Archivo de la categoría: dulces navideños

Nevaditos

 

Estos dulces navideños los comencé a hacer en las navidades de 2009. Ese año no me dió tiempo a publicarlos y desde entonces los hago todos los años con la intención de publicarlos en el blog, sin conseguirlo…. hasta hoy.

 

 

Son muy, muy fáciles y rápidos de hacer, apenas requieren trabajo, así que no hay excusas. Yo he aprovechado un lote de productos que tan amablemente me remitieron desde El Guiso y he puesto Fino Romeria para esta ocasión.

 

Vamos a por la receta, vereis qué fácil!!!

 

Ingredientes:

– 600 gr de harina

– 400 gr de manteca de cerdo

– 105 gr de vino blanco

– 100 gr de azúcar

– azúcar glass para espolvorear

 

Preparación:

Derretimos la manteca y dejamos que se temple.

Una vez que ha enfríado, ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos.

Refrigerar la masa en el frigrífico una hora. Sacar y estirar, dándole un grosor de 1,5-2 centímetros.

Cortar con el cortapastas elegido y colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Hornear a 170º durante 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Nevaditos

Navidad: Gingerbread cookies y un Sorteo Belros muy dulce!!!!

 

Quereis un super dulce sorteo??? Como habreis podido apreciar, a mis galletas de jengibre les acompañan unos ricos dulces y chocolates, cortesía de Belros. Y cuando se pusieron en contacto conmigo ofrecieron sortear un pack igual de espléndido entre los seguidores de este blog, así que como dice el Luisma: blanco y en botella…horchata!!! jajaja. Acepté encantada.

Solo dos requisitos: hazte seguidor en facebook de Belros aquí y dejanos un comentario en esta entrada.

Con todos los comentario recibidos realizaremos un sorteo el 9 de diciembre a las 20 horas, así que teneis hasta ese mismo día a las 19.59 horas para poder participar. A qué esperais??? Ahhh, a la receta, jajaja, bueno, antes os cuento el porqué de estas galletas 😉

 

 

 

En muchas ocasiones me han preguntado mis alumnas por la receta de las galletas de jengibre. Y yo, nunca la había hecho. Cuando se acercan estas fechas la pregunta se vuelve asídua, así que he decidido poder darles y daros respuesta y probar y probar hasta encontrar la receta perfecta.

Y la encontré!!! De la mano de Sweetopia. Una receta fantástica!!!!

Con esta entrada además doy el pistoletazo de salida para las recetas navideñas. Yupi!!!!

 

He de decir que la melaza utilizada en esta receta es la miel de caña de Ingenio Nuestra Señora del Carmen, que por lo visto venden en Mercadona. Y como yo no lo sabía, me trasladé hasta la mismisima Frigiliana para descubrirla, jajaja

Y por cierto, habeis visto que libreta para anotar recetas más bonita??? Es un detallazo que tuvo conmigo Sara, la pequeña princesa de MJ, que vino a tomarse un cafelito en los cursos que hice a mediados de noviembre en Terrasa. Gracias preciosas!!!

 

 

 

Ingredientes (para unas 36 unidades):

– 400 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 125 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 1/2 taza de dark brown sugar o azúcar moreno

– 1 1/2 cucharaditas de canela

– 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo

– 1/2 cucharadita de clavo molido

– 1 huevo

– 1/2 taza de melaza o miel de caña

 

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos las especias. A continuación el huevo y la melaza. Por último la harina junto con la levadura.

Formamos una bola y estiramos entre dos láminas de papel de hornear. Refrigeramos mínimo dos horas.

Cortamos la galleta con el cortador elegido, colocamos sobre la bandeja y refrigeramos nuevamente durante 10 minutos.

Horneamos a 180º durante 12-14 minutos, dependiendo del tamaño de nuestra galleta.

A disfrutar!!!!

Imprimir aquí receta de Gingerbread cookies

Mini pandoros

Antes de ir a por la receta y en primer lugar: FELIZ AÑO NUEVO!!! A ver si éste es un poquito mejor que el anterior, que por poquito que sea, ya será mejor (al menos en mi caso).

Y síiiii, me he cambiado las baldosas de la cocina!!! Ya era hora, verdad?, llevaba dos años con la misma plantilla y ya me cansaba. Además, la veía muy oscura, claro que ahora la moda son de fondo blanco. Y más de una de vosotras me decíais que os perdíais al entrar en mi blog, así que… espero que os guste el nuevo.

