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Bizcocho de mandarina sin azúcar

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Nuevo año y nuevos propósitos! Mucha gente comienza el año con nuevos propósitos, sois de esos? La verdad es que yo, no. Ni cuando comienza el curso escolar en septiembre, ni en año nuevo. Soy impulsiva y cuando decido algo, tengo que hacerlo en el momento.

Como cuando decidí dejar de fumar, era un jueves 26 de febrero. No pensé en dejar de fumar con el año nuevo, a comienzos de mes, ni tan siquiera a comienzos de semana. Un jueves y a pelo. De la noche a la mañana dejé de fumar 25 cigarrillos.

A ver, no fue un camino de rosas, pero de todo se sale en esta vida y ese mal hábito a mi me tenía enganchada.

Y así es como nació este blog. Las energías había que canalizarlas y me volqué (aún más) en la cocina.

El mes que viene, hará 12 años de eso. Y que consté que he tenido que hacer memoria para recordar el día que lo dejé. Los primeros años celebraba el aniversario como un éxito personal, ahora -como digo- he tenido que hacer memoria para recordar el día exacto, que era jueves…lo recuerdo a la perfección, jajaja

Bizcocho de mandarinas

Bueno, todo este rollo viene a cuento de que con el comienzo del año mucha gente se plantea llevar una dieta más sana, pero no quiere renunciar a ciertos caprichos.

Otras personas, simplemente por su salud, hace tiempo que han tenido que renunciar al azúcar.

Recetas saludables sin azúcar, hay que leer la letra pequeña

Así que, aquí os traigo un delicioso y aromático bizcocho de mandarina sin azúcar, para poder disfrutar de un pequeño capricho sin cargo de conciencia.

Y os aviso, que cuando veo por ahí recetas denominadas saludables, hay que leer toda la receta, porque si llevan edulcorante, pero un cuarto de kilo de mantequilla, de saludable…poco.

En este caso, la cantidad de materia grasa es muy pequeña, así que, si comemos este bizcocho con moderación, podemos hacer una pequeña excepción.

Bizcocho de mandarinas

RECETA DE BIZCOCHO DE MANDARINA SIN AZÚCAR

Ingredientes para un molde rectangular pequeño:

  • 75 gr de tagatosa o el edulcorante que uses equivalente a 150 gr de azúcar
  • 90 gr de queso crema
  • 2 huevos de gallinas felices tamaño L aproximadamente
  • 80 ml de aceite de girasol
  • ralladura de 2 mandarinas
  • zumo de 2 mandarinas
  • 140 gr de harina
  • 6 gr de levadura química

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el queso crema junto con la tagatosa o edulcorante equivalente. Añadimos los huevos uno a uno. A continuación, el zumo de mandarinas, la ralladura de las mandarinas y el aceite de girasol.

Finalmente, incorporamos la harina tamizada y la levadura química.

Engrasamos el molde elegido, vertemos la mezcla y horneamos durante 35-40 minutos.

A disfrutar!!!

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