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Receta de Limoncello cheesecake sin horno

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El calor sigue apretando y ganicas de encender el horno…poquicas, jajaja. Por eso me encanta tirar de recetas refrescantes, dulces y que no necesitan horno.

Hoy os propongo esta tarta de queso con Limoncello, una Limoncello cheesecake sin horno.

Eso sí, haced hueco en la nevera, jajaja!

 

 

RECETA DE LIMONCELLO CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

base:

200 gr de galletas rellenas de crema de limón

80 gr de mantequilla con sal

relleno:

300 gr de queso de untar

250 gr de mascarpone

200 gr de nata 35% M.G.

225 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

90 ml de limoncello

1 sobre de gelatina neutra en polvo (6 gr)

menta o hierbabuena

 

 

Preparación:

base:

Derretimos la mantequilla en el microondas, reservamos.

Trituramos las galletas hasta pulverizarlas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que parezca arena mojada.

Cubrimos la base de nuestro molde con la mezcla y refrigeramos.

relleno:

En un bol mezclamos los dos tipos de queso, untar y mascarpone, junto con el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos.

Montamos la nata y refrigeramos.

Calentamos el limoncello y deshacemos la gelatina neutra en polvo, vertemos en la mezcla de queso y mezclamos bien. A continuación, añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla, alisamos y refrigeramos de nuevo durante -al menos- 4 horas.

A la hora de servir, decoramos con menta o hierbabuena, que además le aportará un refrescante toque a nuestra tarta de queso.

A disfrutar!!!

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