En tercer lugar compartir con vosotros mi pequeña incursión en la televisión. El día 14 de diciembre impartí un curso de whoopie pies en la Gastroteca y vinieron las cámaras de ZTV a interesarse por ese original curso de cocina. Es un breve minuto, pero me apetece compartirlo con vosotros.

Ojo, lo que tienen los periodistas es que cortan y pegan donde quieren y cuando estoy hablando de que se regalan para bodas, bautizos…. estaba hablando de las galletas decoradas, pero a ellos por lo visto les venía bien cortar por lo sano y claro, así ha quedado!!! Pero bueno, yo contenta, jejeje

 

Y ahora sí, atacamos la receta. Desde que comencé a bucear por el mundo de los blogs gastronómicos me enamoré de los pandoros de Cova, de hecho el año pasado lo intenté dos veces, pero las dos fueron a la basura y es que no tener el molde adecuado hace mucho. Yo pensé, ale forro un molde desmontable bien alto (estilo panettone) y ya está, pero noooooooooo, que al ser una receta con mucha mantequilla escurrió y no os podeis imaginar cómo puse el horno. A la segunda intentona (con bandeja debajo en lugar de la rejilla), resulta que el papel de hornear con el que lo forré, no cerraba por un milímetro y por allí que se salió toda la masa, así que segunda intentona a la basura y se me fueron las ganas de una tercera vez.

Yo sabía que este año lo iba a volver a intentar, pero además, cuando desde Silikomart me ofrecieron el molde no lo dudé y lo señalé rápidamente, tenía que ser mío como fuera.

Debo decir que Cova tiene varias recetas de pandoro, una por año (aunque éste nos ha traicionado con el panettone) y ella misma fue la que me recomendó la versión Pandoro’10. Francamente, puede parecer muy laborioso, pero no os podeis imaginar lo divino, delicioso, esponjoso y sabroso que está.

Como yo utilicé unos moldes mini las cantidades que os pongo son para 12. El molde es de 6 así que me guardé la mitad de la masa bien cerrada con papel film en la nevera y al día siguiente (día y medio en realidad) la horneé, estaba igual de rica o más que la primera tanda. Los 12 mini pandoros volaron!!!

No es que os lo recomiende es que os digo: no podeis dejar de hacerlo 😉

Ingredientes:

esponja:

– 15 gr de levadura fresca

– 60 gr de agua a temperatura ambiente

– 50 gr de harina de fuerza

– 1 cda de azúcar

– 1 yema de huevo

 

1ª masa:

– 2 cdas de agua a temperatura ambiente

– 25 gr de azúcar

– 1 huevo

– 200 gr de harina de fuerza

– 3 gr de levadura fresca

– 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

2ª masa:

– 100 gr de azúcar

– 2 huevos

– 1 cda de aroma de vainilla

– 1 cta de sal

– 250 gr de harina de fuerza (en la receta original 200)

– 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

esponja:

Disolvemos la levadura en el agua y añadimos el azúcar y la yema. A continuación añadimos la harina.

Dejamos reposar durante 1 hora.

 

1ª masa:

A la esponja añadimos la levadura disuelta en agua. A continuación el azúcar y los huevos. Luego la harina y por último la mantequilla.

Dejamos doblar el volumen, aproximadamente unos 45-50 minutos.

 

2ª masa:

A la primera masa le añadimos el azúcar, la sal, la vainilla y la harina.

Amasamos hasta obtener una masa elástica y manejable. Dejamos reposar durante 90 minutos.

Refrigeramos nuestra masa levada durante 40 minutos.

Mientras tanto preparamos la mantequilla. La necesitamos a temperatura ambiente porque la vamos a estirar entre dos láminas de papel film, y la refrigeraremos de nuevo.

Cuando ya hayamos tenido durnte 40 minutos la masa en la nevera la estiramos sobre la superficie de trabajo debidamente enharinada. Formamos un cuadrado y ponemos dentro la mantequilla. Cerramos las esquina, estiramos con el rodilllo y hacemos los pliegues como si fuera hojaldre, es decir, el lado izquierdo al centro y el lado derecho al centro, como formando un tríptico.

Cubrimos con papel film y lo ponemos dentro de una bolsa. Refrigeramos 20 minutos.

Repetimos esta operación 2 veces más.

Sacamos la masa de la nevera y dividimos por la mitad, una mitad la volveremos a refrigerar y con la otra trabajaremos. Dividimos la masa con la que vamos a trabajar en seis porciones iguales, formamos una bola y dejamos que leve en el molde hasta que sobresalga del mismo (a mi unas 3 horas).

