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Receta de Crema de puerros con vieiras

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Aunque esta receta vea ahora la luz, lo cierto es que se la ví a Cocido de Sopa hace dos años y la hemos ido repitiendo hasta hacerla muy a nuestro gusto. La hemos hecho mucho más ligera, ya que la original nos parecía muy densa y en las últimas ocasiones hemos cambiado las vieiras por gamba arrocera, mucho más fáciles de comer con cuchara y así no tenemos que usar en este plato cuchara, cuchillo y tenedor, jajaja

La verdad es que esta crema de puerros con vieiras es un aperitivo muy ligero. Se agradece con tanta comida en la mesa. Además, es muy original y a los comensales les suele gustar por ser distinto y nada pesado, vamos, muy healthy!

RECETA DE CREMA DE PUERROS CON VIEIRAS

Ingredientes para 6 personas o 12 vasitos:

750 gr de puerros ya limpios (la parte blanca)

1 puerro más para freir

250 ml de vino blanco

500 ml de leche evaporada

18 vieiras o 250 gr de gamba arrocera

sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

En una cazuela ponemos los 750 gr de puerro troceados, salpimentamos, añadimos un chorrito de AOVE y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.

A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, vertemos la leche evaporada y cocinamos 5 minutos más. Trituramos y reservamos.

El puerro que tenemos suelto, lo troceamos y pochamos en una sartén, reservamos.

Salteamos las vieiras o gamba arrocera (lo que hayamos elegido).

Servimos en cuencos o vasitos la crema y decoramos con el puerro frito y las vieiras o gambas.

A disfrutar!!!

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