Papas aliñás

Receta de papas aliñás

Cuando estaba embarazada vomitaba todo lo que comía. Se que no es la mejor manera de comenzar esta entrada, pero…muchas me comprenderán. Lo dicho, me pegué 9 meses de embarazo horrorosos en los que mi estómago no retenía nada. De las pocas cosas que me sentaban bien eran las patatas hervidas, simplemente aliñadas con sal, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y un pelín de vinagre.

Hoy en día, me sigue pareciendo uno de los bocados más sencillos y deliciosos. Me encantan!

Papas aliñás

Hace 2 años, cuando viajamos a San Lúcar de Barrameda a visitar las bodegas Barbadillos y disfrutar de las carreras de caballos en la playa, paramos unos días en Cádiz y descubrí (porque sí, efectivamente, no las conocía antes) las papas aliñás. Comprenderéis que me pegué 5 días comiéndolas allí donde ibamos y que en casa resulta una receta muy recurrente.

Es un plato muy sencillo, económico, refrescante y ligero. Así que sobre todo ahora, en verano, es frecuente en nuestra mesa.

Papas aliñás

RECETA DE PAPAS ALIÑÁS

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patata nueva

1 cebolla suave

perejil fresco

sal, pimienta negra y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

En una olla amplia ponemos agua a hervir, introducimos las patatas lavadas. Añadimos una cucharadita de sal, tapamos y llevamos a ebullición. Cocinamos hasta que al pinchar con un palillo notemos que estén tiernas. Unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, cortamos en una juliana fina y salpimentamos, regamos generosamente con AOVE.

Cuando las patatas estén frías, pelamos y troceamos en trocitos más bien grandes.

Mezclamos con la cebolla, añadimos perejil fresco picado y más AOVE al gusto.

Mejor si dejamos unas cuantas horas para que la papa absorba parte del aceite.

A disfrutar!!!

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