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Día Mundial de las Legumbres: Lentejas con calamares en su tinta

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Hoy 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, así lo declaró la ONU de forma oficial el 20 de diciembre de 2018. Y como en este blog nos encanta celebrar el #diade… no hemos podido resistirnos a compartir con todos vosotros esta espectacular receta de lentejas con calamares en su tinta.

Si os soy sincera, nunca se me habría ocurrido esta combinación, hasta que la probé en un restaurante. Y debo decir que desde entonces la repito con mucha frecuencia, tanto con lentejas como con garbanzos, así que os animo a prepararla.

RECETA DE LENTEJAS CON CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de lentejas secas

500 gr de calamares

1 cebolla

1 pimiento verde

2 sobres de tinta de calamar

1.5 litro de caldo para arroz negro

sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Lavamos las lentejas y reservamos.

En la olla, salteamos los calamares troceados, retiramos y reservamos.

En la misma olla y con el aceite sobrante, pochamos la cebolla y el pimiento verde limpios y cortados en “brunoise”, es decir, a cuadraditos pequeños.

A continuación, añadimos los sobres de tinta de calamar, mezclamos. Incorporamos las lentejas y los calamares. Vertemos el caldo de arroz negro y cocinamos a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas (en mi caso, 1 hora).

A disfrutar!!!

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