Si hacemos una sola pieza no refrigeramos nada de la masa, formamos con toda una bola y colocamos sobre el molde dejando que leve hasta que sobresalga del molde.

Si son piezas pequeñas horneamos a 180º durante 10 minutos y a continuación horneamos a 160º durante 15 minutos.

Si es una pieza grande horneamos a 180º durante 15 minutos y a continuación horneamos a 160º durante 30 minutos.

Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

 

A disfrutar!!!!

Imprimir aquí receta de Mini pandoros

Pain d’epices

Estefanía es la autora del blog Les postres de la Sort, ella ha sido mi AIG’11 y entre las muchas cositas que me regaló se encontraba un paquetito comprado en Francia de especias para hacer pain d’epices. A ella le dedico esta entrada, muchas gracias Estefanía!!!

Además de las especias también me envió la receta, con lo que el regalo fue redondo.

 

Elementos:

– 120 gr de azúcar moreno

– 80 gr de miel

– 330 ml de leche desnatada

– 140 gr de harina de centeno

– 200 gr de harina

– 125 gr de yogur

– 2 ctas de especias para pain d’epices (mezcla de canela, anís, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo)

– 2 ctas de bicarbonato

Elaboración:

En un cazo pequeño ponemos la miel junto con el azúcar y la leche. Calentamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Reservamos.

Mezclamos las harinas junto con el yogur y las especias. Aladimos la mezcla de la leche y el bicarbonato.

Volcamos sobre el recipiente engrasado y dejamos reposar hasta que se caliente el horno.

Horneamos a 160º durante 25 minutos y a 200º durante 25 minutos más.

Sacar del molde y dejar enfriar completamente antes de cortar.

 

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Pain d’epices

Pain d'epices

Estefanía es la autora del blog Les postres de la Sort, ella ha sido mi AIG’11 y entre las muchas cositas que me regaló se encontraba un paquetito comprado en Francia de especias para hacer pain d’epices. A ella le dedico esta entrada, muchas gracias Estefanía!!!

Además de las especias también me envió la receta, con lo que el regalo fue redondo.

 

Elementos:

– 120 gr de azúcar moreno

– 80 gr de miel

– 330 ml de leche desnatada

– 140 gr de harina de centeno

– 200 gr de harina

– 125 gr de yogur

– 2 ctas de especias para pain d’epices (mezcla de canela, anís, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo)

– 2 ctas de bicarbonato

Elaboración:

En un cazo pequeño ponemos la miel junto con el azúcar y la leche. Calentamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Reservamos.

Mezclamos las harinas junto con el yogur y las especias. Aladimos la mezcla de la leche y el bicarbonato.

Volcamos sobre el recipiente engrasado y dejamos reposar hasta que se caliente el horno.

Horneamos a 160º durante 25 minutos y a 200º durante 25 minutos más.

Sacar del molde y dejar enfriar completamente antes de cortar.

 

Ale, a disfrutar!!!

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Panettone

Seguimos con las recetas navideñas, esta vez pannetonne. Un panettone: perfecto. La receta original la vi en el blog de Tere hace dos años y salió a la primera. No hay Navidad que no caiga, altamente recomendable.

 

Elementos del invento:

para la primera masa:

– 125 gr de harina de fuerza

– 85 gr de agua

– 10 gr de levadura

para la segunda masa:

– 2 yemas de huevo y una clara

– 1/2 cucharadita de sal

– 75 gr de azúcar

– 250 gr de harina de fuerza

– 85 gr de mantequilla a punto pomada

– 85 gr de agua

– 10 gr de levadura fresca

–  1 cucharada de agua de azahar

– frutas escarchadas, pasas, chocolate…

 

Elaboración de los elementos:

primera masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos), y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina. Reservamos en un bol y dejamos que leve, al menos hasta que doble el volumen (si quieres lo puedes hacer la noche anterior).

segunda masa: calentamos ligeramente el agua en el microondas (yo unos siete segundos) y disolvemos en ella la levadura desmenuzada.

Batimos bien todos los ingredientes excepto la harina junto con la primera masa o masa madre que ya tendremos reservada.

En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos la masa que acabamos de preparar. Es el momento de añadir las frutas, pasas, chocolate…lo que queramos que lleve dentro nuestro pannetonne.

Colocamos en el molde o moldes donde vayamos a hornearlos y dejamos que leven y tripliquen su volumen.

Antes de hornear, pintamos nuestro pannetonne con yema de huevo. Horneamos a 180º durante 40 minutos.

 

Ale, a disfrutar!!!

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