 100 gr de azúcar

– 2 huevos

– 15 gr de maicena

crema de queso:

– 500 gr de queso de untar

– 200 ml de nata líquida

– 125 gr de azúcar

– 4 hojas de gelatina

Cherry cheesecake {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Preparación:

base:

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas trituradas, hasta obtener una textura como la de la arena mojada. Si fuera necesario añadir una cucharadita de leche desnatada.

Engrasamos el molde elegido y ponemos como base la mezcla de galletas. Refrigerar.

crema de cerezas:

Deshuesamos las cerezas y las ponemos a macerar con el azúcar. Al cabo de media hora las trituramos y pasamos por un colador para retirar la piel.

En un vaso batimos los huevos y la maicena.

En un cazo calentamos este coulis de cerezas. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos. Volvemos a poner al fuego hasta que espese ligeramente.

Retirar y tapar con papel film, dejar enfriar.

crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos en un cazo la nata junto con el queso. Batimos hasta eliminar los grumos.

Añadimos el azúcar y las hojas de gelatina bien escurridas, así como la mitad de nuestra crema de cerezas. Cuando esté todo bien integrado retiramos del fuego y vertemos sobre el molde.

Repartir el resto de crema de cerezas sobre el relleno y con un cuchillo remover para formar aguas.

Refrigerar 6 horas.

A disfrutar!!!

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