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Hoy compartimos en el blog una deliciosa receta de Pan Hokkaido, un jugoso pan de molde hecho a base de leche. A mi me resulta especialmente sabroso para cortar en rebanadas y tostar, así que cae en los desayunos.

Como todos los panes y masas levadas, no es una receta complicada, simplemente debemos respetar los tiempos de reposo para obtener un delicioso pan casero.

Pan Hokkaido

RECETA DE PAN HOKKAIDO

Ingredientes:

para el tangzhong:

25 gr de harina de fuerza

100 ml de leche entera

para el pan:

125 ml de leche entera tibia

7 gr de levadura seca de panadería

50 gr de azúcar

350 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo de gallina feliz tamaño L aproximadamente

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo para pintar el pan

Pan Hokkaido

Preparación del tangzhong:

Mezclamos en un cazo la harina de fuerza y la leche y calentamos durante 3-4 minutos hasta hacer una bechamel muy ligera. Dejar enfriar y reservar.

Preparación del pan:

En un bol mezclamos la leche tibia junto con la levadura seca y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos reposar hasta que la mezcla burbujee.

En un bol amasar todos los ingredientes incluidos el tangzhong y la mezcla de leche anterior, salvo la mantequilla, durante 10 minutos.

Añadir la mantequilla y amasar durante otros 10 minutos.

Engrasar ligeramente un recipiente y colocar la masa, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos la masa y dividimos en cuatro porciones iguales.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y estiramos cada una de las porciones, enrollando después en forma de cilindro.

Colocamos en un molde rectangular engrasado, repetimos la operación con las otras tres porciones. Tapamos y dejamos levar hasta que tripliquen su volumen.

Precalentamos el horno a 170º.

Pintamos el pan ligeramente con huevo batido y horneamos a 170º durante 35 minutos.

A disfrutar!!!

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