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Stracciatella cheesecake. Receta sin horno

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Volvemos a la carga con otra receta sin horno. Las cheesecake pueden estar horneadas o prepararlas en frío. Así que en invierno preparo tartas de queso horneadas y en verano, refrigeradas. Ahora sientan muy bien recién sacadas del frigo, verdad?

En esta ocasión, una tarta de queso stracciatella, que por su combinación de sabores nos recuerda mucho al clásico helado estilo Contesa, le cambiaron el nombre y ahora no se cómo se llama, pero seguro que todos sabéis de qué os hablo.

RECETA DE STRACCIATELLA CHEESECAKE

Ingredientes para un molde de 18 cm de diámetro:

base:

150 gr de galletas tipo Digestive

75 gr de mantequilla con sal

tarta de queso:

6 hojas de gelatina

400 gr de queso de untar

100 gr de azúcar

200 ml de nata 35% M.G.

65 ml de leche

150 gr de chips de chocolate

para decorar:

onzas de chocolate al gusto

Preparación:

base:

Forramos el molde elegido con papel de hornear.

Derretimos la mantequilla.

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y mezclamos.

Rellenamos el fondo del molde formando una capa uniforme. Refrigeramos.

tarta de queso:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, reservamos.

Batimos el queso crema junto con el azúcar.

Calentamos la leche en el microondas y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos con el queso.

Montamos la nata y añadimos a la mezcla de queso.

Finalmente, incorporamos los chips de chocolate, mezclamos.

Vertemos sobre la base de la tarta y refrigeramos un mínimo de 12 horas (toda la noche)

decoración:

A la hora de presentar, troceamos unas onzas de chocolate y colocamos encima de la tarta.

A disfrutar!!!

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