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Coca de San Juan

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Coca de San Juan {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Cuatro años, cuatro! queriendo hacer una coca para San Juan, cuatro años que se me echaba el tiempo encima. Pero este año, este año no me ha pillado el toro y aquí tenemos la receta de Coca de San Juan lista para poder disfrutarla todo el mundo a tiempo.

 

Estaba deliciosa, riquísima!!. Con deciros que era enorme y no me traje ni un trocito de nuevo a casa, os lo digo todo.

 

Coca de San Juan {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Las fotos están hechas deprisa y corriendo, tirando una telita encima de la tabla. Porque tal y como se enfrió la coca, la fotografié y ala!!! a tomarnos un café con unos amigos y disfrutarla y ya lo creo que la disfrutamos.

 

Además, tal y como leereís a continuación en la preparación, es de estas masas que ya puedes dejarte planteadas la noche anterior y que el día en cuestión requieren muy poco trabajo.

 

Coca de San Juan {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

 

Ingredientes:

1ª masa:

– 25 gr de levadura fresca

– 110 gr de harina de fuerza

– 90 ml de leche

 

2ª masa:

– 350 gr de harina de fuerza

– 100 gr de azúcar

– 50 ml de leche

– 2 huevos

– 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– ralladura de un limón

– 1 cucharadita de agua de azahar

crema pastelera

– piñones

– azúcar para espolvorear

 

Preparación:

1ª masa:

La noche anterior mezclamos todos los ingredientes en un bol, tapamos con papel film (sin que toque la masa) y ponemos en un sitio fresco.

A la mañana siguiente poner una hora a temperatura ambiente.

 

2ª masa:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. A continuación la ralladura de limón, el agua de azahar y la leche. Amasamos. Incorporamos la 1ª masa, amasamos. Y por último incorporamos la harina. Dejamos reposar 15-20 minutos.

Estiramos la masa en una bandeja engrasada y dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo.

Decoramos con la crema pastelera (con la ayuda de una manga), espolvoreamos azúcar y repartimos los piñones.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 20 minutos.

A disfrutar!!!

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