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Roscón de Reyes con levadura de cerveza

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He perdido la cuenta de la cantidad de roscones que se han publicado en el blog, pero lo cierto es que la lista de recetas por probar, sigue creciendo.

En esta ocasión, hemos preparado un Roscón de Reyes con levadura de cerveza, cuya receta nos enviaron hace un par de años desde Cervezas Ambar, junto con la levadura de cerveza.

Sin duda, una muy buena receta que merece un hueco en nuestro recetario y que hoy compartimos con vosotros!

Esperamos que los Reyes os traigan muchas cosas buenas, que no siempre tienen que ser materiales. Nosotros, este año más que nunca, pedimos salud!

Roscón de Reyes con levadura de cerveza

RECETA DE ROSCÓN DE REYES CON LEVADURA DE CERVEZA

Ingredientes para 2 roscones medianos:

para la masa de arranque:

5 gr de levadura de cerveza

50 gr de harina de fuerza

100 gr de leche tibia

para la masa:

120 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

ralladura de 1 naranja

100 gr de leche

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de agua de azahar

2 cucharadas de ron añejo

150 gr de mantequilla con sal

2 huevos y 2 yemas

500 gr de harina de fuerza

Roscón de Reyes con levadura de cerveza

Preparación de la masa de arranque:

Mezclamos la harina de fuerza junto con la levadura de cerveza, añadimos la leche y mezclamos. Dejamos reposar durante 2 horas.

Preparación de la masa del roscón:

Mientras fermenta la masa de arranque infusionamos la leche. Para ello, calentamos en un cazo la leche junto con la ralladura de limón y naranja, el azúcar, la miel, el agua de azahar, la mantequilla y el ron. Dejamos enfriar por completo.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa de arranque, incorporamos a la leche los huevos y las yemas uno a uno y a continuación, la masa de arranque.

En un bol colocamos la harina de fuerza, hacemos un agujero en medio y vertemos la leche. Amasamos durante 10 minutos. Tapamos y dejamos levar en un sitio caluroso durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, amasamos durante 5 minutos, dejamos reposar la masa 5 minutos y repetimos esta operación 2 veces más.

Dividimos la masa en 2 y formamos los roscones.

Opción A: dejamos reposar durante 2 horas la masa tapada.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un huevo y pintamos el roscón, decorando a nuestro gusto.

Horneamos a 180º durante 20-22 minutos.

Opción B: dejamos reposar toda la noche en la nevera. Para ello, una vez formados los roscones, tapamos y refrigeramos en la nevera. Sacamos con 2-3 horas de antelación, dejamos levar.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un huevo y pintamos el roscón, decorando a nuestro gusto.

Horneamos a 180º durante 20-22 minutos.

A disfrutar!!!

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